(柯南同人)带领酒厂一起基建的日子+番外(91)

作者:卿云天

另外一个人开始准备材料,对方是库管,是一个看起来只有二十多岁的小个子男子,他问几个人:“要做点什么?”

艾薇和拉斯没有作声,将这个差事让给绿川光。

“海鲜烩饭。”顶着十几个人的迫人目光,绿川光斟酌着选了这道菜。

这句话一出来,对面的几个厨师就知道对方是个内行了。

对于海鲜的处理,最考验一个餐厅的水平。

从如何挑选海鲜,如何保鲜,如何将海鲜洗干净,如何搭配才能遮掉不好的杂味、仅留下海鲜的鲜美,前期如何处理后期、如何加工,才能让海鲜更加滑嫩好入口。

所有的问题都是难点。

前期的处理就是如此困难,更不用说之后上火的事情。

烩饭也是一个难题。

如何使用奶酪才能让它颗颗包裹住米饭和食材,而不是变成一大坨黏在碟子底部、让人毫无食欲。如何下食材才能保证各个种类的食物熟透,并且不破坏它们之间的风味,何时放调料、何时起锅。

可以说这一道菜从头到尾都是坑,新手根本就做不了。

“嘿,哥们儿,我接受你的挑战了。”负责处理水产的打荷是一个黑短头发,长得五大三粗的大汉。

他比了个大拇指,咧嘴一笑,开始打磨自己手里的刀。

随着餐厅里的厨师忙碌起来,绿川光微微松一口气。

他最近天天恶补相关的知识。

以前做饭只是他的个人爱好。最近一周却是真真切切的查询了不少管理书籍以及菜谱配方,还自掏腰包花钱请教了当地的优秀厨师。总算在今天没有露怯。

“你们也跟着看一看吧。”

另外一个格里德的厨师对着身后的那些不入流的兄弟说道。

他是之前格里德的后厨负责人,也是唯一一个有大酒店工作经验的厨师,知道香榭丽这些人比自己这些野路子出身的要强多了,跟着观摩一下还能学到不少东西。

“当然,我就不客气地倚老卖老一次了。”那个特别擅长熬鸡汤的老厨师第一个点头,毫不避讳地凑到了同样职位负的那个上杂厨师面前,和善地点点头,“幸会幸会。”

最近一周,因为要商量收购的事情,香榭丽没有开张。但今天为了谈判,负责采买的人特意挑选了最好、最新鲜的食材,放在冷库里面。

说笑间,那个五大三粗的打荷磨好了自己的刀,来到水池里,用指头下去戳了几下,也不知道怎么选的,就从一堆鱿鱼中捞出来几个新鲜活分的。

他将几个鱿鱼用清水涮了两下,放到案板上,手起刀落,咔咔咔咔咔,还没看清他怎么操作的,就撕下来了鱿鱼身上那个完整的膜儿,再将它剃成了漂亮的几段,丢到加了作料的水里面腌制。

之后,他又打开其他的水箱,捞出来里面的小扇贝、青虾、海参等等,也分别处理好。

另一边也开始起锅热油,切菜,开菠萝,挤柠檬,调酱汁,七八个人配合默契宛若一个人。

没过一会儿葱姜蒜的香味儿就窜出来了。

艾薇忍不住吸吸鼻子,她看着对方将浸泡好的鱿鱼段下锅爆炒,加上晶莹剔透的大虾、切碎的扇贝肉和海参,以及其他她分辨不出来的的海鲜,不断翻炒,后倒入调制好的酱汁。

莫约沉淀了几分钟,负责热菜的厨子将之前准备好的冷饭搓碎下锅,打入鸡蛋,最后加入蔬菜水果和芝士碎末,又是一阵翻滚,金黄的饭粒在锅里翻成黄金的浪花,点缀着丝丝翠绿和棕红。

吸溜——

“兄弟?你来露一手吗?”那个最先问话的小个子双手环胸站在那里,对着绿川光问道。

“我没有你们娴熟。”绿川光好脾气地笑笑,“实际上我是一个外行。我等着尝你们大厨和二厨的手艺。”

“嘿。”那个小个子库管用怀疑的目光上下扫了绿川光两眼,没有说信不信这句话。

“不过,小古斯特先生是你们总厨吗?”

“他?”那个小个子露出了一言难尽的神色,说不上不尊重,反而带有无可奈何的味道,大概可以形容为,每一个学霸看待自己无论怎么教,都学不会的学渣儿子的表情。

绿川光瞬间懂了,小古斯特的厨艺,连一个前期准备的厨帮都不能昧着良心说好。

对方的父亲是主厨,所以对方应该是从小学习厨艺的,这个水平,大概只能说是完全没有天分了吧。

绿川光对收购的可能性又提高了几分。

“老实跟你说吧,兄弟。你既然说了你本来不是这一行的,我觉得你也是个实在人。”那个小个子搭在绿川肩膀上,压低了声音,“早说了也好,免得之后你们怪我们隐瞒。”

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