“少爷，可是想到对策了？”本来吧，南星是准备卸任掌柜回黎府当回书童的，谁知道才休假没两天，二掌柜就急慌慌地来求他主持大局，这一来，书童的身份便又暂搁了。

“不错，店里的章师傅，今日可在？”

南星当即点头：“在的在的，少爷找他有事吗？”

其实这章师傅，原本是做拉面的，后来拉面下架，巽羽楼依旧养着厨工，厨工们便在后厨轮流上岗，做些切配处理的工作，也算对得起工钱。

“在就好，前段时间不是为了做冬日的烤全羊，定做了一些烤架和碳火，可到了后院？”

五爷闻言，忍不住一愣：“冬日不是说上八宝饭吗？怎么又是烤全羊？”

这不是甜食受众不够广嘛，而且当初这烤全羊的方子原本他是想借给狄青，做狄氏烤全羊的，谁知道人升职回京当了枢密使，哎，所以他只能自己单干了。

“你少插嘴，南星你说。”

“到是到了，不过师傅们都不太会使，少爷你是想提前上架烤全羊吗？”南星猜测道。

黎望当即摇头：“当然不是，羊肉就得冬日吃，如今后院还有两大桶鲈鱼呢，南掌柜你在想什么呢。”

要做，那当然是做酱香烤鲈鱼了。

秋鲈鱼肉嫩肥美，清蒸最能体现它的本味，故此，大部分的酒楼做鲈鱼，要么是做汤，要么就是清蒸，当初黎望做鱼肉焖饭，便是想与众不同一些。

如今，自然不好也随了大流。

烤鱼的步骤并不复杂，只要将鲈鱼从中间剖开，两面烤制，随后加秘制的酱香料炖煮，不需太多时间，就可以上桌了。

而酱香烤鱼，本就味道馥郁，加什么配菜都是可以的，香菇青菜，豆腐银牙，倒是可以让食客们过过没有杂烩的瘾头。

“便先暂时卖半个月，到时候若鱼肉焖饭还供不上，便再算其他。”

南星闻言，当即让人动起来，此番少爷就在巽羽楼，指点起来也很方便，所以等到饭点，老客们登门时，就闻到了一股区别于黄焖烧鸡的浓烈香气。

或者说，这股味道，酱香浓郁，霸道异常，根本不让他们闻到其他的香气。

“嚯，这不年不节的，你们巽羽楼竟然要出新菜？”

小二就说：“客官您有所不知，因为食材有限，本店的鱼肉焖饭售罄了。”

食客当即不干了：“什么？老朽来得这么早，为的就是这一口鱼鲜，你跟老朽说，不卖了？不行，你们南掌柜呢，叫他出来！”

“老爷行行好，今日东家说，只要点了鱼肉焖饭的客人，都能直接尝新菜！”

啊这，新菜啊。

这位食客的态度立刻就软和了起来，别家的新菜自然没那么大的吸引力，可这是巽羽楼啊，而且香气这般浓郁，光闻着就知道好吃。

于是他矫情片刻，便又坐回了桌上：“行吧，不过要快些上，老朽可都闻饿了。”

如此情况，小二已经应对了二十来桌，而在他被食客催着进去上菜时，第一份酱香烤鲈鱼终于新鲜出锅了。

更甚至，这一锅乃是黎望掌勺，甫一被端出来，整个大堂都被香味包围了。

第197章 烤鱼

做酱香烤鲈鱼，总归是比做鱼肉焖饭要复杂一些的。

幸好煨火的炉子不用添置，库房里也有足够大的铁锅来炖煮烤制过后的鲈鱼，只是后厨刚上手，难免火候控制不好，黎望便下去亲自演示了一番。

反倒是酱香料的炒制不算困难，因为黄焖烧鸡一直在售，香料配菜倒是不缺的，黎大厨现场配了料，顺手还给炒了，所以这头一岔出锅的烤鱼，都是经过他的手烹饪的。

至于之后的嘛，当然是交给章大厨去做，毕竟都是他高薪聘来的，若这点领悟力都没有，还是趁早另谋高就。

从后厨带着一身油烟回到三楼，黎望到底喜洁，便先去擦洗一番，这才重新入座。

就这一会儿工夫，五爷三人已经吃得热火朝天了。

“黎知常，愣住干什么，快吃啊！”

酱香烤鲈鱼，吃的是鱼鲜肉嫩，配上馥郁浓香的酱料，两种味道结合，是味觉与口感的双重享受，因是用小火煨着，故而鱼肉一直保持温热的状态，不说每一口都和新鲜出锅时一模一样，但也相去不远。

像是五爷这般的鱼味爱好者，此刻已然是吃得眯起了眼睛。

即便是像狄青这般对鱼肉不太感兴趣的人，也因为酱香的醇厚美味，忍不住频频动筷，这秋日的鲜蔬本是寡淡，可配上这份酱汁，那可真是比肉还要好吃。

“黎兄，你有这等拿手好菜，竟藏了这么久？”狄青一脸“惊为天鱼”的表情。

黎望便指向另外两位朋友，当即道：“你问他们，这菜小生是不是做过？”