“再尝尝这个豆腐箱，都说鲁菜有三大菜系，胶东，鲁西，孔府，其实临沂、淄博那一圈儿做的菜也很好，叫博山菜。这个豆腐箱就是博山豆腐箱改的吧？用葱扒海参的那个烧汁儿来调这个菜的味儿，豆腐里面的馅儿也改了，这是里脊肉加了虾仁海参？”

陆辛只是嘴里在说，自己还没吃呢，偏偏他用筷子夹开看了一眼，就把这菜的稀罕之处说了个七七八八，看刘师傅后面一个厨子点头，他应该是都说对了。

沈小甜吃了一口这个用料贵重的“豆腐箱”，外面的烧汁儿是鲜咸的，用葱香气，葱配着豆腐从来都不难吃，现在也一样，有这个味道在，真是一点豆腥味儿都没有。

咬开外面的豆腐，就先尝到了一股混着豆香的鲜味儿，是馅料挤在一起成了团，给唇齿之间带来了莫大的满足感。

很好吃。

沈小甜又吃了一块糖醋鱼。

“这菜可是我研究出来的。”看着两个年轻人在吃豆腐箱，老元师傅又得意了起来，“哼，我不光会做这种豆腐箱，现在些人不是都跟着网红走么，就一直拿着蟹黄和咸蛋黄好东西，天天蟹黄了这个，咸蛋黄了那个的，我还能拿蟹黄和咸蛋黄烧豆腐箱呢。

“不过这葱油煨烧汁儿也是不一般，吃出来了么。”

老师傅的眼睛紧巴巴地看着陆辛。

男人懒懒地往背后一靠，一只手撑着下巴，说：“您是学了广东那边煨鲍汁儿的方子，拿来改了味儿再烧豆腐。”

老元师傅的脸又亮了：“我就知道，你一准儿能吃的出来，哈哈哈！”

看着老爷子又理人了，旁边那一圈儿徒弟齐齐松了一口气。

“老元啊，你不用总是替我操心，好好做菜，把你那血压降一降。”

“哼，要念叨我还轮不到你，小沈老师，你尝尝这个奶汤元鱼，早十年，这可是我们店里铁打的招牌菜，就是现在好这一口儿的人是真少了，野生的元鱼价格也太贵，我们也少做了。”

或是酸甜，或是鲜咸，每道菜的调味都很有济南特色，喝汤之前，口味偏清淡的沈小甜已经颇有些五味大乱。

纯白的奶汤却能一下子就镇定了她的舌头。

鲜香中带着温润、平滑，让人隐约有一种不用敷面膜也会皮肤很好的错觉。

“别小看这奶汤，也是个功夫呢，咱们今天吃这些菜，腰花儿不算，其余的都是功夫菜，火候调味儿差一分，东西都不像样子了。”

听着陆辛的“解说”，沈小甜越发觉得这顿饭好吃。

可她的收获也不只是在好吃上。

老元师傅说要看她的视频，居然就真的拿出手机打开了――B站。

“我孙女给我弄了个软件，让我看看年轻人都吃啥，别说，还挺有意思。”

恰好“小甜老师”上一个视频因为热度高，被放在了频道推荐位上，老元师傅点进去，嘴里还说：“先给小沈老师一波三连。”

沈小甜突然觉得自己夹着糖醋鱼的手不是很稳。

第46章 听荷一壶鲜

一顿饭, 一直吃到下午三点，元老师傅高兴得很，要么就是抓着陆辛调侃厨艺圈儿里那些人人事事, 要么就是跟着沈小甜说一些做菜时候的小窍门儿。

虽然被陆辛怼得话都说不出来的时候也是有，可他显然是开心的，被怼也开心。

沈小甜也挺高兴的，她一直在搜集素材拍视频，能和元师傅这样有见识、有心胸、思维完全不古板的老前辈聊天，她获得的好处是现在难以计量的。

“你要是没事儿就再来找我, 唉，这店我现在交给我徒弟了，等过两年，我就整七十了，到时候我就彻底退了。

“这一池荷花，从十年前就有人跟我说, 现在房价这么贵，我这个地方要是把园子收了改建成个豪华的大酒楼, 一定赚的更多, 可我一直就不愿意。

“合意居、合意居……我84年从我师父那儿接过这个地方, 到了90年终于攒够了钱把那小砖房推了改成个小楼, 本来想叫荷意居的, 荷花那个字儿，找了个算命，说荷花应该在里面不在外面，我才改了叫这个名字, 又在这里面引了水养荷花。

“我哪舍得真把它们都挖了呀？就算我把它们做了菜，那也是我给花儿安排了去处, 就是那沈丫头不厚道……小沈老师，我不是说你，是另一个沈丫头，唉，她做个茶汤手拉海参还取名叫什么听荷一壶鲜，那也是二十年前了，我也是没见识，一看她揉了几下就能把海参一下子拉成比纸还薄的一张，我直接就被镇住了，就为了学那个菜，把我这一池子荷花给薅了半池子去。”

沈小甜眨眨眼，捧着茶杯说：“海参里面富含蛋白质，而且是纤维性状的蛋白质，因为不确定里面的胶原蛋白含量，我就先用纤维状蛋白形容了。纤维状的蛋白质有个特性，就是它们会组成一个网，其余的什么脂肪啊、微量元素啊，都是挂在这个网上的。平常，海参身上的这个网是收缩的，但是后来，人们发现只要用力，就能把这个网彻底拉开。”