杨枝甘露(99)
她去找柜台前煮煲仔饭的宋清辉聊天。
第48章 48酥炸小黄鱼 老母,我都不怕考,你……
宋清辉一边煮煲仔饭, 一边指导明仔煮面、煮粉。
“不能煮过火了,也不能不熟,你叫不准用筷子夹一下。夹不断, 或者夹断了有白心,就是没熟。这时候你要小心了, 一定要看住火候。煮过火的烂面条,除了七老八十没牙的顾客,年轻人没有爱吃的。”
明仔很认真地听着。
见杨蓉过来, 宋清辉舍了明仔问杨蓉:“学会了?”
“记住基本步骤了。”杨蓉用手机翻找出五花肉的做法。她认真看了一遍后叹道:“五花肉的做法好多啊。白切鸡的做法也各不相同。”
“你要感兴趣就挨个试试。咱们这儿人多,只要做熟了,一人一块不用担心浪费。”说话间, 宋清辉注意到一个笊篱里的米粉煮好了,他快速提起笊篱把米粉倒入准备好的汤碗里, 再把烫熟的生菜加上,舀了一勺牛腩,浇上满满的一勺牛腩汤, 再加一满勺煮粉的滚汤。
看锅的明仔有些不好意思了, 他收敛心神摈弃宋清辉和杨蓉聊天的干扰,专注地看汤锅里的面条。
宋清辉见他不好意思也就不说他,只把那牛腩粉搁到杨梓面前的空托盘上,说:“老杨, 牛腩粉好了。”然后回头继续一边看着那两排砂锅里的煲仔饭,一边跟杨蓉聊天。
“我怕自己做的不好吃。”杨蓉犹犹豫豫。
杨梓拍铜铃招呼甘泉取餐,然后打发明仔去收拾饭碗、洗碗,自己来看煮面的汤锅。他鼓励妹妹:“你能做熟就行。”而后又有些担心地提醒:“你要不怕被热油烫了,你就试试。”
“我戴棉手套可以吗?但会不会溅到脸上?” 杨蓉犹豫了。“我爸回家说过有油锅着火意外毁容的患者。”
“小心点儿都未必会烫着。一天三顿饭,全国起码三亿人家, 有几例油锅着火的。还毁容呢。你害怕就别碰油锅。”
“我还是想试试。”
“想试就试试了。”
“就是那些配料各种到底要加多少,我问刘师傅是不是不怎么好?”
甘露见杨蓉真的想试,就说:“别去问,那是他的独门绝活,人家要靠那个吃饭呢。你要想练习做红烧肉,我觉得你可以先按网上建议的各种调料的配比做,多试验几次,肯定能得出一个最好吃的比例。”
“嗯。那我明天就试。”
杨梓把顾客点的香煎芋头糕的餐单给陈阿婶,看看手机的时间显示逗妹妹:“小蓉,你今天要不要提前吃饭?”
杨蓉掏出手机看了一眼时间说:“哥,这还早着呢。我要等红烧肉和白斩鸡好了地。”
“晚上还有盐焗鸡。”
“真的?”
“真的。我定了裹鸡的油纸,要下午送来的。”
“那我也要先尝尝红烧肉和白切鸡。我看刘师傅做时都要流口水了。”
杨蓉把大家都说笑了。
他们这些人在前面也都闻着刘师傅炸辣椒等的味道,心里也都充满了对刘师傅手艺的向往之心。宋清辉还跟杨梓提了油烟机清洗,并已经安排好清洗时间了。
午饭前的时光,是早晨打仗一般紧张后天赐的一个休息时段。可今天因为刘师傅的试菜,将所有人的胃口和心吊起来了。
刘师傅的动作很快。炸了小黄鱼就开始炒菜,一时间满堂飘香。
杨梓安排甘妈妈母子三人带着杨蓉和宋清辉一起先吃。
甘妈妈谦让道:“老细,你先去吃吧。”
杨梓搞不清楚昨天还一口一个“憨木仔”叫着的甘妈妈,今天怎么突然和自己外道了。他晃晃手机说:“我和露露换班吃饭,这会儿的人少,我先顶岗。您吃了饭得替陈阿婶和赵阿婶呢。”
甘妈妈有心说现在人少应该让阿陈和阿赵先吃啊。但她转念想到老公的提醒,要在人前维护憨木仔的老细地位,便恭顺地服从了杨梓的安排。
宋清辉和甘泉一人端了一托盘的菜,甘露端了半盆汤,杨蓉端了半盆饭,甘妈妈拿着饭碗跟在后面。
他们的饭菜刚摆上,临近座位的顾客就很眼馋了。
“你们现在有饭菜卖了?”
“明天会有,今天这些是师傅的试验品。”
“明天中午来吃吧。以后每天都有一荤两素不重样的。”
“我们替大家尝尝味道好不好。”甘泉笑嘻嘻地向打听饭菜的人开玩笑。
“看着挺不错啊。”
是挺不错的。
砂锅里的红烧肉肉皮朝上,不仅色泽红亮,而且浓香的肉味直往众人的闭孔钻;五条酥炸小黄鱼颜色偏深了一点儿,整整齐齐地排列在长方形的白瓷盘子里,勾得人想伸手抢一个了。半只色泽金黄的白斩鸡趴在白瓷圆盘子里,半边鸡头被散碎的香菜挡住了劈开的部分,嫩绿和油黄搭配在一起,令人不由要赞一句摆盘漂亮;