与刘老师在白板上写下的制作步骤略有不同，一色慧在这道料理上有自己的制作想法，在清洗完猪大肠上面的粘液后，他并没有直接放入沸水焯一下，而是用切好的葱、姜以及绍酒焖烧至熟透后，再捞出切段于沸水中焯过，这样制作出来的九转大肠中，本身大肠中渗入的味道会与后续中的各种调料相辅相成，味道也会更加和谐。

烛台切光忠嗅着空气中的香味，看着锅内色泽鲜艳味道浓醇的料理，忍不住吞咽了一下唾液。

中式料理讲究的是色香味俱全，即除了香味和品尝起来的味道外，料理的外表也是十分重要的，而与日式料理和西式料理专注于摆盘精致不同，中式料理的‘色’在于料理的色泽。

在直观的例子就是他们面前这份红润透亮的九转大肠——

一色慧将锅内料理好的饭菜分别盛入了两个盘子中，微微调整了一下摆盘，端着其中一盘与烛台切光忠一起去找老师‘验收’成品了。

他们的速度很快，是班内最先完成烹饪任务的，坐在桌子后面的刘老师抬头看了一眼他们，又低头看了一眼料理的摆盘，鼻尖微微耸动了一下后，满意的点了点头，拿起筷子品尝了一下一色慧掌勺制作出来的九转大肠。

第九十章

经过焯水后的猪大肠已经完全去除了本身的异味, 在水中蒸煮的那一道工序也使得原本韧劲十足的猪大肠口感更加好咀嚼了些。

刘永星在将这道菜的工序誊写在白板上的时候，就已经做好了学生们千篇一律只用同一道流程制作这份料理的准备了，所以他的评分标准也稍作了些改变, 主要是以考验猪大肠的口感与是否有异味为主，再者就是这倒料理的挂色是否完美等, 味道上已经做好了差不多完全统一的心理准备。

但不得不说的是, 一色慧与三上烛台切呈上来的这道九转大肠，色香味俱全不说, 还皆有层次感, 连他没有在白板上提出来的细节部分也被他们注意到了, 并且用正确的方法解决掉了那些难题。

刘永星眉眼舒展，脸上的笑容弧度似乎都真实了不少。一口气将盘子里的五个猪大肠吃光后，才不紧不慢的放下筷子端起旁边的茶水饮了一口, 抬头看着他们道“毫无疑问的A等！”

两人的成绩单上关于这节课的成绩档案上规规整整的按下了一个‘A’章。

陆续又有其他组的同学呈上自己的料理，不过也许是有一色和烛台切这一组的珠玉在前，他们的料理都没有得到非常高的评价。

距离下课还有半个多小时, 烛台切光忠站在他们的厨台后面，用筷子夹起了一块九转大肠, 咬入口中。

那一瞬间在口中爆发出来的浓郁醇厚、略带着丝丝甜意的鲜香汁水彻底打开了他的味蕾, 让他即使在吞咽下去这块猪大肠后，口中还残留着余香, 且久久未曾消散。

烛台切光忠看了一眼时间，又看想水桶中还余下了不少生的猪大肠, 便对着一色慧道“刚刚那盘料理都是你来掌厨, 现在还有些时间，不如一色你也来尝尝我的手艺吧！？”

一色慧眼睛一亮，面露笑意欣然应道“好啊！”

刚刚跟着一色慧处理一遍的烛台切光忠已经完全学会了如何处理猪大肠, 手下速度飞快且不失仔细的清理过猪大肠后，结合了白板上的文字与一色慧刚刚料理时的手续，以及最后他品尝到成品时的感悟，领悟到了做九转大肠的关键注意事项。

去除异味，保证清洗过后几乎不剩下什么味道的猪大肠在蒸煮焯水过程中，入葱姜蒜这类调料的味道，熬制糖浆为肉白色的猪大肠上色，当然也不能少了酱油、醋甚至是料酒等酱汁，文火慢烤保证酱汁充分的被吸收……在锅内撒上肉桂、砂仁粉和香油等调料，最后呈盘——

大体来看这道料理似乎与其他人做的也没什么区别，可是全程目睹着每一个制作流程的一色慧敢打包票，这道九转大肠盛到刘老师面前，也是评A的……

刚刚还坐在前面品尝其他组同学制作的料理的刘永星拿着筷子来到了他们的厨台前，向两人询问道“我可以品尝一块吗？”

“当然，您请。”

得到同意回答的刘永星夹起盘子上的一块九转大肠，仔细品尝一番后，眼角的皱纹都笑了出来“不愧是插班生，这手艺的确没得说！”

怎么‘没的说’他也不细讲，就拿着筷子又来到了自己的桌子前，继续给其他同学打分评分。

一色慧见刘永星的反应就知道了，他拿起筷子，夹起一块品尝过后，瞬间就被口中的香味给征服了，愉悦的眯起眼睛，一边夸耀着好吃，拿着筷子的手根本停不下来。