宋昕不知道他的粉丝这么为他着想。

他是一个人来的，想到沈辛夷就在这后面，他先给她发了条短信。

幸好电话没被拉黑。

宋昕的消息顺利地发了出去。

[八珍斋以后是每周五都有限定料理吗？]

[你负责的？]

语气正经，没什么不妥。

他本来以为沈辛夷不会回他，没想到这次她回得特别快。

沈辛夷:[你在？]

沈辛夷:[那不好意思你吃不到了]

宋昕:[真的一口也不给我吃吗qwq]

沈辛夷:[你可以点别的]

沈辛夷:[昨晚的素面没吃饱？撑个一两天没问题吧]

换做其他人的话大概会疯，但宋昕没觉得有什么问题。

他斟酌了用词，很认真地打上了两行字——

[你能消气的话就没问题]

[全程待机等你监督]

第31章 文思豆腐（下）

沈辛夷的气其实已经消得差不多了。

她也不是真的要宋昕断食两天, 但宋昕这副委曲求全、任她拿捏的态度确实取悦了他。

跟他平时的模样完全是两个极端。

好像她认识他久了，就越能发现他不一样的一面。

让她监督？

沈辛夷瞬间就联想到了他昨天画的Q版宋昕。

她刚想说她是不是太残忍了一些，被余照一打岔就没时间再理会宋昕了。

八珍斋上一版的食单里就有文思豆腐这道菜, 掌勺的是沈老爷子。

这两年老爷子退居二三线, 祁平风每个季度也都会拿食单给他过目。

沈老爷子认为祁平风的文思豆腐有所不足，就没允许他在菜单上列入这道菜。

今天沈辛夷要做文思豆腐, 连祁平风都很有兴趣地来围观了。

“祁叔你总是这样我会很有压力。”沈辛夷洗干净手，打趣似地说道。

“哪里。”祁平风笑着掂了掂肚子, “师父早都认可了你的手艺, 别看他在你面前不提，我们几个师兄弟可是听得耳朵都起茧子了。尤其是这道文思豆腐, 当真是细如发丝、根根分明……”

沈辛夷上回就领略过祁平风吹嘘的本事，没想到这回又长进了不少。

她忍俊不禁地回了一句, “不如祁叔你白如凝脂的糖蒸酥酪。”

余照作为金字塔最底层的人民，眼观鼻鼻观心地在一旁听着两个大佬商业互吹。

最后还是祁平风出声提醒道：“阿照, 仔细看着点。”

原来沈辛夷不知道什么时候已经开始切起了豆腐来。

白嫩的水豆腐被切成薄片，再切成细丝。

仔细看的话, 每一条细丝的长短、粗细都相同。

沈辛夷神情专注，指尖顶住刀尖, 边切边洒水, 动作快而准，一气呵成, 中间都没有停顿的功夫。

仅仅一分钟的时间，这块豆腐就切好了。

祁平风取了一盆清水过来，让豆腐在水里醒一下。

然后他拿了根木筷子递给余照，“你试试。”

余照接了过来，用筷子在清水里这么一搅, 豆腐丝温柔地在水中舞动着，如水墨画一般晕染开来，足见技艺之精湛。

此时再轻轻挑起筷子，很容易地就能把豆腐丝挑起来。

“好赞的刀工。”余照低叹了一声。

“香香也就比你大一岁。你回去多练练，运气好的话练上个几年也就可以了。”祁平风使了点力拍了下余照的肩膀。

余照顿时感觉肩膀沉了下来。

不知道是祁平风的手劲儿太大，还是他已经感觉到了沉甸甸的压力。

祁平风看着余照明显认真许多的模样，在他看不到的地方偷偷笑了笑，却不想回个头就被沈辛夷逮了个正着。

他有点躁得慌，清了清嗓子走到了一边，“我这个鸡汤熬了很久，也提清过了，你直接用就行。”

“麻烦祁叔了。”沈辛夷点点头，没有戳穿他。

文思豆腐最早是一道素菜，底汤也是用的素高汤。

经过百年的沉淀也有了不同的做法，沈辛夷就是习惯用的清鸡汤。

鸡要用至少三年以上的土鸡，熬制后进行提清。

提过清的鸡汤清澈如白水，最适合用来做文思豆腐。

配菜她用的是香菇、冬笋和青菜。

因为要搭配细如牛毛的豆腐丝，所以配菜也要切成细丝。

为了提升余照的刀工，沈辛夷把切配菜的任务交给了他，自己在一旁指导。

等所有配料都准备完毕，就可以开始勾芡了。

笋丝和香菇丝提前焯过水放入清鸡汤里，勾一层薄芡再加入豆腐丝，用手勺温柔地在面上旋转。

等到豆腐丝在汤面上分散开来，适时地撒上青菜丝继续旋转。

《调鼎集》里就将文思豆腐称之为什锦豆腐羹。

煮出来汤色明亮，以豆腐丝为主，几种颜色糅杂在一起，用透明的琉璃盏做容器。