芒果慕斯鹅肝则是用近来流行的西餐手法，用酸甜的慕斯搭配鲜美浓郁的鹅肝，同时消解鹅肝的油腻感

最后一道锅包生蚝则相对有点儿＂放飞”，云林是用了东北锅包肉的做法来烹制在西餐中以生食为主的生蚝再配上锅包肉常用的酸甜口酱汁——

蓢蓢听见云林解说，忍不住咂了咂嘴，然后又问起问题:“那么云林，你会开生蚝吗?“她盯着云林手边冰桶里放着的两打个头不算太大，但看起来很新鲜的生蚝。

云林:“小看我了吧!

虽然她不敢处理鲜活的河鲜与海鲜，但是生蚝不会动弹啊。

为了证明这一点，云林在镜头跟前提起了她的开蚝刀，捡了一枚生蚝、用开蚝刀沿生蚝売的周围划了一圈找到那个合适的着力点，将刀身一转，只听喀”的声，生蚝壳应声而开。

哇，云林，这一手很熟练啊!“萌萌大声赞美，仿佛云林脱胎换骨了一样。

云林却稍许红了脸一一这一手开生蚝，还是弗朗西斯教她的。这个加拿大小伙不仅亲自示范，而且还握住云林的手，“帮助＇她找到开蚝的感觉。一想起当时的情形即便是现在云林也有点儿脸红心跳，导致萌萌大声地问:“咦，这几天到底发生了什么事呀!”

公林只好说:“为了不用冰冻的蚝肉，只能多练习喽。”

萌萌还想打破砂锅问到底的，眼一转，突然住了口说:“我要去采访弗朗西斯了，云林，祝你好运哦!”

云松了一口气，停止继续开生蛞，抬头看向她桌上的其他食材。

三种前菜需要的食材准备起来并不算太复杂，但是除此之外，她还需要利用这宝贵的两小时把主菜和主食的配菜也一并准备出来。

在云林的计划里，她准备烹制的主菜是清远鸡两吃主食则是松茸饭配麻婆豆腐(其实有点儿讨巧，等于多做了一道用来下饭的菜。

现在她的案板一旁就放着两只万里迢迢从广东清远送来的清远鸡一一这种鸡因为肉质鲜美而被誉为＂广东第一”

这两只清远鸡是顾清源亲自远赴广东，亲自挑选并送交检疫，从广东快递到＇厨神”录制现场的。云林这辈子还没有烹制过这样“奢侈＂的食材。

但相信来自祖国的食材，一定能支持她做出大放异彩的作品。

第122章 总決赛

2小时的“前菜＂时间结束以后，由厨神演播室聘请的高级餐斤侍应生将云林和弗朗西斯准备好的三道前菜送去了品尝区。

云林和弗朗西斯都是背着手站在自己的烹任区跟前，两人对视一眼，都能看出彼此的忐忑。

好在观赛区的喝彩声和加油声此起彼伏：

云林，干得漂亮!

“小妹的厨艺真是一日干里，几天不见更加了不得了

“Bravo，弗朗西斯!”

帅哥，稳贏，稳赢吶!

在这样嘈杂的环境里，云林竟然还能听见爸爸沉稳的声音:“戒骄戒躁，继续努力!

她点点头:现在她确实需要冷静的声音。

偷瞄一眼身边的帅哥，弗朗西斯镇定如桓，见她的眼光瞄过来，嘴角就微微向上挑起。

“加把劲儿，还有2小时不到就胜利了。＂弗朗西斯对云林说。

云林一想，也是:只要完成比赛，其实就是一种胜利

他俩随即分开，各自回到料理合跟前。随即1个小时的比赛周期开始，云林再次投入比赛一一这次她需要完成自己的清远鸡两吃和松茸饭配麻婆豆腐。

其中，清远鸡两吃已经完成了主要的烹饪活动，剩下需要的，正是时间。

早在上一轮烹制前菜的回合里，云林已经开始烹制清远鸡:她将一只清远鸡彻底烫熟之后，立即浸入一大锅事先准备好的冰卤水里。冰卤水的温度能让清远鸡的鸡皮爽脆甘香。此外，云林这一锅秘制鹵水，除了使用八角、香叶、桂皮这样的常规香辛料之外，还使用了海米、瑶柱之类的海货调味。因此这一锅卤水的滋味曼妙无努富有层次。

清远鸡的这一＂吃”，说起来简单，就是中厨再熟悉不过的白切鸡，将卤水的滋味尽数吃进的清远鸡，大刀连皮斩件，便是皮爽肉滑，搭配姜蒜蓉，就是一顿好饭

而云林准备的另一＂吃＂，则是应用了她在本季“厨神”中学到的技术ーー低温慢煮。另一只清远鸡的带皮鸡胸肉被云林完整取下，放在低温慢煮机里慢慢加温。待到鸡胸肉温度合适再取出来，在鸡皮上刷上一层酱汁，然后用喷枪火炙，将皮炙成将焦糖色。这种技术能将清远鸡的鸡胸肉烹制到绝对软嫩，表皮则鲜甜香脆。

这一道清远鸡两吃，融合了中厨的传统与现代的烹饪技巧，将同样一项食材做出两种味道，四种口感，是云林极为得意的一道作品。