2.观察酒的颜色，如果酒体清亮透明，没有沉淀、浑浊就是好酒，如果

酒体浑浊、有沉淀的就说明酒的质量有问题。

3.从自己的爱好选择酒型。葡萄酒分为干型、半干型、甜型。干型、半 干型葡萄酒使用 100％葡萄原汁进行生产，其味道爽顺，以果香为主，直感 口味偏酸。而甜型葡萄酒含糖量大，酒有显著的甜味，超甜葡萄酒一般含糖

14％以上，我国目前生产的葡萄酒绝大部分含糖 12％左右。甜型酒以醇厚、 圆润、酒香为主。

怎样识别啤酒的出厂日期

按照轻工部颁发的标准，瓶装熟啤酒的保存期一般为 40～60 天，瓶装鲜 啤酒的保存期为 7 天，散装鲜啤酒的保存期为 3 天。但应注意在 5～25℃之 间的温度下运输和保管。不允许日光直射，还要保持干燥和空气流通。

许多厂家为了让消费者了解啤酒的出厂时间，以便保存（啤酒如果超过 保存期，就会混浊变质），都在啤酒产品商标上标出。如国内大多数啤酒厂 都在商标边缘上印有两排数字，一排为 1～12，是月份；另一排为 1～31，是 日期。是某月某日生产的啤酒，就在那个月和那一天的数字上划一小口或染

上颜色。如“1～12”一排标明“7”、“1～31”一排标明“13”，那么，这 瓶洒啤酒就是 7 月 13 日生产的。

怎样鉴别茉莉花茶品质的优劣

鉴别方法分干看和开汤（即冲泡）两种。一般消费者在买茶时，只能干 看一下茶叶的外形，没有条件开汤。因此主要靠视觉、嗅觉来识别茶叶的好 坏。好的茉莉花茶不一定花多，茶中的茉莉花是窖过茶的干花，本身不再具 有香味。因而识别花茶的好坏，先应看干花是否适量。然后可以用鼻嗅有无 霉和烟焦气味，是否属于茉莉鲜花气。如果没有鲜花香气，而是一种浓闷的 茉莉香型味即是喷洒的茉莉香精，而茉莉花茶是不准喷香精的。茉莉花茶的 外形要求条索紧而润泽。以 3 级茉莉花茶为例，它的外形应该是达到条索紧 细、匀净度为尚匀、略含有筋梗、无茶末、色泽黄绿欠润、花干黄白色的要 求。

怎样鉴别蜂蜜纯度

优质蜂蜜的状、味特点：优质蜂蜜呈稠厚液体状态，色泽是白色的、淡 黄色的或红色的。用筷子挑起一点蜜，蜜往下流，连续不断而流下的蜂蜜呈 现折叠状态；掺水的或含水较多的蜂蜜则不容易挑起来。从蜂蜜的透明度来 分：新生产的蜂蜜为半透明的，贮存较多的蜂蜜就是不透明的，出现砂粒状， 气味仍纯正，味道极甜。

蜂蜜中掺进白糖，蜂蜜的甜味则变淡，并略带酸味，葡萄糖结晶不显著，

滴在纸上能渗透到背面。如取一份蜂蜜，加入 4 份蒸馏水，稀释，然后加入 少量的 95％酒精，好蜂蜜会出现许多白色絮状物；掺白糖的蜂蜜略呈现混浊 状，没有白色絮状物产生。

蜂蜜中掺入淀粉或面粉，蜜呈现混浊状。如取蜂蜜一份，用小火煮开后，

再滴入碘或碘酒少许，若出现兰色、绿色或红色，就证实蜜中有淀粉或面粉。 如果蜜已全部结晶，可用光滑的粗铁条，烧红后插入蜜中，稍停片刻抽出， 若铁条上带有附着物，说证明蜜中掺假了。

从蜜的结晶状鉴别，蜂蜜的结晶粒透明度差，结晶层较松软，若用手指

慢慢捻推结晶粒，无砂粒感，将结晶粒放入口中很快溶化。掺进蔗糖的蜂蜜 则结晶粒透明，结晶层板硬，用手指捻推结晶粒，不容易捻碎，放到口中不 易溶化，有砂粒感。

人工制造的蜂蜜，是用白糖水、饴糖或用榨糖厂的废糖水加入化学药物

硫酸、纯碱、盐酸、酒石酸等物质制成的。各种人造蜜的特点：只有糖的味 道，没有蜜的味道。

怎样鉴别鲜牛奶是否掺假

牛奶中如掺有水、豆浆、米汤和糊精浆等物质，可采取下列方法进行鉴 别：

1.掺水牛奶的鉴别：牛奶掺水后，乳液即会由稠变稀，正常奶液的色泽 应是乳白色或略带微黄色。掺水的牛奶则呈浅蓝色。检测的方法是：取牛奶

20 毫升放在洁净、透明的烧杯里，加入数滴 20％的氯化钙溶液，在酒精灯上 加热凝固，取下备查。再取 2 毫升二苯胺硫酸溶液（二苯胺硫酸溶液的配制 方法是：取 10 毫克二苯胺，放入 10 毫升 l：3 的稀硫酸液中，再加浓硫酸至

50 毫升，混匀即成）放在洁净的玻璃试管里，然后取凝固牛奶少许，加入试 管内，观其色泽反应。如果奶中掺水，则必呈蓝色。

2.掺豆浆牛奶的鉴别：取 10 毫升牛奶放入洁净的无色透明的玻璃杯内， 加入 15 毫升醇醚混合液（醇醚混合液的配制方法是：取 15 毫升乙醇与 15 毫升乙醚，混匀即成）和 25％的氢氧化钠溶液 15～20 毫升，摇匀。放置数 分钟后观其色泽反应，如果奶中掺有豆浆，则会呈现黄色。