阿牛先取出鸡胸脯，放在一边，再把其余斩成块，撒上些料酒、姜粉抓匀。打开张娘子给的包裹，里面是洗净的鸡杂。他又清洗一遍，单挑出来鸡心和鸡肝，和鸡块放在一处，其余又去腥调味。

泡好的香菇去蒂切四块，小的就在菇盖上划十字刀。泡菜坛里捞出嫩姜切成薄片；剥了棵葱，把葱白切段。小锅烧热，先把这两样炒香了，再炒鸡肉和香菇，后加了水和栗子肉，以酱、酱油、黄酒调上味，丢了些桂皮八角，又烧了一会，便都盛出来放在砂锅里。开了风炉的盖子，让炭块燃起小火，慢慢熬着。

他一个人在厨房里忙着，专注又笃定，每一个动作都干脆利落。如古籍中写庖丁解牛一般，刀声豁然，“合于桑林之舞，乃中经首之会”，看得两人都目不转睛。

“是不是很好看？”宋春帆这是第二次看了，比之昨天的懵懂，他是有备而来欣赏的，大气都不敢出。

邵盼还是有些经验的，小声回道：“你要爱看这个，赶明儿也去我家，看看我家那淮阳系的厨娘。”

“也这么好看吗？”

“不一样的好看。”

“那我们也叫上沐然哥哥一起看。”

“好主意。”

阿牛虽听到了窃窃私语，但也没在意。把小锅里加了点水，洗去上一道菜的汤汁，泼掉这水，用炉膛温度烤干残存的水珠。

他方才调剂好了时间，就不能耽误每个步骤，接下来要一气呵成。

拿起鸡脯肉看看，细白紧实的两大块，正适宜扬其鲜甜之长，避其柴痩之短。刀背敲过一趟，打断筋络；刀锋倾斜，再断肌理，都切做透光的薄片。只用一点胡椒，一点细盐，拌匀了稍稍入味，又切笋干和木耳做细丝，以减少食材成熟的时间。

锅中放油，先炸了一小撮花椒，只取香味留在油里，却把花椒闲置一旁。炒勺取出油来，把锅烧得热了，再把凉油重新放进去。

脚边风箱轻踩，食材一起下锅，疾火快炒十几下，鸡肉便成了嫩白的薄片，边缘被大火煸出微黄，只需撒些细盐，便得迅速盛出来了。

还没等旁观之人反应过来，他已经放下了这盘成品，细细拿肥皂团洗了手，又使干净筷子，在坛子里捞了一小把泡海椒和小半颗包心菜出来。

海椒切碎段，包心菜切丝；刚才腌制的鸡杂，又淘洗了一遍，这才依着每种内脏的肌理不同，有的切片，有的切小段；方才过了油、已经晾凉的花椒，放在勺子里粗粗碾碎，置于手边。

再加一股风，火势也重新旺盛。腾腾的热气，透过锅子向人袭来。清油入锅，海椒丢进去炒一炒，发酵过的微酸气味就淡化了辣意。再加入花椒，这味道就逐渐融合，复杂起来。

接着下锅的是鸡杂，翻炒熟了，才下包心菜。然后稍一翻搅，一勺酱油，一勺泡菜水，做点睛之笔撒上去，和铁锅一接触，化成一室夹酸带辣的浓烈香味，让阿牛自己也忍不住咳嗽两声，在口鼻处扇了扇风，开了一扇小窗通气。

掀起蒸笼，取了几个鸳鸯花卷，放在小箩里。把几块抹布沾了水，厚厚地叠起来，将砂锅放在那上面。两盘炒菜随手摆得离客人近一些，又拿了小碗小碟布置好，这午饭，就可以开餐了。

“姐夫，我也觉得齐湄不配。”邵盼痛心疾首，“你就每天给她做，这个这个这个——这么多好吃的吗？”

阿牛知道她玩笑，并不在意，只是笑了笑。

宋春帆先把筷子伸向栗子：“我自己剥的栗子呀。”

反正也认不出来哪些是他剥的，哪些是邵盼剥的，他就觉得都是自己剥的好了。

吹了吹表面热气，小心翼翼地咬了一口。

栗子本就是熟的，吸收了鸡肉汤汁变得软糯，本身有点甜头，再混杂鸡肉的调味，和平时吃的炒栗子零食不一样，也很好吃。

“春帆吃鸡肝吗？”

“吃。”

阿牛在砂锅里找了找，将鸡肝连着鸡心的那块给了宋春帆。

这两日，他看了春帆，有羡慕，也有怜惜。

春帆的出现，让他想起，他自己也曾是这样的小儿郎。

家里人口还多的时候，每天都要一同围在桌边吃饭。卤肉中的那块连心肉，炖鸡中的心和肝，蒸鱼腹里的籽，这些都是合家默认给他独享的。

这些东西，他并不是最爱吃。

但这是种象征。

这是长辈们不宣于口的一句“心肝宝贝”。给他放在碗里，记在舌尖，温暖着肠胃，让他吃下这份疼爱，明白大家的心意。

若没有那样的曾经，他不会把这样的心意拿出来，和春帆分享。

被疼爱着长大的孩子，将来也和别人一样，被笼罩在催人成熟的风雨里。但这些孩子尝过一种珍贵的滋味，总是留在心底的。即使历经抉择，也不会把路走偏。