买来的包浆豆腐先用水泡个十分钟，沥干水后将豆腐一块块放进七成热的油锅里，随着“刺啦”“刺啦”声音，油锅里不停翻滚起白色的油泡泡，随便翻两下豆腐就定了型。

这时候把豆腐捞起来抖一抖免得粘粘，再炸个一两分钟就好了，倒进盘子里备用。

炸包浆豆腐很简单，火候掌握也不是很讲究，差不多就行了，想要好吃最主要的是甘脆儿準备的葱油。

这次的葱油不是光用葱炸的，而是用了葱姜蒜、大料、洋葱、草果、香叶和香菜，冷油下锅，慢慢地升起油温细细炸，将这些佐料的香气完完整整地激发出来，不用刻意去闻就香气扑鼻。

甘脆儿炸完油，正在剖鱼的韩春勉没忍住拿了个小勺舀了一小勺油，然后直接干吃了一口葱油，香得他一个激灵。

“太香了，比我以前买的葱油香太多了！”韩春勉啧啧赞叹，“甘师傅，有你这葱油打底，我以后都不想买成品了，味道差远了！”

“自己炸的葱油肯定香的，偷懒才买成品。”甘脆儿说道，鲁菜的厨师把葱油玩出了花，做不同的菜，她用来炸葱油的佐料都会有些许出入，当然不是外面卖的成品能比的。

她可能会用点儿味精之类的东西，但葱油，绝不可能用成品好吧！这是她身为鲁菜大厨最后的倔强。

韩春勉老脸一红，他就是能买的调料全靠买，甘脆儿说的偷懒是完全没错。

怪不得人家年纪轻轻厨艺这麽高超呢，光这态度他就赶不上啊！

你糊弄食材，食材就糊弄你，这话真没错。

“我以后一定老老实实地做菜，绝不偷懒。”

甘脆儿用之前炸好的葱油又煸了几个大葱，再把包浆豆腐倒进锅里，加点老抽、盐、少许糖和白胡椒粉进去，再倒上一碗高汤小幅度翻炒，淡黄色的包浆豆腐染上了老抽的色泽，十分漂亮。

最后勾点芡，把葱油再倒进去，一股浓浓的葱香和着豆腐的味道往上冒，最后稍微收下汁，起锅装盘！

“第一道菜，葱烧包浆豆腐——”

这一声像是像个静音键，原本争执的争执、唠嗑的唠嗑的村民立刻安静下来，目光灼灼地望向竈台那边，看着刘家帮忙的人一道道把菜端过来。

“是豆腐啊，我喜欢吃豆腐，不过还是更喜欢吃清淡的水豆腐。”

“我喜欢吃香干，香干炒肉好吃。”

“不过甘大厨做的豆腐肯定跟别人做的不一样，卧槽，好浓的葱香味啊！”

菜还没上桌就闻到了葱香味，上头、太上头了！

“豆腐很软啊，大家抢菜的时候轻一点，谁掉到地上浪费了那就不準抢了哈！”

“是的，谁浪费谁捡剩下的吃，我们都同意！”

由于第一道菜是豆腐，而且这也是武丘村的人第一次吃甘脆儿的席，虽然听说过抢菜的事，但还是第一次实践，因此多少还有些矜持，让那一盘盘豆腐顺利上了桌，不至于在半空中就被人抢得差不多。

“哇，这豆腐看起来好好吃！”

豆腐带着点儿浓稠的汤汁，酱油色看起来十分下饭，散发着浓浓的葱香，引得人迫不及待地去夹。

大伙儿开始还怕豆腐太嫩下筷都小心翼翼的，直到碰触到外面硬壳才知道不会一碰就碎，这才大胆起来。

有心急的村民一口就把豆腐吃了进去，牙齿一咬——

“嘶！好烫！”

外面的一层酥壳咬破后，里面细嫩滚烫的豆浆就爆了一嘴，烫得他直吸气。

有了这个前车之鑒，大家的吃香就稍微斯文了些，吹了吹才小心翼翼地试探地咬开豆腐，吸了口里面的豆浆，哇，好香！

外皮香脆酥嫩，不知道外面的汁是怎麽调的，吃着还有一股肉味，葱香的那种肉味实在太馋人，也怪不得人咬了一口忍着烫也要咀嚼。

嚼起来里面的豆浆很糯啊，吸饱了汁水的口感有点像浓浓的酸奶，一□□浆豆香四溢，没有豆腥只有清香，又烫又软又汁水浓郁，太好吃了！

“我收回前言，以后我最爱豆制品不是香干了，是这个爆浆豆腐！”

“爆浆豆腐是好吃啊，我以前在城里也吃过，虽然好吃但真没这个味儿，满嘴都是豆香拌着肉啊葱啊的香味儿，太好吃了！”

“真没想到这豆腐能这麽好吃，外面酥酥的，里面糯糯的，绝了！”

抢菜间村民们还有功夫啧啧赞叹，主要还是因为豆腐太烫了，新夹的豆腐必须稍稍晾一下才能入口，不然他们光顾着吃就不错了，哪有功夫聊天！

肖钰姣早就学习了单身党群里的文件，抢菜技巧之一就是先抢后吃，只要桌上还有，先抢几个放进碗里绝对不亏！