外婆家的小饭馆[美食](232)
作者:榆木鱼鱼
吴家人从此后不仅彻底在这片小城市里擡不起头,更是跟帮他们造假的那家人见天地又骂又打。
不过这些暂且不提,只稍微小憩不到半小时,秦清秋就从床上爬起来,等她一推开门就对上三双神采奕奕、满是期待的大眼睛。
“……你们怎麽都在我家?”
林方仪故意避开这个略微有些艰难的问题,而是欢欢喜喜开口道:“不是说晚上要做桂花糕吗?我们都是过来帮忙的。”
旁边陈沐妍和袁子骞很有默契地连连点头,眼中那期待简直快要闪瞎秦清秋的眼,随即她哭笑不得点点头:“行行行,那现在就都去干活。”
要做桂花糕首先得把糖桂花做出来,所以身后三个嘴馋的帮工就派上大用场了,一晚上收集到的桂花真不少,秦清秋就把桂花分成四份,给林方仪她们几个分下去。
“桂花其实原原整整更能保留香味,但晚上一场风刮过,这些桂花里面肯定会有很多杂质,你们就负责将这样的梗、树叶和小石子挑出去,再到水龙头那边加盐来回清理几遍,待会儿我可是要一一检查的。”秦清秋将清理桂花的细节全部讲解完毕,旁边三个小帮工听完扭头就认真行动起来。
秦清秋先把自己面前那份桂花快速清洗出来,然后就放到太阳下面将水汽晒干。
旁边三人还在认认真真挑拣着桂花里的杂质,秦清秋稍稍看上一眼后就朝厨房走过去,下午从小饭馆回来时正好路过杂粮店,她顺路就把做桂花糕要用到的几种材料买齐了。
先把沾米粉、糯米粉和白砂糖按照特定比例混合均匀,再分次加入清水,搅拌到用掌心能紧攥成团,伸手一捏又能快速散开的程度就行。
接着将粉分成三份,其中一份里面加入适量紫薯粉后搅拌均匀,然后三份面粉全部过筛处理一遍,这样可以保证后面蒸出来的桂花糕口感更加蓬松甜软。
桂花糕的模具中先铺入一层白色面粉,中间那层是混了紫薯粉的那一份,上面再来一层白色面粉,接着稍微将表面刮平整后用小刀平均分成小块,表面撒上些晒干的桂花,最后铺上一层打湿的棉纱布就可以上锅开火蒸起来了。
等秦清秋再走出厨房,就看到三人这会儿都齐齐蹲在水龙头旁边,然后学着她之前示意的样子,认认真真将桂花来回淘洗干净。
“做得都很不错,待会儿一人分一小罐糖桂花。”秦清秋依旧还是那个端碗大师,势必做到不偏袒任何人。
袁子骞乐呵呵一笑:“嘿嘿,今天陈同没办法过来,所以就他没有糖桂花可以吃喽!”
面对幸灾乐祸的袁哥哥,陈沐妍顶着鼻子扮了个鬼脸,虽然有些不舍得,但她还是很大气道:“那把我的分给哥哥吃。”
林方仪将自己那份桂花晒上后,擡手轻轻揉了揉小姑娘的脑袋:“别管他,到时候咱们让你哥哥把这个坏家伙儿的糖桂花全部抢光光。”
陈沐妍眨巴眨巴大眼睛看向袁哥哥,随即扭头就偷偷坏笑起来,袁子骞可以保证,这小姑娘肯定脑补了些奇奇怪怪的东西。
这会儿的天气还不错,再加上打湿的桂花摊得都比较开,所以十多分钟就晒差不多了,于是林方仪三人就跟着秦清秋来到厨房外面,想要看看糖桂花是怎麽做的。
秦清秋打算先用传统方法做几瓶糖桂花,到时候可以拿到店里用,将几个高温消毒的密封玻璃罐放到案板上,接着就用一层桂花一层白砂糖的方式将罐子装满,最后上面再倒入些从姜爷爷家拿的散称白酒,接着密封放一段时间,等白砂糖全部融化时就能用了。
接着要做的就是今天要用的分量,锅里砂糖加水大火煮开,转小火熬煮五到十分钟,把控好火候和时间就可以将处理好的桂花倒进去,稍微挤上些柠檬汁,大火煮开后再小火咕嘟一会儿,一份超大量的糖桂花就完成了。
等糖桂花稍稍放凉些后,秦清秋擡手就给转到备用的密封玻璃罐中:“……洪姨不是对柠檬过敏吗,你拿回去后可千万要提前跟她说一声,免得你不在家时洪姨拿了沖茶喝。”
袁子骞立刻认真点点头,随即又一脸好奇:“糖桂花还可以沖茶喝啊,我以为就只能配点心吃呢!”
旁边两个小姑娘也是擡起双亮晶晶的大眼睛看过来,秦清秋语气平和:“能用到糖桂花的点心和饮品很多,比如桂花酒酿、桂花汤圆、桂花蜂蜜水、桂花糖藕……”
秦清秋这一开口就是一连串让人垂涎欲滴的菜式,旁边三人一开始也就听个可有可无的小知识,但听着听着三人就齐齐吞咽了下口水,毕竟这些菜式听起来就都很不错的样子。
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