青森小馆(118)
作者:辰栩
周茗&方静玉:???
炒黄豆粉和花生?
这又是一个什么操作?
不明所以的二人放下手里的韭菜,纷纷跑到了大铁炉边上, 看阿恬重新生火。
而旁边的料理台上面, 则放着一盆黄豆粉和红皮的花生米。
方静玉似乎想到了什么,表情渐渐惊悚:“不是吧阿恬, 你的调料从炒制开始啊?!”
阿恬理所当然的转头回答:“那当然啊,不然怎么能做出青森自己的蘸料和调料呢?”
周茗张了张嘴,然后她发现她没办法发出任何的声音。
怪不得阿恬总说一天的准备时间都够呛,可能要晚一点才能吃上,合着她们是从最原始的形态开始准备?
这还是阿恬事先准备了一些,比如订食材,比如让汪伯那边将肉切好,比如把黄豆磨成粉,把花生从麻屋子里面剥离出来。
若是从最最开始,可能两天的准备都未必能吃上?
至此,方静玉才明白她们的这一顿烧烤到底有什么不同。
它不像是自己在家里随便烧烤,也不像去户外聚会,买了现成的调料再自己搭配,阿恬这边,是实打实的全部都从最基础开始。
最基础的,也是最凸显青森本味的。
方静玉有预感,今日这顿烧烤阿恬用的是和其他地方用得同样的原材料,那么最终出来的效果也必定不一样。
应该是她们从未吃过的口味,独属于她们这次旅行的独一无二。
这样想着的方静玉,突然就充满了干劲。
照这样讲,她们也能成为创始人的一部分了。
从无中开始创造,经过不同组合的碰撞最终形成的结果虽然未知,但创造本身就令人憧憬与期待。
是从自己手里‘诞生’的事物。
这让方静玉不禁想到当初选择创作这条路时候的心情。每当有作品从自己手中诞生的时候,内心总是忍不住欣喜的。
能得到甲方的认同和赞美更好,如果自己非常满意的话,连能不能得到外界的认可都变得不那么重要了起来。
“阿恬,”方静玉看着正徒手下锅干炒花生米的卜阿恬,突然就明白了青森小馆其中之一的魔力,“怪不得你喜欢这里。”
耳朵边‘哗啦哗啦’,阿恬听得不真切,大声回问:“小玉你说啥?”
“没什么,我说别烫到!”方静玉也喊。
“害,烫习惯了,习惯了就行。”阿恬笑着摇了摇头。
其实她可以用木头铲子的,但用手会更好一些,左右也不是没用过,实在是受不了了再换吧。
方静玉拍拍阿恬的肩,拉着周茗又回去继续干活了。
差点被拽了一个趔趄的周茗:“你干嘛突然跟打鸡血似的?”
方静玉摆出一副高深莫测的表情,但依旧忍不住开心:“不可说不可说,快点干吧,不然晚上没得吃。”
红皮的小粒花生要炒到焦香,炒出花生油的香气,表面焦却不糊,红色的外皮可以很好的脱离,内仁呈现白褐色,酥脆清香,没有一点粘牙的感觉。
想炒出这样的口感的花生米,炉膛内的火候必须保持旺盛且不停的翻炒,不然耽误一会儿就会糊锅。只要有一颗花生米糊了,其焦糊的味道就会影响每一粒花生,这一锅就全完了。
其实如果不介意糊味也没关系,但既然已经着手做了,总要照着最好的方向努力。
阿恬的手指和手背已经红了,快速的翻炒说是不烫,但也只是感觉,温度没办法欺骗皮肤,热量积累之下还是在肌肤上堆积起来。
阿恬皱了皱眉,拿起早就备好的铲子。
好想试试啊……纯手工翻炒出来的花生米是什么味道。
纯木柴烧火,铁锅翻炒,若是再假以手工炒制,一定会是不一样的味道吧?
阿恬有些沮丧,但还是得借助外力。
总不能,为了自己心目中的蘸料,手不要了。
“我来吧。”是熟悉又陌生的声音。
阿恬猛然转头,阿火不知何时已经来到了青森小馆,站在她的身边伸手将她的双手从锅里拿了出来。
紧接着,比阿恬大一倍的手掌深入锅中,完全不怕烫的开始翻炒起来。
“阿火!”阿恬惊喜,“你来啦!!”
“嗯,和小收说了几句话,看你忙得投入就没打扰你。”阿火的手掌大,翻炒起来比阿恬更大开大合,花生受热更加均匀,“阿恬啊,为了吃,你也是够拼的,下次可不要这样了。该用铲子的时候就用,也是木头铲子,不会太影响味道。”
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