但年轻人竟然敢在这个时候，选择了老拉面出神，最擅长的料理。

这确实是明知山有虎，偏向虎山行。

老浅草这次使用的，是祖传的秘制汤料，这没什么出奇，因为他的拉面店，一直使用的都是这种海鲜汤料。

但是，在制作面条时，老浅草拿出了一块浅草家传了几百年的“老面起。”

这种老面起，一般起到的只是一个发面效果，而且几百年的东西，一般都早已经布满细菌。

但这块面起的不同之处，就在于保存的非常完好，虽然经历了几百年，但看起来还是光洁如新。

加入了家里剩下的唯一老面起之后，浅草的拉面面团，瞬间变得柔软蓬松。

在老师傅的拉扯下，根根拉面筋道十足，放在案板上，立刻就可以轻松的弹起来。

配合家族传统的日式海鲜汤汁，这碗拉面虽然看起来平平无奇。

但面汁的鲜、面条的弹、都做到了世界顶尖。

一道大巧不工的海鲜拉面，看的墨辰都有些流口水。

“孩子，这是我最后的拉面手艺了，就当做一个礼物，全部送给你。”

老浅草在制作时，尽量不遗余力的在墨辰面前展示，要的就是这位老友的孙子，做一个没有短板的完美厨师。

墨辰点头称谢，然后微微一笑。

“浅草大爷，不要弄的跟诀别一样嘛，您老活到一百岁不是问题，那我也来教你一道菜品吧。”

“老佛爷最爱的做法，银丝镶肉。”

第481章 全美厨王✓

镶，这个技法其实在烹饪中非常罕见。

而老佛爷喜爱的这种烹饪法，其实主要做法应该叫做“穿。”

穿针引线的穿。

这个做法，老佛爷最爱的菜品，其实名为银芽镶肉。

晚年的老佛爷因为信佛，但是又馋肉。

所以御厨们绞尽脑汁，经过万千次尝试，终于想出了这道菜品。

这道菜听起来不难，就是把豆芽掏空，然后用针穿上秘制火腿，塞到豆芽里。

但这道菜做起来，极为困难。

厨师不仅要负责调味，还要像做女红活一样，把一丝丝细火腿，完整的穿进豆芽中。

这其中的难度自是不用多说。

这道菜品，初选豆芽时，就是一件工程浩大的烹饪工作。

所选的豆芽，必须根根粗壮，且长直，这样才方便将火腿穿入豆芽中。

这种技巧，就算是顶级御厨，也需要练上很久，且费时费力。

最后，将用银针穿好的火腿豆芽，用高温的花椒油反复淋上去，这道菜品才算完成。

制作好的镶银芽非常美观，白嫩中透着火腿的丝丝红润。

这种极其奢侈且费力，又考验厨师手艺的做法，只要一拿出来，就足够震慑全场了。

今天墨辰所制作的，并不是豆芽镶肉。

而是面条镶肉。

首先，拿出宣威火腿，金华火腿。

一比一的比例，切成竖条掺在一起。

泡水。

宣威火腿皮薄肉厚，肥瘦适中。

金华火腿香气浓郁，鲜美可口。

两种火腿掺在一起，相辅相成，作为内里的馅料搭配调和，非常合适。

在泡火腿的同时，制作面条。

既然是要使用类似银芽镶肉的做法，那么面条的制作，就要模仿豆芽。

揉面时，使用发好的面团。

这样面团更软，方便使其变为空心。

老浅草那边的拉面已经制作完成，现场中，摄像机和观众、评委们的目光，都放在了墨辰这边。

接下来就是墨辰的骚操作。

揉好面团后，拿出一根精细的银针。

然后一手揪出一点面团，一手转动银针。

将面团快速包裹在银针上，转动银针的同时，让面均匀的裹住针。

一抹，一转，一抿，面团完全裹住银针。

然后拔出银针，一根空心面条就制作完毕。

说起来容易，做起来难。

这种手法对手指力道的要求，非常苛刻。

一旦稍有不慎，裹在银针上的面团，就会薄厚不均。

制作面条时，薄厚不均匀，是口感上的一大忌。

大厨与普通人在制作手擀面上，差距最明显的地方，就是面条的均匀一致性。

墨辰几乎使用了自己这一年来，制作面点和精工雕刻的巅峰手艺，来完成一根根空心面条。

现场的观众们，通过大屏幕，可以看到那纤长的手指，优雅制作出他们从来没见过的面食。

十指如飞，幻出残影。

本该是需要几位大厨合理制作的料理，墨辰仅仅用时半小时，就完成了空心面条。

接下来，就是用银针，将一根根切好的火腿穿如到空心面条中。

“oh!my God!”

现场又是一片惊呼。