不过以后人越来越多的话，还是需要招聘专业的店小二来跑堂的。

不然机关人吃不消、巨石和臭鼬也太累了。

“墨老师，咱们今天都做什么呀？”臭鼬兴奋的问。

“熬汤，现在是早上六点，你要帮我熬一锅汤，直到晚上八点。”

“是！”

臭鼬显得兴奋又紧张，等待着墨辰的命令。

巨石把那副古董餐具放到消毒柜里。

当他的手接触到餐具时，巨大瞪大了眼睛。

“光阴的触感？”墨辰笑着问。

巨石用力的点点头。

“这套餐具交给你了，要用心保管哦。”

他再次用力的点点头。

这大块头虽然生是五大三粗，但心思细腻。

让他负责擦这套餐具，墨辰很放心。

忙完了早餐时间，墨辰刚下来就接到了一个电话。

是老教父的秘书索尼娅。

电话里告知他，教父今晚要飞纽约，到学校里视察一下情况。

分校新来了校长，作为公司的老板，有必要来查看一下同僚们的反应。

同时，索尼娅也嘱咐墨辰，今天的晚餐，要在学校的会客厅举行。

既然是烹饪学校，自己吃饭，根本不用去外面。

教师里随便抓一个也是高明的大厨。

每年柯里昂都会去各个分校考察几次。

这同时，也是考察员工们业务水平的时机。

墨辰清楚，柯里昂这个时候来，也是想让自己，在其他教工面前证明一下自己的厨艺。

“教工聚餐么？那我带着老佛爷的开水白菜是不是有点过了？”

正想着，索尼娅的电话再次打来。

“墨辰校长，刚才忘了提醒你，教工的聚餐是需要AA制的。”

“所以自带的菜品，所使用的材料也是需要付钱的，因为这些食材都是学生们花了学费的。”

听到这话，墨辰眼前一亮。

第363章 大、大茶壶？

“索尼娅，那要是我自带材料呢？”

“那没问题，需要把你的菜品价格报上去就行，到时候我们会AA的。”她说道。

“OKOK。”

放下电话，墨辰和臭鼬开始忙活起来。

“仔细点哦，今天是你的第一个考验，这汤一定要给我熬好。”

臭鼬神色郑重道：“好的，墨辰老师！”

才早上，两人就开始忙活了起来。

巴蜀里有句话叫“唱戏的腔，川菜的汤。”

开水白菜，就是川菜中汤菜的代表。

这道菜也是川菜里，为数不多以淡汤为主的菜。

几千人为一个人服务，精心培育一年而来的食材。

御膳房的干贝、黑脚土鸡、排骨、火腿、猪蓉、鸭脯……

这些食材，论起产地的话，每一样在现代都是很难寻觅的上品。

葱、姜、花雕酒，调味料不用太复杂。

要的就是每种商品食材其中的本味融于汤中。

吊汤的水，则为玉龙雪山新化的冰泉。

材料准备好，墨辰把熬汤时需要注意的事项告诉了臭鼬。

在这一方面臭鼬很有灵性，各种食材煮多久最容易出本味他一清二楚。

有了这位熬汤的帮厨，墨辰也可以有更多的时间准备白菜。

这汤品工序太多，墨辰背着手观望了一会。

但臭鼬灵性十足，一点即通。

同时他也被墨辰所传授的方法所深深震撼。

“原来一碗清汤，看起来简单，却需要这么多工序！”

干贝瑶柱、火腿、都需要分开吊汤。

把几道提味的食材，分开装在蒸笼里，蒸出其中的新鲜原汁。

时间来到中午，高汤中慢慢出现杂质，臭鼬有点慌神了。

“老师，好多杂质啊，怎么清理都清理不完！”

墨辰神秘一笑：“看看案板上，还有什么食材没用上。”

臭鼬看了看：“打碎的鸡肉和猪肉。”

“这是清汤（动词）用的白料和红料，你现在放进锅里吧。”

“哦。”臭鼬不明所以的点点头。

白料和红料入锅后，很快的开始被煮的蓬松变大。

汤中的杂质，慢慢被吸附到了肉蓉上。

放入去的肉蓉，虽然只是起到了清道夫的工作，让高汤变为不是本味的清汤（名词）。

同时，肉蓉中的鲜肉味，也会溶于清汤中。

这样一来，开水白菜的鲜亮清澈的汤底，也即将要完成。

“墨老师，好神奇！”臭鼬好像打开了熬汤的新世界。

看到臭鼬学习的很快，墨辰才放下心来处理白菜。

一百斤大白菜，摆在厨房里，满满十多颗。

墨辰和巨石，要将这些已经可以称之为上品的白菜再次进行筛选。

最终，只有一颗小小的最为适合的菜心，才能有幸入老佛爷的口。

可想而知这道菜需要花费多少人力物力。