我在米国卖煎饼果子,拒绝米其林/人在鹰酱,东方美食占领纽约(406)
为了节省时间,教授好步骤后,墨辰拿出已经腌好的白菜。
然后开始制作泡菜酱。
苹果、白梨、大蒜、姜、洋葱,切磋碎末。
墨辰的表演,逐渐开始吸引住了观众的眼球。
因为那把龙国菜刀和墨辰的手,已经逐渐模糊。
各种材料在案板上,没多久就变成了碎末。
“哦老天爷,这种刀法怎么学?”
“天呐,他真的是想要教会我们做辣白菜吗?”
墨辰冲着镜头笑道:“各位,这个步骤如果大家觉得难的话,可以使用搅拌机,口感不会相差太多。”
“哦哦,那还好。”
“我简单学了一下,感觉胳膊要废了,我还是用搅拌机吧。”
切好的果蔬泥加入少量清水搅拌匀。
然后冷水搅开糯米粉,小火熬制粘稠。
再加入辣椒面搅拌成鲜红色、放入之前剁碎的果蔬泥。
取一个白萝卜切丝,这又是一个让外国人抱头大呼神奇的操作。
墨辰没有使用擦丝工具,而是直接手剁。
对于真正的龙国大厨来说,厨房里一把菜刀足以走遍天下了。
然而用惯了辅助器械的老美,却对这种龙国见怪不怪的操作大呼神技。
“OMG!OMG!这丝到底是怎么切的,有没有录播?”
“cool!这技能太炫了,我要学会在女朋友面前展示一下。”
形状大小粗细都完全一致的萝卜丝呈现在镜头前,对于老外的视觉冲击,非比寻常。
第299章 偷家了
抬头看了一眼弹幕,墨辰笑着说道:“各位,这个步骤,大家同样可以借助辅助厨具来完成。”
“我推荐龙国的擦丝器,便宜又好用。”
此时,直播间里的人已经逐渐多了起来。
米国人很喜欢看一下来自东方的“黑科技”。
不过逐步传授菜品的烹饪节目,在YouTube上却不算太多。
尤其是这位厨师,还是在纽约的高档餐厅工作,这账号看起来就非常专业。
在墨辰展现了神奇的刀法后,不少人都点了进来,评论区也越来越热闹。
“HOHO,我问一下大家,都是从首页点进来的吗?”
“yep,我是首页进来的,可是我平常看的是已经做好的龙国菜,今天怎么换成制作了?”
“我是被那种古老又神奇的刀法吸引进来的,看这位UP主切菜,太解压了!”
切好萝卜丝后,与小嫩葱尖一起、放入搅拌好的糯米果蔬辣椒泥里。
然后加入少量白糖、纯海鲜汁、少量盐、虾皮,再次搅拌。
无论是龙国还是白菜国,鲜族都是临海而居,所以各家的制作传统秘方中,都有各种海鲜的身影。
这样一来,辣白菜酱也制作完成。
然后冲洗之前腌好的辣白菜,挤出其中多余的水分和盐分。
接下来,墨辰戴上手套,抓起颜色鲜亮的红色辣白菜酱,一层层细细的铺在每一片白菜叶上。
这种传统古朴的制作泡菜方法,让米国观众们觉得新奇又好看。
只是大多数人不知道辣白菜到底是什么口感。
但UP教授的步骤,如果使用厨具的话,还蛮简单的,可以学着制作一下尝尝。
在白上叶上均匀的涂抹好辣白菜后,就可以盖上保鲜膜等待美食慢慢转化了。
辣白菜酱里的苹果和梨等水果,不单是为了提味,同时也有加速发酵的作用。
这样,在经过一晚的酝酿后,辣白菜就会发酵出酸味,同时又带着果蔬的清甜。
所有步骤完成后,墨辰拿出事先已经做好的辣白菜展示给大家。
咚、唰唰唰……
又是几刀让人看不清的神奇刀法。
腌好的辣白菜,在墨辰手刀撞击案板的同时,纷纷落下,铺成了一块块形状整齐划一的辣白菜小段。
大家注意到,好像事先经过周密的计算一般,墨辰下刀后,就连形状不均匀的菜叶,都被切成了相同规格。
墨辰不好意思笑道:“呃,大家不用在意这个,如果不会切的话,直接手撕也可以。”
评论区里大家都笑了。
“哈哈哈,在意?我倒是想在意这是怎么切的,但是我手跟我说:NO!”
“太真实了,我还是手撕吧。”
接下来,墨辰开始给大家展示辣白菜的搭配方法。
传统的拌入冷面里,不但提供了辣味和鲜味,也让本身不带味道的面条,找到了它的灵魂伴侣。
在饭团里加入辣白菜,提供了菜品、增加了咸鲜、非常下饭。
一碗海鲜汤里加入一些辣白菜,瞬间整碗汤都变得酸甜清爽不腻人。
望着那一块块后白里透红的辣白菜,之前有些失望的馋猫们,才知道这他娘才是真正的美食节目。