现在他们和苏珊最期待的，就是墨辰要制作的新菜品。

一晚上的时间，餐厅的工作人员们也了解了墨辰的底细。

这位可是给懂王和以及老登，甚至那位老太太都做过饭的人。

在米国厨师这一行里，列入目前的顶尖完全没有问题。

昨天的中式点心已经说明了一切，餐厅的厨师们全都的输的心服口服。

此时大家都盯着墨辰，想亲眼看一看这位荣誉主厨推出的新菜品。

墨辰不紧不慢的开始先制作豆腐。

卤水点豆腐。

豆腐的制作在龙国是很常见的技巧，但在米国人眼中，却觉得颇为神奇。

不少没见过豆腐制作的服务生，全都拿出手机，惊异的拍摄着豆子转化为洁白的豆腐的过程。

没过黄豆的水，要泡12小时，如果是夏天的话，时间可以适当缩短。

然后将泡好的豆子放入料理机中搅拌，打的越细腻，则出豆腐的量越多。

将打好的生豆浆倒入锅中，反复烧开。

一边煮豆浆一边搅拌，当豆子的泡沫浮起来要溢出锅之时，需要加入少量清水。

煮好后的豆浆，用纱布过滤掉残渣。

因为这次要使用的是内酯豆腐，而且手头上没有卤水，所以墨辰使用葡萄糖酸粉加入温水作为内酯。

放好后的豆浆倒入盛放着葡萄酸内酯的模具中放凉。

等待豆浆发生神奇的变化。

等待豆腐成形的过程中，墨辰打开了母鸡汤的锅盖。

瞬间厨房浓香四溢。

葱段、姜段、八角、桂皮等，使用了龙国传统炖鸡的汤料，在西餐厨房中别有一番风情。

用勺子刮去表面的一层黄色油脂，加入已经打碎的生鸡肉容蓉。

然后小火继续吊汤。

鸡肉蓉熟透后吸出汤汁多余的油脂。

用纱布过滤掉鸡汤中的杂质，一份清亮浓香的老汤也制作完成。

接下来是辅料。

火腿、冬笋、香菇、小白菜叶、黑木耳。

平刀将香菇切成片状，叠在一起轻轻推拉。

这一步看起来墨辰手中的刀好像没有怎么动，但香菇片眨眼间就变成了细丝。

切火腿的时候要比香菇稍微精细一点，因为火腿很容易折断，所以刀不能抬的太高，要使用直刀下压的方式。

菜叶和冬笋比较容易，折叠后按照以上原理也切成细丝。

至于木耳，切丝的时候要卷成筒状，这样才会形成绵长不断的细丝。

待所有辅料都成为细丝的时候，餐厅的厨师们，已经被墨辰的中式刀法惊呆了。

习惯使用各种辅助用具的他们，虽然也知道中餐大厨一把菜刀就可以搞定一切。

但从未想过，近距离的观看是如此的震撼。

不过重头戏还在后面。

此时模具中的豆腐已经成形。

先在模具中横竖几刀，分成几小块，然后倒入温水让豆腐轻柔的浮起来。

“神奇！”

西餐厨师很少使用豆腐，而且也很少见到像墨辰这种，用复古方法慢慢制作出来的鲜豆腐。

取出一整块豆腐后，墨辰提起菜刀，深呼吸了一口气。

围观的人也能看出来，此时的荣誉主厨，好像才开始真正发力。

切文思豆腐是难度系数极高的技巧，也是最能见功底的技巧。

切豆腐谁都会，但普通厨师和顶级大厨切出来的豆腐，那是肉眼可见的巨大差距。

用刀将豆腐片成薄厚均匀的两厘米长片。

墨辰的手就如同一把尺子，所有的豆腐片都保持着惊人的一致。

墨辰再次深呼吸，这并不是因为紧张。

而是在切文思豆腐时，一小下呼吸的转变，致使手上力度不均匀的话，都可能会把脆弱的豆腐切坏。

用食指顶住刀背，微微提起菜刀。

放、收。

他的右手每一次起伏的力度和距离，全部都像机器一样拿捏到了极致！

甚至每次出刀的时间，也全都是固定等同的。

如此方法，把豆腐再次切成小片。

在外人眼里，此时的豆腐已经变成了一坨，好像已经切烂了。

旁边有厨师小声议论：“呃，墨主厨这是干嘛的，要做豆腐羹吗？”

“不像，如果那样的话，何必要切呢，直接打碎不是更快？”

“小点声，我觉得墨辰主厨好像弄砸了，这款豆腐看起来是废掉了。”

墨辰不为所动，继续进行着最后也是最重要的一步。

切丝。

和之前的刀法一样，墨辰像一部机器一般，面无表情的在豆腐上剁着。

现在的豆腐，好像已经完全变了一坨豆腐“酱。”

在场的人中，几乎大部分都没见过文思豆腐，谁也不明白其中蕴藏的中餐魅力。

但如果有懂行的龙国老厨师在场，毕竟会忍不住喝彩。