我在米国卖煎饼果子,拒绝米其林/人在鹰酱,东方美食占领纽约(275)
光是系统给出的清代大师手作的巨大砂锅,看着就足够有气势。
天下第一佛跳墙,很适合拿来宴请宾客。
每天只有一份,而且卖不出去当天就要回收食材,这种东西应该不是普通客人能承受了的。
所以目标客户应该就是那些华尔街的大佬们了。
既然是大佬,怎么定价就无所谓了。
大佬吃的就是逼格。
18888,逼格应该是拉满了。
卖一锅出去,可以顶两天的营业额。
其实说是一道菜,但这里面实际上融合了几十种高级食材,墨辰觉得自己已经很仁慈了。
这是龙之味迄今为止,最贵的一道菜品。
有这道菜,龙之味也正式迈入了顶级奢侈餐厅的行列。
看着菜谱里带来的食材,墨辰兴奋的难以入眠。
热爱美食的厨师,最开心的事,一是食客幸福满足的表情,二是看到珍贵的顶级食材。
这些食材,在普通人手里可能发挥不出原有的价值。
遇到大厨,则如猛将遇良主,联手成就一番功名。
长夜漫漫,墨辰根本睡不着,直接就地在自家的厨房准备做一份天下第一佛跳墙。
只可惜老珍妮在接待女王之后,回到了罗切斯特,不然今晚一定让她尝尝来自龙国的奢侈菜品。
按照菜谱上面的工艺,墨辰在厨房烧起了炉火。
这厨房也是花了大价钱改造的,生生把西式的厨房改造成了传统的老式龙国厨房。
墨辰看了看奖励里给出的砂锅,简直就如一个大号的水桶一般。
比普通的砂锅大了好几倍,用的也都是清代匠人使用的泥和工艺。
这一锅下来恐怕不只是够四个人吃,六个人应该也没问题吧?
忽然觉自己把价格定便宜了。
佛跳墙的起源有两种说法:
一是清道光年间,福州的福州的一位叫做周莲的官员,在宴席吃了几道名为“全福宴”的菜品,回家之后减少了肉类的用料,以海鲜为主取而代之,做成了融于一坛的菜品集合。
二是一群拎着破罐子要饭的乞丐,将要来的残羹冷炙全部放在坛子里,刚好有大户人家扔剩菜,乞丐们名贵的菜品集中在一起,加入黄酒加热而成。
诗曰:坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。
形容这菜品太过美味,就算和尚闻到了,也会跳过禅房。
吃过之后便被卷入滚滚红尘之中。
第203章 天下第一佛跳墙
在现代,餐馆里和外卖、甚至是网上购物,都能找到佛跳墙这道菜。
除了一些顶级餐馆里佛跳墙可以卖到几千外,一些外卖和购物网站,甚至有几十元的佛跳墙。
这完全是一个扯淡的价格。
一分钱一分货,极品的佛跳墙里,一块上等甲鱼裙也要几百元。
那些价格低廉的佛跳墙,大多是把一些便宜的海鲜和蔬菜一起倒入高压锅里胡乱炖煮。
黑心一点的连海鲜都没用,用的是工业海鲜调味汁,连荤腥都是冷冻很久之后的僵尸肉。
真正在古代达官显贵中流传的佛跳墙,并不是简单的把名贵食材放到砂锅里炖那么简单。
按照给出的详细流程,不同的食材需要不同的时间依次放入。
如果把所有食材,都同一时间囫圄放入砂锅里煮,那么蹄筋等胶质食材还未炖烂,其他食材就已经煮软了。
如果把蹄筋等东西小火炖烂,其他食材则完全变为了绵软的皮肉,完全失去了应有的爽滑口感。
既然敢叫天下第一佛跳墙,那就不仅是在食材上完胜。
手法和火候,更是要做到极致。
要做到出锅之后,并不是几十种食材都变成了一锅海鲜浓汤那么简单。
极致的佛跳墙里,每一种不同的食材,都应该有本来的口感,而并非一锅高端大杂烩。
墨辰守在大砂锅前,依次放入各种食材,细心控制火候,全程不敢马虎,因为食材太贵了。
稍有一点差错的话,整锅就废了。
那就痛失18888.
虽然食材是下面给的,但墨辰知道这也是爷爷辛苦运来的,其实也并不是零成本。
能帮爷爷省一点是一点。
直到新的一天,曼哈顿凌晨四点钟的太阳升起。
浓到骨子里的鲜香,已经从墨辰家的厨房里传了出来。
一大锅上等食材,经过墨辰一对一的指导调jiao,沐浴在老鸡汤中,各自焕发着它们自己的真味。
这锅汤如果是被老浅草看到,一定会想拿来煮他的拉面,味道定然非常美味。
巴掌大的鲍鱼、拇指般的瑶柱、爽嫩的甲鱼裙、鲜香的金华火腿……
每一味食材,都足以胜任高级餐厅的主菜。
所有的高端食物融入到一个砂锅里,作为主厨,必须分配好他们的角色。