花间提壶方大厨/方大厨 恶霸+厨娘,美食+悬案(8)
沈勇见方一勺拿着食材,闻闻又捏捏一脸的专心,就问,“唉,你让我给你怎么打下手啊?洗菜?我不是很会的。”
方一勺笑着摇头,道,“相公你坐着吧,一会儿试菜就好了。”
“试菜?”沈勇眨眨眼,“就是让我吃?”
“嗯。”方一勺点头。
“你一个人做啊?”沈勇问。
“嗯。”方一勺继续点头,道,“我相公是做大事的,做菜让我来就好了。”
沈勇干笑了一声,伸手摸摸后脖颈,道,“做大事就免了吧,我就个混混命。”
方一勺回头,眯起眼睛看他,凶巴巴问,“什么!”
沈勇望了望天,道,“呃……我尽量。”
方一勺又笑弯了眼眉,沈勇摇头……他媳妇儿怎么情绪波动那么大啊!
“唉。”沈勇见方一勺将一些食材挑出来清洗,有些好奇也有些饿,就问,“你做的什么呀?”
方一勺看了看他,笑道,“瑶柱花生猪手煲,黑鱼红枣南瓜汤,耗油香菇炒菜心,塌锅茄子醋里脊,鲅鱼肝儿、生煎翅、黄鱼豆腐爆腰花儿,绿豆酥、香薯球,腊肠煲仔茄汁饭。”
沈勇听得眼睛都直了,半晌才道,“乖乖,好多都没听说过啊!”
方一勺笑了,道,“相公若是想吃,我还有几千样的菜式会做呢,慢慢做给你吃,保证好几年都不重样的!”
沈勇也被她逗乐了,笑道,“那我岂不是要被吃成胖子?”
说完话,沈勇见方一勺正盯着他看呢,就问,“怎么了?”
方一勺愣了良久,才说,“相公,头一回见你这样笑。”
沈勇尴尬,就听方一勺赞叹,“相公正好看。”
沈勇有些不好意思起来,瞪了方一勺一眼,道,“臊丫头,夸男人好看!”
方一勺脸红红,转回去洗菜,嘴里嘀咕,“又不要紧,你是我相公么。”
沈勇嘴角挑了挑,有些无聊地坐在她身后,嘴里叼着一根稻草,看方一勺忙碌。
很快,方一勺开始炒菜……这锅子一热,香气就出来了,沈勇就觉得肚子里咕噜噜直叫唤,不一会儿,第一道菜出锅,方一勺让伙计们出去分盘,单独给沈勇留出了一小份,递给他,道,“尝尝,塌锅茄子。”
沈勇接过茄子来闻了闻,问,“这茄子怎么一股肉味儿还有蛋味儿啊?”
方一勺笑,“这菜啊,其实是茄盒子。”
“茄盒子?”沈勇不解。
“先将香菇、肉、葱、生姜一块儿剁碎,放上调料做成了馅儿,然后将茄子里头的茄肉挖出来,也剁碎放到馅儿里搅拌,再将馅儿塞进茄盒子里头,上锅蒸。”方一勺边做黄鱼豆腐,边给沈勇讲塌锅茄子的做法,“等蒸熟了,出锅,用鸡蛋拌面粉做成糊糊,把出锅的茄子放进糊糊里滚一圈,下油锅翻个个儿,变成金黄色的就起捞出来,又香又脆,外酥里嫩,自然是有肉香又有鸡蛋香,还有茄子的香软。”
沈勇盯着碗里那两个黄澄澄的茄子盒看着,伸手夹起一个,方一勺道,“小心烫啊。”
沈勇傻呵呵点头,吹了吹送入嘴里……一口咬下去,酥脆的外壳裂开,第一层是香酥薄脆的鸡蛋、第二层茄子是酥软香滑、第三层的肉馅儿汤汁浓郁,香菇和肉还有茄子的味道,外加上那层鸡蛋包裹……沈勇美滋滋嚼着,不停地哼哼,“唔,尊好处。”
方一勺笑眯眯,将生煎翅出锅,放到一旁,门口的几个伙计已经打起来了,为了多吃一个茄盒子。
神勇将两个塌锅茄子吃完,咂咂嘴,道,“还有么,没吃够。”
方一勺道,“不急,留着肚子吃别的。”边说,边递上了生煎翅。
沈勇接过来看了看,抬眼问方一勺,“唉,这不就是普通的煎鸡翅膀么?”
方一勺笑眯眯,道,“你先尝尝!”
沈勇尝了一口……愣住了,这鸡翅膀味道太特别了,肉嫩得入口即化,鸡肉很香,但是似乎又与一般的鸡肉不太一样……一口下去,先是香脆、再是软糯,最后还有些麻辣的感觉,等到吃完了,回味过来又满口的奇香。
沈勇美滋滋吃了两个鸡翅胖,问,“一勺啊,怎么做出来的?”
方一勺回头瞪了他一眼,道,“一勺是长辈叫的,你叫娘子!”
沈勇愣了愣,不太好意思,不过还是叫了一声,“娘子。”
“嗯。”方一勺笑呵呵答应,给他送了一份醋里脊过去,“尝尝这个。”
沈勇接过来吃了一口……也是睁大了眼睛,本来,沈勇并不太喜欢吃糖醋味道的东西,但是方一勺这手艺太厉害了,而且这醋里脊和生煎翅有异曲同工之妙,就是外头香脆得厉害,里头入口即化,味道在嘴里久久不去,让人忍不住想吃了一个又一个。
“怎么做的啊?”沈勇凑过来问,“看着就像是一般的糖醋里脊和生煎鸡翅啊。”
方一勺手里做着香薯球,边给沈勇解释,道,“看我这儿弄了那么多红薯没?”
沈勇点点头。
“很简单,将鸡翅膀和里脊肉先用刀子划开密密麻麻的口子,用生粉揉过之后,肉就变软了,然后将蒸熟变得软糯了的红薯压成泥,将鸡翅和里脊放进去,不停地用钵碾。这样一来,肉的筋络碾碎了,就不塞牙不难嚼了,而且红薯也被压进了肉间的缝隙里,最后,表面沾上一层红薯再放到花生粉里滚一圈……上锅生煎,一会儿就熟了。”
“哦……”沈勇算是明白了,难怪那么嫩了……真行啊!
门口,几个伙计喊,“少奶奶,还有菜么?前厅又打起来了!”
方一勺赶紧让端着黄鱼豆腐和瑶柱花生猪手煲出去,外头才稍微缓了缓。
几个菜都做完后,方一勺又弄了最后的一道腊肠煲仔饭,用新鲜的番茄做成酱,往上一浇,往外一端,就听到哄抢之声。
方一勺笑眯眯给沈勇递过去一碗,还打开腰间的小包,小心翼翼地拿出一小瓶子东西来,拔出瓶塞,轻轻敲了敲,洒出一些粉末到饭上,赶紧收起来。
“这是什么?”沈勇好奇地问。
方一勺神神秘秘地道,“天上椒的粉末。”
“天上椒?”沈勇有些摸不着头脑,花椒胡椒朝天椒他是听说过,头一次听说天上椒,就忍不住问,“这……是什么椒啊?长在天上的?”
方一勺见沈勇嘴角有汤汁,仰着脸一副茫然神情,忍不住闷闷地笑,问,“相公,知道这世上有多少种椒么?”
沈勇摇摇头,道,“不少吧?”
方一勺点点头,道,“总共有一百多种椒呢。”
“那么多?”沈勇吃惊。
“嗯,这些椒呢,都是长在地上的,所以叫地上椒。”方一勺慢悠悠地道。
“这天上椒当真是长在天上的?”沈勇睁大了眼睛问。
方一勺一笑,道,“将这一百多种椒都集中起来,晒干后磨成粉,混合在一起,就叫天上椒。”
沈勇吃惊不小,问,“这么多椒……在哪儿找来的?”
方一勺蹲下,看沈勇坐在小板凳上吃菜,笑道,“我爹花了好几年的功夫才做好的,就只有这一小瓶子,这粉比黄金贵得多得多了,这是皇帝都吃不到的东西,你快尝尝。”
沈勇赶紧点头,低头去吃那煲仔饭,一口下去,果然不同凡响……煲仔饭的米粒粒分开,似乎都让一层带着鲜美味道的汤汁包裹了,腊肠香酥,带着特别的麻辣味道,还有香菇小虾、蟹肉……好多的作料。最妙的便是那茄汁,将煲仔饭的油腻全部去掉了,另外,方一勺刚刚撒上去的那一点点粉末,辣得简直太精彩了,沈勇吃得停不下来,满地打滚的心都有了。
“少奶奶!”伙计再跑来的时候,身上的衣裳都让人撕破了,哭丧着脸喊,“还有么?好吃死啦!客人们不干了,说还要再吃一桶饭!”
方一勺差点笑喷了,道,“都改饭桶了啊?”
话音刚落,沈勇端着空碗,拽拽她的衣袖子,道,“我也要再来一桶。”
方一勺无语。
最后,方一勺见这群饭桶没个饱了,就索性将所有的食材都放到一起,给大家做了个金玉满堂大乱炖,又做了好些肉饼,让他们卷着五色菜丝,就乱炖吃……一顿饭下来,那些客人直吃到站不起来了,才靠在椅子上面喘气,大赞——人生一世足以!
方一勺见掌柜的挣了个满盆满钵,就笑着凑过去道,“掌柜的,挣头不错吧?”
“好好!”掌柜的眼眉都笑没了,一张脸就剩下褶子,不停赞叹,“少奶奶,奇才,您当真是奇才呀!”
方一勺满意一笑,又跟掌柜的要了好些新鲜的红薯和番茄,准备带回去吃。
沈勇在一旁看着,笑了笑,方一勺这傻丫头,就知道做菜,到现在自个儿还没吃饭呢。边想,沈勇边看四周,一眼,扫到了角落里头的贾大华……就见他窝在墙角,手上拿着一个红薯球,正慢慢地吃。
沈勇本来想笑他两句,见他眼前一大堆空盘子,看来是没少吃……但是细细一看那贾大华的神情,沈勇突然觉得不对劲。
贾大华像是正在琢磨什么,不时地抬眼看看方一勺,眼神变换,似乎有些算计。
沈勇微微皱眉,心说……这大胖子在算计什么呢?