在說話的時候，簡莫的手碰到一個軟軟的東西，應該是昨天做飯的時候不小心掉下來的食物。

他捏起來，打算扔進旁邊裝廚餘垃圾的木桶裡。

沒想到眼睛的餘光看瞭一下，他看見手裡捏的居然是一小塊面團。

應該是攪拌蛋糕胚的時候不小心掉下來的，在石板上堆瞭一天，這小塊面團的水分蒸發瞭不少，沒想到手感卻一樣柔軟。

簡莫拿在手裡看瞭一下，發現面團被發酵得很光滑，輕輕一捏，能明顯感覺到裡面的空氣被擠瞭出來。

他的手頓住瞭——發酵，他居然忘瞭發酵這回事！

空氣中原本就有許多酵母菌，這塊面團有糖，給酵母菌提供瞭食物，酵母菌一定在裡面繁衍壯大瞭，所以才將這塊面團發酵得如此完美。

烏炯看他忽然不說話，問道：“怎麼瞭？”

簡莫將面團放在手心裡，展示給烏炯看：“這塊面團發酵過瞭。”

烏炯拿在手心裡看瞭一下：“發酵？”

簡莫：“發酵——你可以理解為面團裡融入瞭空氣的一個過程。我們揉出來的面團不是特別瓷實嗎？發酵過後就不一樣瞭，發酵好的面團裡面會有許多小氣泡，特別柔軟，胖乎乎的，會有另外一種口感，可以用來做別的食物。”

烏炯一臉似懂非懂的表情。

簡莫：“等我做出來你就知道瞭。”

簡莫拿著發酵瞭的小面團：“我先拿這一小塊面團做引子，再發酵一塊面團出來，今天晚上做包子吃。”

烏炯沒聽過這種食物，不過不妨礙他對簡莫口中的新食物産生瞭期待：“好，我來幫忙。”

簡莫：“我來就行，等會兒我們醬點肉，晚上做醬肉包子吃。”

說著，簡莫迫不及待地去洗瞭一下手，然後舀出面粉，揉瞭一個面團出來，再把手中的這一塊小小的面團揉進揉好的面團裡。

他專門找瞭一塊幹凈的蓋在面團上，將它放在火塘的一角，等它慢慢發酵。

那一小塊面團裡的酵母菌肯定不多，面團發酵的時間估計也要比普通面團發酵的時間長得多，下午應該差不多瞭。

盡管如此，簡莫還是忍不住隔一會兒就去看一眼面團。

面團慢慢變得白白胖胖，手往上面按一下能按出一個坑來，同時，能明顯感覺到面團變得柔韌。

簡莫這一天哪都沒去，就坐在屋子裡做手工活，同時期待地看著面團一點點發酵好。

等下午，他特地先做好醬肉，放在一旁涼著。

傍晚終於來臨瞭，面團發酵得有早上的三倍大，看起來非常完美。

簡莫從面團上揪瞭一塊小小的面團出來，重新舀瞭面粉再和這塊小面團一起和成面，放在幹燥的地方，讓它們靜靜發酵，這塊面團就是飽含酵母菌的面引瞭。

保留好面引後，簡莫將大面團放到幹凈的石板上揉瞭揉，把裡面的空氣稍微擠出來一些，然後搓成長條，揪下一個個面劑子，再搟成圓形，然後往裡面放醬肉，包成包子。

簡莫全程興致勃勃，完全用不著烏炯插手，烏炯就在旁邊打下手，看他像變魔法一樣變出瞭一個白白胖胖的大包子。

烏炯問：“這就可以吃瞭嗎？”

簡莫：“還不行，得放到鍋裡蒸，蒸熟瞭之後才能吃。”

烏炯：“那我起鍋燒水。”

蒸包子沒什麼技術含量，烏炯很快就把包子蒸好瞭。

第一籠包子一共八個，每一個都比他們的拳頭還大，白白胖胖的，頂端被醬肉的油脂滲透，帶一點誘人的醬色。

他們沒有醬油，這個醬其實更多的使用焦糖色和貝肉粉調成的鹹鮮口感。

盡管醬肉不太正宗，這種精心制作的食物看起來還是非常誘人。

簡莫顧不上燙，給烏炯拿瞭一個，自己也拿瞭一個：“快快快，趕緊嘗嘗。這個叫包子，是我們那裡的特色食物，雖然也是用面粉做出來的，但跟蛋糕是完全不一樣的口感。”

說著，簡莫輕輕把醬肉包子掰開。

面粉實在太難得瞭，他節約著用，因此每個包子都格外皮薄餡大，裡面的醬肉半肥半瘦，肉汁緩緩流淌出來，帶著誘人的油光。

簡莫用力咬瞭一口。

面皮的軟糯微甜，醬肉的豐潤噴香，合起來的口感簡直無敵。

他就知道，這種澱粉、脂肪和蛋白質的無敵組合肯定會很好吃。

簡莫呵著熱氣：“怎麼樣？我沒騙你吧？這包子是不是特別好吃？”