今天早上来的两个阴阳师对牛肉饭和可乐饼简直赞不绝口，走之前还特地问清楚下次什么时候能再做一次。

上午才过去一半，袁晰的肚子叫声就已经能让人听清楚了。周昭拿着留好的可乐饼在他面前转圈：“想不想吃啊？”

结果他就像是束腰缠足的小姑娘一样一脸大义凛然，义正言辞地告诉她：“我是不会吃的！饿就是要瘦！为了漂亮饿点算什么！”

然后他就真的这么扛了一上午。大半夜起床跳波比跳的男人饿一上午又算得了什么呢。

周昭看着他仿佛看到了自己那个曾经为了挽回渣男前男友饿到低血糖昏厥的小姐妹，她在医院打着葡萄糖，一只手背上插着针，另一只手背还擦着眼泪，哽咽道：“他说我胖。”

抽抽嗒嗒的，让人气得恨不得把她拎起来摇晃：“你清醒一点！！！”

她挑出大块的牛仔骨，下锅煎出美拉德反应，表面撒少许面粉，取出备用。黄油融化后大蒜对半切开，切口朝下放入锅中和切碎的洋葱一起炒香后，放入切开的小胡萝卜和红酒一起炖煮，加入少许盐和黑胡椒调味。

把煮好的蔬菜和牛仔骨一道放入铸铁锅中，加入蕃茄和蘑菇酱，盖盖儿放入烤箱中炖。

烤好的牛仔骨和红酒结合出非常独特的香气，烤箱非常适合炖菜，牛肉被烤到软烂，轻轻一拽就能从牛肋骨上脱离。红酒的酒精挥发殆尽，只留下里面的发酵产生的小分子氨基酸给牛肉添加了风味，黑胡椒给牛肉添加了少许辛辣，让人欲罢不能。

袁晰非常克制，就吃了几块牛肉就放下了筷子。别说精致碳水，连胡萝卜都不沾一口：“胡萝卜淀粉含量很高的！”

周昭把无奈写在脸上问他：“你要减到什么程度才算满意呢？”

“我现在一米八，怎么着也要减到一百二十斤吧。毕竟好男不过一百二。”

“还有别的么？”

“还有你觉不觉得我小腿线条不流畅，显得脚踝也有点胖？”

……谁会没事闲的看你的脚踝啊！

“当然啦，我这样对待我自己是为了追求美，是为了取悦我自己，不是为了取悦你。”

……天杀的，哪个丧良心的给美定了这些丧心病狂的标准，真是缺了大德！

晚上吃潮汕牛肉火锅。

所以要提前准备手打牛肉丸子。牛后腿肉去肥膘去筋，用锤□□连续不断地锤半个小时，锤到肉出现胶质有了黏性，成为均匀细密的蓉状没有残留的肉粒后掺入地瓜粉，盐和水搅拌均匀。最终捶打成泥的牛肉纤维都被锤烂，但却未被切断，所以做好的肉丸有良好的弹性。

将肉泥挤成肉丸放到凉水中，冷锅冷水煮至定型后冷冻可以保存很久。

牛肉清汤中加生姜、玉米、西红柿、白萝卜烧开就是潮汕牛肉火锅的锅底。不吃调料味，主要吃牛肉的本味。

生牛肉丸和胸口朥最耐煮，所以最先下锅煮。汤中加少许盐调味，等待过程中来调蘸料：沙茶酱中加入香油蒜泥拌均匀，沙茶酱有海鲜的鲜香，和牛肉是绝配。

碗中加少许芹菜末，浇上滚烫的汤底。吹着喝，这时的汤最清淡好味。

切好的牛肉从瘦肉开始涮，这样能最大程度感受牛肉的本味。

薄片牛舌涮三下变色后捞出，牛舌是很有辨识度的口感和味道，喜欢的人会非常喜欢。

五花腱下锅涮十三秒，有少许筋，柔软又有嚼劲。

吊龙涮十秒，捞上来只有边缘变灰，内里还有隐约的粉红色，口感非常柔，又有微微的酸，吃起来又香又嫩。吊龙长在牛背上，是牛身上最不容易积累脂肪的部位，也是周昭最喜欢的部位。

接下来是肥肉的主场。

匙仁是牛眼肉，这里缺乏运动，肉质松散，也更容易堆积脂肪，所以非常适口。匙仁涮八秒就要赶紧捞出，免得油脂流失变得干柴。

肥胼长在牛腹心，边缘一条油边。涮后油边变得抽起来，吃进嘴里满口都是牛油香。

胸口朥煮到这时捞出来吃，这是牛胸口的一片肥油，蘸足了沙茶酱，嚼起来脆脆的，满口都是爆开的牛油。

牛肉要随捞随吃，袁晰锤完牛丸累得胳膊都要抬不起来，连说不要的劲儿都没有，只能给夹多少吃多少。

最后加入少许粿条和剪成小块的竹荪还有娃娃菜一起煮，浇淋一点沙茶酱。粿条滑滑的，竹荪吸饱汤汁嚼起来咯吱咯吱的。牛肉丸子在沙茶酱里滚好几滚，用筷子戳穿，咬的时候肉丸还在推着牙齿，咬开后肉沿着它的纹理被直接划开，弹性十足。

火锅熏得窗户上都结了一层水汽。

环卫工被一群丧尸紧追不舍，丧尸近得几乎能钩住她的背，能让她闻到它们身上的恶臭味。