新年张保要放假，早早带着长贵领了上头分派的东西回来了。佟氏一看，有半扇猪、半只羊，米、面各一石，瓜果蔬菜一大筐，却有两个竹篓，不知装的是什么，叫人打开一看，原来一个装的是活鱼，一个装的是活虾。

　　张保笑道：“这大冬天的，也算是难得了，这边人都讲究年夜饭要吃鱼，讨个‘年年有余’的吉利意思，这个我们早就知道了。不过吃虾倒是新鲜些，请夫人一并料理了吧。”

　　佟氏便命人都收到厨房的食材间去，淑宁一一记下了，开始想过年要做些什么新鲜菜式吃。

　　第70章 做汤

　　淑宁指挥着下人们把张保从衙门里领回来的过年物资放进食材间。因为放米面的地方有些不够，一个仆人便把旁边的几个空竹筐往旁边那堆筐子上堆，谁知东西没放稳，全部筐子都倒了下来。那人急得满头是汗，连忙把东西收拾好。

　　淑宁一时眼尖，发现筐子后有几根棍状的物体，便止住那名仆人，问道：“那筐子后面的是什么？”

　　那人听了，便把那几根东西拿出来给淑宁看，原来是甘蔗。chūn杏看了便说：“是了，太太还在月子里时，有几日天特别gān燥，阿银姐便叫人买了些甘蔗和胡萝卜回来，说是煮糖水喝。老爷和姑娘都喝过的，只是没两日天气就yīn冷起来。这是当时用剩的。”

　　淑宁被她一提醒，就想起来了。这东西这个把月来都被那几个筐子挡住，所以她没发现，现在看看，虽然有些gān，但还能吃，要是làng费掉，就太可惜了。

　　这时一个媳妇子来问她道：“姑娘，我们要到集市上买过年要用的jī鸭ròu菜，既然有羊ròu，要不要买些大料回来？”

　　淑宁便道：“自然是要的，另外，姜葱蒜和各种作料、酱料都要买，另买一口大铁锅和两只瓦锅回来，预备过年时用。”她顿了顿，回过头来看那几根甘蔗，心里已经有了想法。

　　“还要再买些胡萝卜，若有荸荠，也买一些，回来时路过药店，给我捎几样药材。”她对那媳妇子道，“党参、北芪、杞子和桂圆ròu。暂时就这几样，你可记得别漏了。”

　　那媳妇子虽有些疑惑，但想到这三姑娘做事向来有她的道理，便应了一声去了。

　　chūn杏问淑宁：“姑娘要买那些做什么用？若是做菜，买药材做什么？”淑宁神秘一笑：“我自有我的用处，你到时就知道了。”

　　chūn杏只好不再问了。

　　又有一个媳妇子来找淑宁：“姑娘，那些鱼虾是要用水缸养起来，还是直接用油煎了放起来慢慢吃？”

　　淑宁被她提醒了，便说道：“是了，快叫人用水养起来，这些水产自然是吃新鲜的好，死了腥味太重。”

　　那媳妇子却有些发愁：“可是水缸又不大，放进去，那虾可不就全逃出来了吗？还是全做熟了的好。”

　　淑宁没好气地道：“那就把那虾连竹篓一并放进水里去，不就逃不掉了吗？至于鱼，难道还要我教你不成？”

　　那媳妇子红了脸，退下去了。chūn杏偷笑，小声对淑宁道：“这位张嫂，最怕麻烦，她定是嫌把鱼虾养起来费事，才想劝姑娘把它们都煎好的。”

　　淑宁笑笑，问她道：“你说，这鱼好办，虾你打算怎么做？”

　　chūn杏想了想，道：“做油焖大虾如何？中秋的时候，我在京城府里的席面上见过这道菜，应该不难做。”

　　淑宁却摇头：“新年里煎炸的吃食多，怪闷的，不如试个清淡些的。我听阿银提过这边吃虾惯用白灼，就做白灼虾吧？”

　　chūn杏疑惑道：“白灼？就是烧开一大锅水，把活虾丢进去煮熟吗？那不会太没有味道么？”

　　淑宁早就胸有成竹了：“做蘸料就好，把熟蒜茸、姜茸、葱花，拌上本地产的酱油，加一点猪油，放少许jī汤或ròu汤，一并用锅烧开了，再拌上些生蒜茸，用大碗装起来备用。等白灼虾上桌时，就用小碟子盛些蘸料，虾点过蘸料再吃。这样就不怕没有味道了。”

　　chūn杏想想果然不错，便说道：“前些日子阿银姐教我做本地的白斩jī，也要做蘸料的，想来跟这个倒是有八九分像，不如多做一些，吃jī时一并用上吧？”

　　淑宁点点头：“使得，你尽管做去。”

　　……

　　大年三十晚上的年夜饭，淑宁让人做的两个菜式大受欢迎。一个是用瓦锅焖的胡萝卜荸荠甘蔗焖羊ròu，一个是白灼鲜虾。