“做饭这事儿不光有加，还有减，锅里的汤太白太浓，我就得让它清下来。”

宋丸子所用的方法叫“三吊清汤”，能让浓香四溢的白色高汤转为水似的清汤，当然，只是看起来是水而已，真入口的味道那也是醇香鲜美的。

第一吊用的是带血水的肉，这一吊之后，汤变得清澈了，却又多了丝杂味，就再放jī腿肉下去，增香提鲜。

第三吊用的就是jī胸肉了，因为全然无油，还能将jī腿肉吊汤后多的那点油也净掉。

这样的做法又叫扫汤，可谓贴切。

三吊成汤，过程很繁复，才收了一锅看似是清水却异香隐隐的好汤。

宋丸子特意盛了一小碗给孟婆看，看着那汤闻着那味儿，孟婆在缚魂索里挣扎得越发剧烈了，不过之前是急的，现在大概是馋的。

看一眼深渊上方，将浸在汤里的卤货都捞出来，宋丸子洗净自己的大刀，对阎罗说：“大人，我把煞气去尽了，不知道我那些朋友的名册做好了么？”

刚从孟婆面前把汤抢走的阎罗愣了一下，才有些尴尬地说：

“咳，应该也都造册完毕了，你带来了的那些鬼魂，除了身上带有香火气的这些年一直神智犹存没有作恶之外，那些曾经化成厉鬼又被人取了煞气的得在净灵殿呆上十年再入轮回。”

“多谢大人了，实在是感激不尽。”

宋丸子嘴上说的极为真诚，手上却还忙着切卤肉、卤jī、卤豆腐，都不见停。

忙得真不像个魂、体越发不附之人。

阎罗将手里的清汤一口饮尽，闭上眼睛足足几息时间才睁开，只觉得自己这几日的劳碌一下子都被清了个gān净，心情愉快之下，她头上的绒球一甩，自己亲自回冥城中领人去了。

卤肉一盘，卤jī一盘，卤蛋卤豆腐拼一盘，虾仁酿豆腐一盘、豆腐皮包子一盘，又用油煎过的豆腐炒了个素菜，另有几道清慡小菜，再加一道清蒸鲈鱼豆腐，出锅后泼上的油里加了一点点造化椒，辣香味扑鼻。

起桌子，放凳子，摆碗碟……等苏老相爷他们到了，就看见宋丸子生生在冥河边为他们摆了一场大宴出来。

“你们先坐，还缺一道汤。”

宋大厨手中拿着豆腐，对他们说道。

苏老相爷也拽着从前为他赶车的老余头说：

“哪里还有什么相爷，吃过这一顿，咱们就各自上路了，奈何桥一过，孟婆汤一喝，来世全看各自啦。一起坐了吃！”

苏家大爷早年一直是个端方样子，这些年被他爹“带”在身边，竟然渐渐活泼起来，看着一桌佳肴，他说：

“居然有这么多荤菜？”

他又看向他那生前就天天偷肉吃的爹。

老相爷瞪他：“生人茹素是为了哀思，咱们死都死了，当然得吃肉了。”

老夫人只笑不说话。

老相爷的手在桌子底下伸过来，她握住了没松开。

唯一没落座的是沈师傅，他先左右看了看桌上的菜色，又走过来看着宋丸子做最后一道菜。

“刀不错。”

宋丸子抬头对他笑了笑：“师父，别光夸刀啊。”

说完，她屏息静气，大刀又细又匀又快地切起了案上的豆腐，豆腐用的是嫩豆腐，拿不好都会破的那种，在宋丸子的刀下，它先被切成了比纸还薄的片儿，又成了比牛毛还细的丝。

香菇、冬笋、火腿、熟jī脯、青菜也都成了细丝，香菇丝还事先加了带油的jī汤在锅里蒸过又捞出来。

大黑锅与另一个大锅同时开火，都装着清水似的高汤，闻着汤的鲜香气蕴而不散，沈师傅点点头说：

“这汤也不错。”

桌上众人早就按捺不住，苏老相爷看看灶边的师徒二人，说：“咱们先吃吧，要是都放凉了，他们才要不高兴呢。”

刹那间，一群鬼抄起筷子就往桌上扑抢了起来。

汤滚之后，其余菜丝下到大黑锅里，加了一勺盐提味，豆腐丝下另一滚锅里略一滚就捞出，也倒进大黑锅里，然后关火。

看着那些豆腐丝飘飘摇摇地在汤里散开，宋丸子手中已经拿出了一摞汤碗。

“师父，我这碗汤，你是不是也觉得不错啊？”

她单端着一个小碗儿装着汤，问沈师傅。

男人早已双鬓染霜，脸上也是沟壑纵横，离开相府去寻自己那一味的那些年里，他吃了不少苦，唯有眼神还是宋丸子记忆中的样子，坚定平静，好像一口深锅，能把什么都容纳进去，再烧出自己的味道。

端着汤，喝了一口，他看着自己这个几十年来不管经历了什么都不忘传承衣钵的徒弟，终于笑了。

“很好。”

也许说的是汤，也许说的是人。