他征用了预备腌制酸菜的两个大水缸，洗刷干净晒干消毒杀菌后，开始挑选杏子，大概五十斤的杏子被这选了出来。

“不够，再去收一百五十斤的杏子!”于良吉挽起袖子称了称杏子，不够，远远不够。

一次最少需要一百公斤的杏，也就是二百斤，这才五十斤，不够腌制一次的分量。

“……!!”刘文喜看着石宏大。

来家里这么久了，家里真正当家的是谁，他也算看出来了，而且他隐约的觉得吧，石宏大这人不简单。

你见谁家借住的人借住的这么心安理得，能当家做主的?

“好，收的话，多少钱一斤?”石宏大抹了把脸，问于良吉。

“……我哪儿知道啊!”于良吉小声嘀咕，别人离他远，听不清楚，石宏大可听见了。

“算了，我去办吧!”石宏大干脆自己做主了。

带着刘文喜牵着牛车出去转了一圈儿，回来后他们的牛车上就拉回来来了一百五十斤的熟杏子，且各个都很大很圆，明显是挑选过了的!

“这个你看看行不行?”都是亲自让人挑过的，小于举人要买杏子尝试做果脯，全村的人都知道。

“行!”于良吉很快让人拿水清洗沥干。

幸好是夏天这个时候，水汽很快蒸干，于良吉将一百斤杏子放到一个大缸里，加盐三十斤，村里杂货铺子的盐巴被他们家给承包了。

因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并三到五天搅动一次。

成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化，连续腌制可以少加盐。

一般腌制的时间以一个星期为准，根据杏子的成熟程度放盐，根据腌制的情况看，最长的腌制时间，不能超过一个月。

这里的杏子肉厚，杏肉凝聚的时间长了点，一直都有人照小老爷的吩咐，搅动大缸里的杏子，十天之后，才掏出来晒干。

老天爷给脸，晒干的四天里，没有一天阴天下雨的，这让于良吉很高兴，因为要是阴天的话，他就得把东西搬进屋里进行烘干了，烘烤的干杏颜色没有晒干的那么鲜亮。

晒干之后，放大缸里头，以清水过，每三个小时换一遍水，到基本上没有盐味儿为准。

然后将买回来的四斤甘草加了二十四斤的清水，熬了两次过滤后得到了普通的甘草液，将柠檬干拿出来也熬水，最后得了四斤柠檬水，柠檬酸要提炼，于良吉不想提炼，干脆就这么着了，把两样混在一起，搅拌深化后，用喷壶均匀的喷洒在干杏上，然后掏出来晒干。

晒干的时候，于良吉顺便就把天然防腐剂也给熬了出来。

把三斤盐巴溶于六斤水里头，又用烈酒喷洒杏子表面，在阳光下暴晒干燥，最后将制作出来的天然防腐剂以每一百斤搅拌一两的比例，搅拌好，然后码在了石宏大新买回来的坛子里，坛子口用火气真空后，用蜜蜡封好，直接放到了阴凉的地窖里储藏了起来!

家里的地窖是在后罩房后头，本来是要用来储藏土豆、白菜和萝卜等秋菜的，现在暂时就储藏了甘草杏。

“这就完事了?”折腾了很久，还以为马上就能吃到呢!

“剩下的那点可以让你们尝一尝!”于良吉很大气的一挥手：“这就是甘草杏的制作过程，都记住了么?”

“记住了!”众人回答的力气十足。

大热天的，小老爷这么折腾，谁记不住啊!

“那就好，看看谁家还有杏子没?再给我收回来点!”于良吉做上瘾了，二百斤的杏子做成甘草杏也没有多少，不过他看到村子里那么多杏子白白浪费了，他更舍不得啊!

众人齐刷刷的看向石宏大：小老爷这么作，大老爷你不说点什么吗?

“先歇一歇，大家都累了。”石宏大果然开口了，而且很随意的转移了话题。

于良吉看到大家一脸汗的样子，终于有了点不好意思，他一做起事情来，就不管不顾的，的确是应该让大家歇一歇了，这么热的天气，可别中暑喽!

“好，大家今天歇一歇!”于良吉笑眯眯的从善如流。

第139章 初秋日凉

晚上为了庆祝小老爷的“甘草杏”终于制作完成了，黄在厨拿出了十八般武艺，弄了一大桌的素菜来，吃的于良吉乐呵呵的捧着肚子在院子里消食儿。

晚上石宏大给于良吉打扇，于宝宝已经被于良吉给哄睡了。

“我明天还要收杏子。”半梦半醒的时候，于良吉突然冒出了这么一句话。

“还做甘草杏?”石宏大小声的问他。

“嗯，还做甘草杏。”于良吉嘟囔着：“不作就会坏掉!可惜。”