听起来很简单，但是加多少青梅多少糖是靠泡酒人的经验。糖加少了酸涩倒牙，糖加多了梅子味就没了，所以每家泡的酒会有味道上的微妙变化。这让叶蓁蓁说酒方也说不出来，她靠的是从小耳濡目染的“感觉”。

最后倒入清冽白净的清酒，入夏的第一坛青梅酒制好了。叶蓁蓁拿干箬叶封好坛口，拿纸写好日子贴在酒坛上。过几日来酒窖放一下气，几次后就不用动它了。

时间可以酝酿出珍馐，等酒渗入青梅，化开冰糖，梅子的汁液与它们相交换融合，一坛好喝的青梅酒就泡好了。



青梅露与论英雄

日尽天暗, 夜色笼罩着大地。叶蓁蓁停下手中捣鼓着的青梅，前往酒肆门口迎接客人。

“呀！什麽气味？这般好闻，胃口都开了！”客人一走进酒肆便闻到清新的香气, 转头问叶蓁蓁。

叶蓁蓁神秘一笑，讳莫如深。当然得让客人自己找到答案, 她说了就失去了寻找的乐趣。

“是水瓮里的青梅！”另一个客人找到了香气的源头。

几个客人看向摆在花架上的水瓮，凉浸浸的井水浸着翠绿诱人的青梅, 心头的燥热去了大半。

“还是叶老板会布置, 绿绿的看着神清气爽, 回头我也在家里弄一盆青梅。”

“你们快过来看，大厅的味道不是最香的, 沿廊才好闻呢！”客人指着天井处一筐筐的青梅说道。

青梅浸在水里香味被水掩盖了些，天井放着的梅子香气更浓郁。

听他这麽说, 刚坐下的客人又跑到沿廊，稀奇的看着几筐青梅。叶蓁蓁只能走过去对他们说：“端午前后是酒肆酿青梅酒的日子, 所以青梅都堆在小院, 客人勿见怪。”

“不怪不怪, 怪好闻的。月下酒肆还有青梅呀？给我来一壶。”客人被香气折服, 想喝青梅酒。

“今年的才刚酿，没有那麽快开坛，但是有陈年的比新酒更香, 取名‘论英雄’。”

“论英雄？此名何解？”

“这你都不懂, 有言道‘青梅煮酒论英雄’, 叶掌柜你说我解的对不对？”

“客人好见识，说的是。”这个倒不是过度解读, 叶蓁蓁想名字的时候确实是按这句话起的。

“这名字好啊！叶掌柜你怎麽不把论英雄的牌子挂出去呢？我也要一壶。”

“青梅酒运来的不多，若不是客人提出想喝, 我是不提的。而且，只在夏天的时候卖。”青梅酒泡制无需鑒湖水，叶蓁蓁便没有要太多。

“那我更得喝一壶了，免得以后没有了！”听见量少，客人更感兴趣。

“月下酒肆起的酒名就是比其他酒肆雅致啊！”

“可不是嘛！我也想尝尝月下酒肆的青梅酒，我们来一壶？”

“好呀！”叶蓁蓁没有想到青梅的香气可以带动客人沽酒，看来要往越州去信再运些酒过来。她原以为青t梅酒太常见，客人没兴趣呢!

“叶掌柜，你家的酒怎麽总是卖着卖着就没有了？前阵子的淡客也好喝，结果几日前我过来说卖空了。”

“月下酒肆的酒按季节卖，淡客是用梨花酿的，所以是春酒。入夏了可不就没有了？明年春天还会有的，一年四季都有的酒做了牌子挂在外头。我原没打算今年夏天卖青梅酒的，準备的是另一种酒。”

“原来如此，不过我倒是觉得季节酒也要写个牌子挂出去，不然我们怎麽知道有这样的好酒？你在牌子上再写上‘夏季特供’不就好了？”

“这倒是个法子，那我写个招牌摆在门口。”

“对，就得如此！”

“叶掌柜方才提的另一种酒是什麽酒？”

“暂且保密，端午后再说。”叶蓁蓁卖个关子。

“月下酒肆就没有难喝的酒，等着便是。”客人往嘴里放入一筷糟卤鲍鱼片，跟那位急性子的客人说道。

“也是，我喝过的独酌，淡客，还有今天的论英雄，都好喝！”

“客人们喝着中意便好，喜欢以后多来酒肆沽酒。”叶蓁蓁心中欣喜，开店的当然希望客人说自己家酒好，这比夸她本人更让人开心。

“小姐，青艾饼好了。”

“直接把笼屉端出来，拿几个摆好糖的碟子过来，用土色的粗陶碟。”

柳依依将笼屉往大厅桌上一搁，艾草的清香立马又吸引了坐着的客人。好几个离开座位过来看是何吃食。

只见竹制笼屉上铺着一层箬叶，上头是一块块墨青的小圆饼，还能看见一缕缕的纹路。刚掀开的一瞬香气扑面而来，有好几个咽了口水。

面对客人泛着光的眼神，叶蓁蓁不急不慌地说道：“过几日不是端午了嘛，这是为了应节做的艾饼，一文钱一碟，还配砂糖。蘸着砂糖吃，可香甜了！不喜甜食的也可以直接吃，带回甘哦~”