我在农村烧大席(33)
作者:倚山修竹
云溪和王鲜花说完后,就走到厨房,刚走过去,云溪就看到好多婶子在那坐的,也有几个没见过的,看到走来的云溪,玉英说道:
“云溪来了,我们来了一会了,不知道先干嘛,只能等你来了。”
玉英就是带着一帮勤劳的妇女们干活,一人一天200,谁家有什农活,或者别的事情忙不来的,都找玉英,她相当于一个中间人,妇女们都想挣点钱贴补家用,谁想挣钱就找玉英,谁家里要帮忙找人干活,也找玉英,这样就慢慢的形成了一个模式。
玉英上次带着5个姐妹去桂兰家帮忙,吃了云溪的饭后,早就想着下一次什么时候能在吃一次。
这次王鲜花办生日宴,云溪只是负责掌勺的,锅具早早就从桂兰家借来了,帮工也想着找玉英,想不到,玉英得知消息后主动上门询问王鲜花需要帮厨的工人吗。
这次帮工的居然多了3个,都表示钱不钱无所谓,只想吃云溪做的饭。
看着这么多大姨婶子,笑着说:
“那婶子你把菜摘一摘。”
接着对另一个大姨说:
“大姨你把猪肉泡上吧,先去了血水。”
看着另外几个帮厨的婶子们也说:
“婶子们就把虾处理了吧,把这虾的俩边和触须都剪掉。”
“大姨,您给鸡爪子指甲剪。”
一个帮厨大婶看着满满的一大袋子鸡,问道:
“云溪,这鸡怎么处理,剁开吗?。”
云溪回头看到帮厨大婶手里拿着刀就朝着鸡走去了,云溪赶快喊道:
“婶子,鸡不要剁开,您把鸡屁股割了就行。”
还好帮厨婶子干活前问了一句,要不然小寿星会哭的,因为炸鸡是小寿星点的菜,必须给安排上。
接下来大姨们都开始问着云溪怎么处理食材:
“云溪你来看一下这个猪肉糜的肥瘦”
“云溪,你看一下这个鸡爪子剪的行不。”
云溪现在特别像老师教学生写作业,不懂都会问。
云溪没有多余的杂活,切菜,备料,腌制基本都让帮厨的婶子们干了,看着帮厨的大姨婶子们干活,云溪多少有点不好意思。
这时锅里的肉已经打捞完沫子了,云溪开始炒制糖色,等到变了颜色,加入开水,汤汁就有了漂亮的焦糖色,这样的一锅汤汁,卤出来的肘子绝对看着颜色鲜亮,等到油炸后,在进行炖煮勾芡,那叫一个完美。
卤肉锅里已经准备好了要录制的肉,鸡爪和红烧肉,还有肘子。
皮皮虾不像一般的虾好清理,需要减掉的触须和爪,剪不干净就会在炸的时候吸油,吃起来太腻,这样就大大的影响口感。
剪虾的婶子一个人忙不过来,就像着队友求助,三个人一起剪才弄完。
云溪卤制的肉早就已经开始飘出香味了,帮厨的大婶们闻着飘出来的香味,说:
“嗯,这味道呀,还是这么香,云溪呀,你爸妈可是享福了,每天吃着这么好吃的饭,真幸福。”
“哈哈,那肯定,这香味,谁能说它不香,我估计咱们村里卖肉的殷贵文他都服”
“........”
一上午忙的没有停歇,帮厨的大婶们和云溪忙的都是满头大汗,边准备正席的备料,还得准备今天的午饭。
一上午都在忙着,也没有收拾完正席的备菜。
加上天气炎热,和她们一直围绕在锅灶旁边。
快到饭点的时候,云溪这边也准备着午饭,加上搭建场地的师傅们,安装着架子,闻到这飘来的饭香味,早就忍不住了,饿的肚子咕咕叫,根本没有心思干活了,终于到了饭点这阵子,师傅们也抽着烟,休息休息等待开饭了。
帮厨的大婶们在旁边切菜备菜,云溪已经开始炒菜了。
中午的菜是鱼香肉丝,干锅土豆,香酥鸡翅,还有一个大肘子,椒盐皮皮虾,准备了足足16道。
安装的师傅们闻着这不同的味道,嘴里叼着的香烟都不香了,干脆把烟熄灭不抽烟了。
这一会肉香味,一会菜的香味,味道就像自己坐着传动带跑来的,一阵阵的不同香味,加重了师傅们的肚子叫唤评率。
这时候程四呼喊着院子里的师傅们:
“师夫们,快进屋里嗤饭。”
程四由于门牙的缺失,说话还是那样走风漏气。
安装的师傅们进门都说道:
“叔,您家哪里请的厨子,这饭香味,我们闻着香了一上午了。”
“是呢,我们给不少酒店做场地布置,也吃过不少,这饭菜绝对是最好的。”
这时帮厨的大娘们已经开始往桌子上端菜了,看着大桌子上的菜,装修师傅们被菜的颜色和样子彻底吸引了,一时间盯着菜都没人坐了。
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