“今天我算是开了眼界，厨艺竟然也有这么厉害东西。”

“········”

这话一出，台上其他四位评委都坐不住了。

金毛狮子鱼是一道非常考验刀工的菜，想不到，李岩连着展示俩道这么难的菜品。

5 位评委都原地站起来，看着李岩给鸡脱骨取皮。

第66章 给鸡扯皮

站起来的评委，看着李岩，这样更加能够观看仔细。

李岩沉浸在自己的脱鸡皮中。

只见李岩手上动作平稳，开始取鸡翅膀的部位了。

李岩换了一把小一点的刀，短小精干，刀锋十分锐力。

李岩把鸡翅和鸡身的连接处切段，然后很轻巧的扭动着鸡翅中，很快就把鸡翅的大骨捋出来。

看到李岩这么轻松的操作，5位评委都互相的看着对方。

他们的眼神之间好像传递着某一种见解，这种见解通过眼神，把答案统一了以后。

说着：

“不错，好刀法。”

“年轻人很少有人能把这菜复刻出来，就是因为鸡皮非常难取。”

其他人都点头示意，同意这样的观点。

“没错，这道菜很考验耐心和细心。”

几位评委之间原本都不是很熟。

因为李岩的这道菜，让他们之间的话题瞬间多了起来。

李岩把鸡翅取出来，处理完鸡翅部位，接着往下脱皮。

让鸡皮随着它本身的纹理，慢慢的扯下去。

李岩边扯鸡皮，边用小刀划开鸡皮和鸡肉连接的筋膜，保证鸡皮完整。

很快就处理完了，顺着鸡身，到了鸡腿部位。

鸡皮就像被脱了衣服一样，直接把鸡腿取出来。

到了鸡屁股椎的连接处，用刀直接割断。

这样，一整只完整的鸡皮就取出来了。

看着李岩摆在盘子中的鸡，从头到脚，都没有一丁点破洞。

几位评委看着完整的鸡皮，脸上的神经都是不可置信。

想不到李岩取鸡皮的速度比他们预期的快了整整1个小时，评委们赞叹不已。

啧啧称奇的说道：

“这鸡皮，取的真美。”

“没错，很完整，看这造型，又是一只活灵活现的鸡呀。”

“李岩的刀工属实了得。”

“现在的年轻人，果然厉害。”

很快就三个半小时准备工作就过去了。

到了上菜环节。

主持人说道：

“经过三个半小时紧张比赛，十位厨师终于全部完成了自己菜品，现在到了品尝打分环节了。”

“现在让我们的工作人员把1号厨师的菜端到评委席。”

李岩的‘宫廷八宝鸡’已经装入盘中，盖好盖子。

观众席的人在说着：

“李岩的菜，绝对第一名。”

“肯定第一名，我刚才看见李岩装盘的时候，那只鸡的造型真的很好看。”

“何止好看，那味道简直太好闻了，要是我能吃一口，多满足呀。”

“········”

李岩的菜已经放在试菜桌上了。

工作人员正打算把李岩的菜揭开盖子。

被5号评委快步走到桌子跟前，赶快拦阻，并说道：

“让我们自己来揭开盖子。”

其他几位评委，听到这话，瞬间明白了5号评委的想法。

说道：

“这么完美的一道菜，这可是出锅后的第一个模样，我很期待。”

因为他们很期待看一下，看鸡有没有变形。

这菜的别具匠心的地方，就在鸡的造型上。

光把皮取好，没有把馅料填好，出锅后鸡的模样变形，或者凹陷。

所以评委们要自己亲自‘拆箱’。

说完，其他评委都站起来。

边走向试菜桌，边说着：

“今天是从头到尾亲眼见识了宫廷御菜的做法，虽然没有看到细节，就这些刀法，就已经很难得了。”

“是呢，这道菜，刀法最妙，然后就是鸡皮里边的上料顺序，每一幕都应该被仔细记录，只可惜人家这是御厨菜，有些细节是不会随意展示的。”

说完，有点遗憾，觉得真可惜。

另一个评委也砸了砸嘴，有些意味深长的说道：

“那当然了，有很多细节，都是不会被人轻易看到的，即便看到了，做法的前后顺序不一样，也是没用的，这些菜这么珍贵，这就是家族传承的意义。”

另一个评委听完，赶快点头，表示同意的说道：

“说的对，这可不是一般的街边小炒，每一个家族厨师的传人，都有自己的一套配方。”

这话说完，其余4个评委，都笑着点头。

5 号评委期待着李岩的菜，迫不及待的想看一下，眼睛一直盯着装菜的盘子。