小区盒饭,个个都赞![美食](32)
作者:三宗
先把茄子蒸熟的方法是姜宜跟着网上的做法学的,以前炒茄子的时候焖煮时间长茄子也偶尔出现不够软的情况,那样味道也不好吃,索性她就尝试了新做法,没想到挺成功的。
下道菜是油焖大虾,被剪掉的虾头没有丢,清洗过后先被放进锅里炒出虾油,发挥了最后一点作用,姜宜才把它们捞出来丢掉。
锅里留下的虾油泛着橙黄色,姜宜倒入姜蒜末翻炒,逼出香味后把虾倒进去,虾很容易分辨生熟,炒着炒着它们立马就蜷缩起来,连壳带肉都变得金黄,她沿着锅边淋入一圈料酒。
滚烫的锅与料酒接触间发出滋啦滋啦的响声,锅里冒出白色雾气,料酒的香很快被激发出来。
紧接着姜宜开始调味,鸡精是常客,生抽微微上色,生抽里的盐味足够,盖上盖焖两分钟撒上葱花即可出锅,金灿灿的大虾光是看着就让人食欲大增。
新鲜的大虾不需要太多调味,吃起来腥味少鲜味足,姜宜还喜欢水煮过后蘸料碟吃,不过对于盒饭来说它没那么适配。
炒完最后一道菜,不用姜宜通知,店里已经来了客人。
“怪香嘞,今天吃鱼?”食客看也没看外边的牌子,闻着味儿就进来了。
“不是,油焖大虾,今天的虾个头很大。”姜宜趁着出锅的时候吃了一个,很好吃!
因为有客人来,菜槽的盖是掀开放在边上的,食客们很直观地看到了菜槽里的大虾,个个惊喜得不得了。
“嚯!这大虾真不小嘿!我还没吃过这么大的呢!”平时家里都是买的基围虾,那个头比起这个来说差太远了。
食客们摩拳擦掌跃跃欲试,餐盘拿到手三两步坐到了隔壁。
门外那对母子俩又一次路过店门口,这回女人直接拉着孩子进来了。
发现他蔫蔫地站在妈妈身边,姜宜仔细看了看他的脸色,“怎么了这是?不舒服啊?”
“嗯……咳咳咳!”小孩乖巧地捂着嘴咳嗽。
“没什么大问题,就是有点咳嗽。”女人低头摸摸崽崽的脸蛋,没察觉什么异常又捏了一下才放开。
倒是姜宜有些犹豫了起来,“那还是别吃虾了吧?”
也不知道感冒还是季节影响的咳嗽。
“没事儿,在家我和他爸都跟着清淡饮食,也该换换口味了。”女人苦着脸,想吃的可不只是她儿子,是她!
原来是这个意思,姜宜抿着嘴直笑,给两人打了饭菜。
大虾开了虾背,即使是小孩子剥起来也并不费力,女人从包里掏出片湿巾给崽擦干净手,就放他自己吃去了。
毕竟她也正馋着呢,哪有时间喂饭?
相比起浓油赤酱的做法,这道油焖大虾看上去还挺分明,女人不想搞脏手,拿筷子夹了只,不小的虾让她的动作显得有些笨拙,入口的下一秒她就没工夫想东想西了。
调味丝毫不掩虾本身的鲜甜,新鲜的虾肉紧实而不缺弹性,姜蒜末的香味很好地融进了虾肉,使得本就不腥的虾更多了诱人的香。
女人吃完这只用湿巾擦了擦手,她错了,不就是弄脏手吗?能有赶紧把虾吃进嘴里来得重要?
剥下来的虾壳摆做一堆,上面的料汁都被吃得干干净净,这虾咸淡调得刚好,她一口饭没动,盘里的虾已经吃完了。
女人意犹未尽地擦手,虽然还想吃,但她胃口小,再吃虾剩下的饭菜就解决不掉了,浪费可不是个好习惯。
第18章 酸辣粉
“妈妈吃虾吗?”
男孩举着一块被剥成两半的虾,大概是因为不舒服,行动间慢吞吞。
“乖崽崽,你自己吃,”女人看了眼他的餐盘,饭上边放着好几只剥好的虾,“饭也要吃起来了,放久了凉了当心回家拉肚子。”
“嗯嗯。”男孩认真点头,非常专注地继续剥虾。
女人收回视线,把自己的饭划拉了一半到茄子肉末里,饭和菜挤在格子里一不小心就要溢出来,她收着劲儿拌饭,然后挖了一勺起来,上头的饭堆出一个小尖儿,再用筷子盖上两块茄子塞到了嘴里。
真好吃啊!女人费劲地咀嚼。
软乎乎的茄子上带着的那层皮似乎是为了不让茄肉分离,吃起来还带着一点韧感,除此之外的茄肉进嘴就跟饭汇合成了一体,牙齿碰撞间时不时能感受到肉末的存在,让这口饭的口感更上了一层。
红辣椒碎存在虽小,但它的参与度无处不在,能让舌尖感受到一丝辣意,很快就随着吞咽消失无踪,但你能清楚地知道它来过。
论起下饭,这种焖煮到浓稠的汤汁最合适不过,女人就着茄子肉末吃下大半碗饭,剩下的就只有黄瓜火腿汤了。