在怪物收容所做美食(279)
强烈的酸与清淡的甜相辅相成,在二者之后扑面而来的,是香气逼人的辣。漂浮着的辣椒圈为汤汁增添一分火烧般的香辣,把之前两种味道迅速冲淡,霸道地占据所有味蕾。鲜香酸辣从舌头径直冲向肺腑深处,胃口瞬间就被轻而易举地打开。
这是陵西从未体验过的味道,乍一品来奇奇怪怪,可等酸、甜、辣三种气息逐渐在口腔里交汇融合,凝聚成浑然一体的奇妙感觉,却又叫人莫名其妙上了瘾,只想着再多喝几口。
除去浓郁汤汁本身,冬阴功汤里的配料也非常值得一提。红红亮亮的大个虾肉漂亮又饱满,入口肉质鲜嫩紧致,仿佛一下又一下地轻轻在舌根弹动;嫩白菌类带着蔬菜独有的清新馥郁,金针菇又香又脆;至于蟹棒则是软软糯糯,因为被煮得很烂而不需要过多咀嚼,满满全是令人满足的海鲜香气。
整道菜中酸味、虾蟹鲜香、辛辣与椰香混合,所有口感的比例都刚刚好,陵西细细品尝,脑海里不由自主地蹦出一个念头:
啊,原来这就是热带的味道。
与疯狂爱上冬阴功汤的小朋友相比,德古拉对它的喜爱就少了很多,甚至到了极端厌恶的地步。
首先入口的是稀奇古怪的酸,紧接着又涌来完全招架不住的辣,口味刺激得像是在坐过山车,几百岁的老年人真的受不了。
他完全无法适应这种奇怪味道,尝试一口后便苦着脸宣布放弃,把注意力转移到其他菜品上。
吸血鬼最爱吃什么。
当然是血和肉啊!
规规整整在小盘子里摆成一排的烤肉片格外诱人,他深深吸一口散发着热气的肉香,拿上筷子夹起一块。
身旁的林妧低声提醒:“这是烤猪颈肉。旁边有酱汁和生菜,有需要的话自己加。”
制作这道菜式时,东南亚餐厅都会采用碳烤的方式,收容所器具有限,只能以烤箱代替。
猪颈肉被切成一块块的片状,表皮被烤成很有焦脆感的红褐色。因为用生抽、鱼露、白砂糖和蚝油腌制过一段时间,加上放进烤箱前被抹上了一层香甜醇正的蜂蜜,浓郁香气早已深入到肉片的每一条细小纤维,即使不蘸酱也十分美味。
德古拉小心翼翼地吃上一口,两只眼睛瞬间开始放光。
被高温炙烤后的猪肉外侧口感酥脆,顺着均匀纹理慢慢咬开,满带着肉香的汁水从缝隙间一并渗出来。猪颈肉肥瘦、厚薄适中,不干不柴,肉质紧实且不失嚼劲,仅仅一口就能知道品质上佳。
蘸料属于东南亚特色的甜辣味道,与肥美肉味相得益彰。裹上生菜一起送入口中,携了点冷意的绿色植物清香让肉类腥气荡然无存,三者之间互相中和、彼此成就,独特的味觉体验令人食欲大开。
“这、这这这!这就是天堂的味道吗!”德古拉拍案而起,兴奋不已,“我今天还能吃一百个!”
他这句话说出来,林妧立马给团团夹了一筷子猪颈肉,以防小朋友的食物被全部抢光。
和鲛人安乔一样,团团也属于非常内向害羞的性格。这会儿周围闹成一片,只有他不好意思地安静坐在桌子前,自始至终没怎么动过筷子。
“别害羞,大家都和你哥哥没什么两样。”
林妧轻声说着。又给他添了勺餐桌中央的咖喱牛肉,耐心解释:“这是咖喱牛腩,和米饭拌在一起特别好吃,你试试。”
团团乖巧点头,道谢后拿起勺子,把混合着咖喱的米饭递进嘴里。
咖喱无敌浓郁,厚重的口感伴随滚滚热量涌入口中,让男孩下意识小小地吸了口凉气。
牛肉被切成方块形状,每一块都浸满黄色酱汁。它本身被炖得酥烂软绵,虽然每一块都非常厚实,肉在嘴里却轻而易举就能被牙齿撕开,根本不需要用力咀嚼,便和咖喱一同软绵绵融化在口腔里,真正意义上的“入口即化”。
咖喱鲜香与软烂牛肉彼此交织,除了这股不可思议的绝妙口感,还有另外一种味道让他眼前一亮——若隐若现的椰奶味流连于唇齿之间,香浓气息久久不散,让整道菜品显得柔和不少。
“咖喱里混合了一点椰奶,”看见团团露出惊喜的表情,林妧也随之轻轻勾起嘴角,“单一的咖喱味道很容易让人发腻,所以我想着试试用椰汁丰富口感——你再尝尝这个,喜欢吃蔬菜吗?”
男孩点点头,耳边传来她含着笑的声音:“这个是虾酱空心菜。”
咖喱和肉很容易让人觉得发腻,这时一点点蔬菜是最好的解腻之选。虾酱炒空心菜属于泰国传统菜式,看似只是简单的绿色小菜,实则暗藏玄机。
新鲜的空心菜翠**滴,一口咬下香香脆脆,能听见咯吱咯吱的清脆响声回旋耳畔。经过大蒜和辣椒圈的久久翻炒,辣味全部浸入纤维深处,吃起来又香又辣,因为有菜叶清香作为中和,并不会让人觉得重口味到难以忍受。