白氏终于可以在宽敞额大厨房里大显身手了，今天的主菜是是脆皮烤鸭。

先将鸭宰杀，沥净血，用烧开的开水烫一遍，把毛拔干净，再割掉翅尖和脚掌，在鸭左膀下直开一小口，取出内脏，洗净，沥干水分。接着从鸭颈刀口处吹气，扎好，再在沸水锅内烫一下，把鸭皮烫饱满，在鸭嗉子上一手半处上铁勾。接着用干净的白布将鸭全身抹干水分，用饴糖掺水，趁热淋遍鸭子全身，等到干了再淋一遍。然后将鸭膀两边打撑，鸭屁股用木塞住，挂在通风的地方吹干，吹得越干越好。

干完这些就可以去忙别的了。

等到上菜前半个时辰，黄寄北帮着将木柴放进挂炉燃烧，等烤炉烧红后扒出明火，将鸭内灌入开水，挂入炉内，烤半个时辰左右，这半个时辰里每隔一小会就要翻动一次。

等到鸭子全身烤至金黄就可以取出了，把木塞抽掉。抽木塞的时候，黄寄北喊四娘拿来一个碗，用碗将鸭腹内的油汤接住，以免浪费，这可是好东西，洒了就可惜了。

烤鸭有两种吃法，一种是片皮，一种是直接斩了剁成块，今天做的是片皮烤鸭。

这时候就轮到黄长植就上场了，他先剁下鸭头，接着从胸前片一刀，连颈皮扯出，再将鸭膀向左一掰，从尾部起，片下两腿背皮，然后片下两边胸脯皮。将这些片好的鸭皮和鸭肉摆入长盘中，将鸭头尾劈开摆成鸭形，淋香油，搭配上葱酱、薄饼各两盘，就可以上菜了！

客人们陆续到了，黄长植和黄寄北在前面招呼着，白氏和范荷花带着闺女们在后面忙活。

桌上已事先摆上了凉菜：叉烧肉、凉拌黄瓜、五香花生米、盐水毛豆、马兰头拌香干。

客人入座，黄寄北给大家斟上了酒。赵书吏和曾先生作为主宾坐上座，黄长植和黄老爹陪坐在两侧，黄长植下首依次是高冬青，黄长棣，黄寄北，黄老爹下首依次是黄长楷，黄长桓，黄寄南，黄寄东。

黄长楷原以为，他作为长兄，和黄老爹应该是今天的主宾，可没想到黄长指竟然请来了赵书吏和曾先生，生生压了他一头。在其他人吃的津津有味的时候，他却感觉不是个滋味，在这老黄家，他何时被这么忽视过，这些人甚至都不再询问他今年秋天是否还要赴考的事，像是默认了他这辈子就这样了的事实。

黄寄南的心态倒比他好多了，他是看不起三房的，虽说本朝商人也可以考科举了，可在大家眼里，商人终究是低人一等的，他作为高贵的读书人，又刚过了府试，肯纡尊下贵来这捧场，已经是很给面子了，等着吧，要不了多久他就能走出苍梧县了，他会有更大的舞台。

第33章 婚礼

赵书吏本就是个酷爱美食之人, 今儿尝到了这么多好吃的很是开心。

“黄老板，这肉叫什么名堂来着，我还是第一次吃到这种口味的肉, 竟吃不出来这是用什么肉做的。”

“赵兄，这个我们管它叫叉烧肉，是用猪身上上好的梅花肉制成的，待会儿我给大家打包些, 带些回去给家人也尝尝鲜。”黄长植说道。

“那我可就不推辞了，这味道我家中夫人和女儿定是喜爱的！”赵书吏笑道。

大家推杯换盏了两轮, 热菜就一个个上来了。

金灿灿的脆皮烤鸭一下子就吸引住人众人的目光。一个长方形的竹质托盘中放着六个碟子，分别是：两碟片好的烤鸭、一碟薄面饼、一碟黄瓜丝、一碟葱丝、一碟甜面酱。

黄寄北起身净手，给大家示范了脆皮烤鸭的吃法，在座的看了后都觉得甚是有趣，纷纷跟着尝试。

取面饼、放入蘸了酱的烤鸭片、加入黄瓜丝和葱丝，卷起, 入口, 这种大快朵颐的吃法真是痛快！

烤鸭吃完后马上就上了椒盐鸭架, 这是用被片皮后剩下来的部分做成的, 比起之前的甜面酱烤鸭又是别有一番风味，平时当做零嘴食用或是用来当做晚酌的下酒菜，那也是极好的美味呀！

大家正吃的酣畅淋漓的时候酸菜鱼上来了，黄寄北起身让开，黄二娘把托盘中的大碗放入桌子中央, 这个碗看起来大的有点夸张了, 这是黄寄北找瓷匠专门定制的, 市面上是买不到的。放稳后一勺热油淋下，刺啦一声, 花椒辛辣的香味伴着鱼肉的鲜味一下子散了开来，冲击着屋中人们的嗅觉。

这时候过路的行人也忍不住了，好奇地进门想要尝个新鲜。虽说今天是内部宴客，但有客人上门总不好拒绝的，还好今天烤鸭准备的多，白氏挥舞着菜刀哐哐斩下，一份份烤鸭就出餐了，配上几根翠绿的青菜，加上半个卤蛋，就是一份很好的快餐，客人们吃了无不交口称赞。