前任不准我释然(GL)+番外(224)
做苞谷粑粑的确很繁琐,要将玉米粒剥下来,只加少少一点水,用小磨磨成十分粘稠的浆,加糖搅拌均匀,然后直接用玉米外面剥下来的壳做底,每张壳上浇上一勺,放在蒸锅里蒸熟。
不管是剥玉米粒还是推磨,都是很费工夫的,也难怪舅妈平时懒得做,不如直接煮熟了啃玉米棒子。
在当下的农村,这确实是只有待客才会做的东西。要不然,就算偶尔馋了,也宁愿上街称上一斤,尝个味道就算了。
说干就干,既然打定了注意,舅妈根本不打算让这件事过夜。吃过晚饭,就张罗着开始剥玉米粒,顺便把品相较好的外壳选出来放在一边备用。
这事非常考验耐心,因为嫩玉米浆水丰富,一不小心就会被掐破,操作起来就很麻烦。
好在一大家子坐在一起,一边说话谈天,一边手上动作不断,不知不觉便也弄完了。
其实还有一种更方便的办法,那就是直接用菜刀将玉米粒切下来,但这样通常会有一部分被遗留在棒子上,因此为勤劳的农村人所不取。
接下来就是推磨了。
在这一步,舅妈却做了一个违背祖宗的决定——她让舅舅跟她一起,把装着玉米粒的盆抬到了隔壁邻居家,去借用他加做磨豆腐的机器。
她还跟其他人解释,这不是她想偷懒。虽然大家都说机器磨出来的,口感和味道不如石磨做的,但是在舅妈看来,机器磨的玉米浆,要比石磨的均匀多了,没有明显的颗粒感,吃的时候不拉嗓子。
也许有人会喜欢那种玉米颗粒的口感,但肯定不是她。她年轻的时候,吃杂粮饭已经吃够了。
因为借用机器之力,节省了很多时间,晚上十点之前,大家就吃上了新鲜出锅的苞谷粑粑,就像舅妈说的那样,又甜又软,口感细腻,虽然已经吃过了晚饭,但林幽篁还是吃了两个。
这让她忍不住忧虑起了身材问题,不得不认真思考起江独照那个一起健身的提议。
林幽篁的食量很小,大概只有普通女生的一半左右,所以怎么吃都不可能长胖的,她从前也根本没有想过,自己还有要为这种问题而发愁的一天。
但才来的村里几天,她的胃口就变大了不少。
可怕的是一天到晚都有吃的,正餐之外还有零食,零食之外还有水果。
就这种吃法,如果没有足够多的运动量,要不了多久就会吹气球一样地胖起来吧?
不可不防。
……
又过了一天,舅舅家开始收土豆了,江独照和林幽篁便又有了新的事情可以干——做土豆片。
这种干土豆片,是江独照小时候打牙祭的美食之一。
还是因为同样的原因,这些年来舅妈已经懒得做了。好在江独照和林幽篁都是闲人,因此兴致勃勃地忙碌了起来。
两人将土豆削皮,然后很快就卡在了第二步。这一步要求将土豆切成均匀的薄片,因为如果厚薄不均,下一步焯水的时候,就会出现有些熟了,有些还是生的,有些甚至熟过头了的情况,非常影响成品的最终品质。
但江独照和林幽篁的刀工,显然都很一般。
平时做菜的时候可以将就用,稍微精细一点就不行了。
最后还是外公出马。
他老人家明明握刀的手都在抖个不停,但是切出来的土豆片却比两个年轻人切的好看太多。
而且动作还快,笃笃笃笃笃,一个土豆就切好了,用刀从砧板上一抹,就放进了旁边的盆里。清水一荡,土豆片片分开,肉眼根本看不出误差,对强迫症十分友好。
江独照索性先去开火烧水。
等水开了,这边外公的土豆片也切得差不多。将土豆片分批放进开水里,汆上几十秒,待土豆变色,就可以用笊篱捞出来了。
趁着土豆片还在沥水,两人又用盆端了水,爬到楼顶上,将一片水泥地擦洗干净。然后将土豆片拿上来,一片片分开排列好,接下来,就要将一切交给阳光了。
不下雨的时候,山里的太阳是很烈的,一个下午就能让水分蒸发得差不多。
晒干的土豆片会收缩成花型,是一种透明的薄片,看起来非常有质感。
而在这一步,就可以看出刀工的重要性了。若是太薄,晒的时候可能就会贴在水泥地上,揭不起来,一碰就碎了。若是太厚,焯水的时候没有烫熟,晒干之后就是黑的,影响颜值不说,口感也不好。
这种土豆片,吃的时候要放在油里炸。正常的话一炸就起泡膨大,又酥又脆又香,但如果是黑色的,在油锅里就膨不起来,口感也硬邦邦的,根本嚼不动。
摆好了土豆片,两人从楼顶下来,享用外公洗好的水果。
天气很好,外公的收音机铿铿锵锵唱着听不懂的戏,而他老人家已经仰在躺椅上睡熟了。
林幽篁双手托腮,在观察院子里的果树。
外公家的院子里一共种了七棵树,不知道是不是有什么讲究。其中屋前四棵,挨着围墙所在的那边排成一排,分别是桃树、核桃、樱桃和石榴,屋后三棵,两株梨树一株李树。
院子虽然大,但屋前这四棵都是老树,长得枝繁叶茂,树冠与树冠之间彼此交织,浓荫遮蔽整个院子。
最重要的是,这几棵树看起来都很好爬的样子。至少在林幽篁看来,要比江独照那天在山里爬的那棵树容易得多,毕竟它们从很低的地方就开始分枝了——很有可能是刻意留下的,方便爬树摘果子。
总之,给人的就是她也能轻松爬上去。