田叔推了推器械，“您看这多稳当，我看您那图纸上不就是这个意思？”

钟予槿上前查看这个造糖车，确实像那么回事。

“就是中间这部分让我们琢磨了许久，看您在图纸上画了两根大木辊，还有有一根木辊露出来，这根木辊露出的部分还装了个犁担。”

“我们思来想去就在横木板上面的中间凿了两个洞，选了又重又硬的香樟木，您画的图纸上一个辊长，一个棍短，呐，这不正好长辊露出头，短辊就在这里，这犁担就安装在这长辊上。”

钟予槿摸了摸两根木辊的中间，都凿有齿轮。

“这两根木辊都按照图上画的，凿了互相咬合的凹凸齿，你看这两辊又直又圆，正好密合。”

这和书上的例图几乎一模一样，钟予槿喃喃问道。

“这木辊周长是不是七尺，两根长辊一个长三尺，一个长四尺五，犁担是不是长一丈五尺的曲木？”

也是看到这个造糖车，钟予槿忽然想起那些数据来，有些好奇地问了问。

田叔微愣，“巧了，您说的这些数和我们做的差不了多少。”

钟予槿抚摸着上面的新鲜木纹，跃跃欲试：“既然这造糖车都做出来了，不如今天就试试，看看这东西好用不好用。”

张锦言命人拿来一捆甘蔗，再牵来一头牛，几个工匠手脚麻利地给甘蔗削皮，田叔给牛套上犁绳。

工匠把削皮甘蔗放在两根木辊中间，牛拉着上面的犁担缓慢转动，凹凸齿的压榨下，甘蔗在中间立刻被劈开，渐渐地有甘蔗汁顺着流下来。

张锦言看着那造糖车流出的甘蔗汁连声赞叹，“槿姑娘，当时你和说这东西能榨甘蔗汁时我还半信半疑，如今看来这个造糖车真的是妙极了，以后要取甘蔗汁就省了一半的力气。”

众人都惊奇地看着这个机器，“原来这个机器能用来榨甘蔗汁，这以后就不用人整日整夜的削甘蔗，榨甘蔗汁了，这机器当真绝妙。”

钟予槿忍不住亲自试了试，随手拿一根削皮甘蔗放在木辊中间，犁担转动，甘蔗汁顺着木棍留下来。

她让人拿过来一根竹筒，竹筒一开两半，其中一半放在下面正好接着甘蔗汁。“再拿过来一口锅接着这些甘蔗汁。”

见工匠扔掉才榨过一次的甘蔗，钟予槿急忙拦住他，“哎，别扔，榨过一次的甘蔗里面还有残留的汁水，再扔进去榨一次。”

“积少成多，直到这甘蔗变成干巴巴的碎末，这些碎末还可以拿去烧火。”

院里的人都直愣愣地看着整根的甘蔗放进器械里，转眼就被榨干榨净，不一会就盛满了一锅甘蔗汁，从前要用一整天才能做到的事情，不过一瞬就成了。

钟予槿有些激动地说道，“我们既然有了这么方便的机器，那以后取甘蔗汁就不再是问题了，下一步就是要想办法取出更纯净的蔗糖。”

张锦言疑惑，“上次加了草木灰，熬出来的糖块已经很不错了，不似先前的又黑又硬，难不成你这里还有更好的法子？”

“这造糖车已经做出来了，我们就能做出来杂质更少的糖。”钟予槿指着一锅甘蔗汁说道，“现在就开始煮。”

张家糖坊里。

钟予槿交代熬糖的工人，“要等甘蔗汁煮沸，一定要盯着糖汁沸腾时的水花。”

黑褐色的糖浆很快就在木柴的燃烧下冒出小泡。

“你们看，这时候的小泡像不像煮肉羹时的样子。”

张锦言探着身子看了看。

钟予槿用勺子取出来些甘蔗汁，“要用手捻一下，看见了吗？如果像这样非常黏糊而且沾手，就说明火候到了。”

这时候的汁水依然是黄黑色。

“这时候就可以熄火，把这些糖浆盛出来。”

几个工人立刻听从，上前将锅里的糖浆慢慢倾倒出来。煮沸后的甘蔗汁很烫，热气蒸腾，带着甘蔗的甜味，钟予槿被热气糊了一脸，往后退了几步。

“现在就等等这些甘蔗汁凝成糖膏后再用。”

钟予槿询问道，“我记得还画了一个瓦溜图，做好了没有？”

“在这，槿姑娘。”

田叔抱过来一个上宽下尖的陶罐，“是这个东西吗？按图上的意思这底部还挖了一个小孔。”

钟予槿接过瓦溜，上下左右都看了看，点了点头。

“你们再去找一个空水缸过来，记得抓一把干草，我要把这个孔堵住。”

不多时，空水缸被搬了过来，钟予槿用干草将瓦溜底部的小孔堵住，将其放在水缸上，“用两根木棍把这个瓦溜支起来。”

钟予槿舀出一勺子黑乎乎的糖浆往瓦溜里倒入，

“要等这些糖膏凝固，才能把下面的草□□。”