一道菜想要色香味俱全，第一个要求就是食材的大小要一致。

棠溪每一次下刀的力道和速度是一样的，每一块鸭肉都被她斩成差不多的大小。

鸭肉斩好之后，棠溪清洗砧板，再用另外一个砧板切葱姜。

不管是鸭肉还是鸡肉，它们身上都会有一股膻味。

尤其是鸭肉，味道特别重。

想要去掉这个味道，葱姜料酒都是不能少的。

配料都准备好了。

接下来就是植物油下锅，烧至六成热，加入鸭肉块煸炒到金黄色，再放入葱段、姜片继续煸炒，出香味之后加入料酒、酱油，随后放入板栗。

继而加入适量的水，最好就是要没过食材。

然后大火烧至沸腾再转小火焖炖三十分钟。

在这之后加入白糖、盐，等汤汁收拢，鸭肉熟透之后，就可以出锅上碟了。

接下来的三十分钟里，棠溪就可以去准备另外一道菜了。

比赛场上每个人都很忙碌，而在观众席上也有不少人在紧张着急当中，上百号人当中只选出三十人作为临时评委，是每个人都想有机会被挑选中的。

尤其是在各种浓郁的香味当中，大家就更加积极地举手想要参加了。

主办方这里在抽选着人，五位评委则是开始在品尝过棠溪做的糖醋咕噜肉后心满意足地舒叹出声。

“真的想一个人全部吃完棠记的菜品啊。”

陶志泽又何尝不是呢？

尤其是知道了棠溪后续补上了六道菜。

加起来就是八道菜，这份量实在是太多了，更不用说还有其他家的。

几十道菜，都想吃完的，他们怕不是饕餮转世了。

“等比赛结束之后，我要去棠记试一试他们家的其他菜品。”这会儿有人提出，“你们有一起去的吗？”

“对了，陶先生之前不是去过棠记了吗？有什么好推/荐的？”也有人问道。

“豆豉蒸排骨是一绝的。”陶志泽回想了一下，当时还吃了什么菜品？

“虾饺这一道小吃也是让人回味无穷啊。”陶志泽想不起来了，特别是在着浓郁的香味当中，口中的唾液不断地分泌出来，感觉每一种味道都在味蕾上面跳跃。

“还有没有其他值得推/荐的招牌菜？”

“有！”陶志泽想起来了，棠溪曾经说过，“棠记的每一道菜都可以是招牌菜。”

这让其他人都愣了一下，随后回想起棠溪的厨艺，这话还真的一点都没有说错。

非常有道理。

“真的想比赛快一点结束，我想早一点去棠记。”吃他们家所有的招牌菜。

“那我也要延迟几天回去了。”

五位评委，除了陶志泽是南城本地的，都是来自其他地方的。

“我打算在南城住上一段时间，慢慢把棠记菜单上的菜品都吃一遍。”人生在世，唯有美食是不可辜负的。

“加上我一个。”

“算上我吧。”

“那我也留下来。”

就这样，四位评委都打算留下来了。

陶志泽一下子都不知道要说什么才好，但是这跟南城一开始的预想是对的。

只要特色菜做起来了，也能带动其他方面的发展。

即便效果不明显，但还是能一点点地向前。

于是，陶志泽开口，“那这一段时间，我就给各位当向导，带大家好好地参观一下南城的风景。”

“好啊，好啊。”

…………

比赛场上，棠溪开始做辣子鸡了。

这并不是南城本地的特色菜，但棠溪觉得冬天吃些辣的，也是可以的。

当然，辣子鸡是不能真的用地道的做法，毕竟南城这一带的人不擅长吃辣。

稍微改一下，辣椒放少一点还是可以的。

红干辣椒要去掉蒂，再把里面的籽筛选出来不要，毕竟这个吃起来不方便。

剩下的红干辣椒切成一段，尽量不要一整只，太长了。

这些都准备好之后，就是做土鸡了。

棠溪这一次有整只土鸡，为了方便评委们食用，棠溪打算去掉鸡骨，只用鸡肉来做。

鸡皮炸过之后会很酥脆的，棠溪也打算保留，只去掉鸡骨头。

去鸡骨的步骤也没有什么特别的技巧，就是利用鸡骨部位的关节，慢慢地用刀剔掉连着骨头上面的肉。

虽然说是慢慢的，但棠溪已经很熟练了，做起来的速度是真的一点都不慢。

鸡骨去掉之后，就剩下软趴趴的鸡肉了。

这时候要切鸡肉的时候要顺着里面的筋道切，是为了方便等会儿能去掉筋。

不然吃的时候依旧是不方便的。

最后，鸡肉要切成差不多的大小，不然炸的时候，大的大了，而小的就干了。

口感就不好。

切好的鸡肉要用生抽来腌制，这里是为了提出鸡肉的鲜味，老抽是上颜色，然后搅拌均匀后，再加入生粉，还有半个鸡蛋黄，最后加上植物油，再一次搅拌均匀，腌制二十分钟就可以了。