师雁行细细问了宾客的籍贯，喜好，甚至是年纪和最近的身体状况。

有上次的合作打底，郑义一早就派人明里暗里打听了，直接单独列了个单子交与她看。

“这两位不食辣，”师雁行招呼赵大厨一起过来看，后者别扭了下，倒也吭哧吭哧蹭过来，“这么一来，辣菜和不辣的就要好生均衡一下。”

不光正菜，配菜和后面的点心也要考虑到。

总不能让有的客人没得吃。

涉及到正事，赵大厨也顾不得扭捏，伸出粗短的手指指着那官员的名字道：“他是西北人，喜食羊肉，后头也采买了两头嫩羊羔子。”

师雁行没着急应。

许多时候请客的人都会有一种习惯性思维，那就是客人长久离家，一定会思念家乡风味，所以如果席面上有对方的家乡菜，那么他就一定会很高兴。

简单来说，这种想法基本没错。

但前提是你做的确实是他喜欢的。

假如不慎踩入刻板印象，或是恰好做了对方不喜欢的菜，又或者，味道根本不对，反而可能弄巧成拙，还不如一开始就不做。

五公县本地并不以产羊出名，虽民间偶尔也食用羊肉，但肉质相当一般，膻味很重。

而这位贵客的老家恰恰就是以细嫩肥美无异味的好羊闻名的大西北，光食材一项，就差远了。

包括郑义和郑如意在内，都不敢保证对方吃到酷似家乡风味，但实际上口感和味道却差了十万八千里的羊肉后，到底是喜是怒。

师雁行把顾虑一说，郑义沉吟片刻，“那就不做羊肉。”

买卖谈到这一步不容易，他赌不起。

既然有隐患，干脆就不上了！

况且对方很早就出门求学，想必外面的菜也吃惯了。

郑如意有点担心，“不用羊肉的话，只猪肉和鸡鸭鱼会不会太过简薄了些？”

师雁行就道：“咱们虽没有好羊，但有好牛啊，取肥嫩的牛肉炖了，照样体面。”

四个人埋头商议半天，大体定下菜单时，天都黑透了。

看着墨迹未干的菜单子，郑义长出一口气，心头巨石算落地一半。

六名客人，爷俩儿作陪，一共是八人，暂定十二个菜，外加小菜甜品若干。

但菜单上却足足列了十四个正菜，怕的是宴会当日有什么差池，也好及时添补。

主菜定了师雁行提议的佛跳墙和赵大厨的红烧鱼，后面是扒牛舌、蒜泥白肉、四喜丸子、炜鹌鹑、火腿鲜笋汤、三丝羹等。

四喜丸子有的地方也叫红烧狮子头，五公县也常吃，这菜自然交给赵大厨做。

他对师雁行往里面加藕丁的提议很有异议： “这么一大坨肉的加菜，那不成素的了吗？”

赵大厨感觉受到了侮辱。

师雁行：“……”

她看看那一大坨肉，再瞅瞅那一点可怜的藕丁，觉得对方对素菜这事儿有那么亿点误解。

郑义言简意赅，“两种都做了尝尝。”

赵大厨就不做声了。

他看着菜单，多少有点落寞。

上回他负责的菜品还能占到六七成，可这次……自己好像已经沦落为副手了。

他忍不住扭头看看师雁行依旧透着稚气的脸，心中酸涩难当，甚至夹杂着一丝无法忽略的怒意。

你凭什么！

我辛辛苦苦干了这么多年，你才几岁？

凭什么！

师雁行正跟郑如意商议配套的餐具，没注意到赵大厨的神色变化。

后者一抬头，却突然对上郑义的眼睛，不禁打了个激灵。

郑义只是貌似不经意地瞥了他一眼，但只这一眼，就好像寒冬腊月倒下来的一桶冰水，瞬间把赵大厨那点见不得人的心思浇灭了。

赵大厨的心脏都似乎停跳了片刻，然后对着郑义，微微低下了头。

就连腰背，似乎也佝偻了些许。

也不知过了多久，他才用力吸了口气，如同溺水的人上岸。

赵大厨背上被惊出一层冷汗，把贴身的衣裳都湿透了，紧紧黏在皮肉上，冷飕飕湿哒哒的不舒服。

好险。

我真是魔怔了，他默默地想。

商量好了菜单，照例是先试菜。

别的倒罢了，尤其一个郑义父子听都没听过的佛跳墙，必然要做了尝尝的。

上一回宴请的都是清流，且买卖未定，席面不便铺张。但这次不同了，大可以放开手脚做。

师雁行见厨房里参翅鲍齐备，又有好肥嫩干瑶柱和油汪汪大肥鸡，脑海中浮现出的第一道正菜就是佛跳墙。

跟许多其他菜一样，佛跳墙的真正起源至今无法考证，而市面上流行的版本也有许多，各个儿都喊自己才是最正宗的。

师雁行做的也只是自己的版本，觉得什么合适就放什么。

菜品其实无所谓正宗不正宗，只要食客喜欢，吃着受用，那就是正宗。

说到底，“正宗”“标准”都乃人定，是人就有偏好，就有私心。

可菜肴的最终归宿是食客的肚子，说句不中听的，厨子喜欢算什么？

得是食客爱的，才是真好。

更甚一步说，历史是胜者书写的，烹饪界也不例外：

你又怎么保证那些所谓的“正宗”，最初不是“邪教”？

作为餐饮从业者，师雁行上辈子就对所谓的“正宗党”深恶痛绝，一个个粗通点皮毛就开始半瓶子晃荡，见缝插针指点江山起来。

佛跳墙做起来费时费力，酸菜鱼和蒜泥白肉都出锅了，那边瓦罐里还咕嘟咕嘟冒热气呢，少说也得几个时辰之后才能得。

连带着火腿鲜笋汤，酸菜鱼、蒜泥白肉，外加一份扒牛舌，都送到前头郑家人的晚饭桌上。

江茴和鱼阵也被留下一起用饭了。

师雁行看着一直袖着两只手站在旁边的赵大厨，总觉得他的身影中透着萧条，便试探着问：“要不，来点儿？”

赵大厨眼神复杂地瞅了她一眼，胖脸上显出几分纠结。

过了会儿，挪着脚尖往这边蹭，别别扭扭伸出手，“咳，那就……来点儿？”

一个好汉三个帮，一顿不吃饿得慌。

约莫一刻钟后，两个好汉就以整齐划一的姿势抱着碗蹲在屋檐下唠嗑。

背后生着炉子，暖烘烘的，面前就是纷纷扬扬迎着灯光扑簌簌落下来的鹅毛大雪，虽是油烟缭绕的大厨房，竟也难得有了几分意境。

“您哪年过来的？家里人都还好？”

“……你到底几岁？怎么说话比我还老成？”

“……不一般都从家里人问起么，不然问点啥？”

“……这倒也是。”

就算孤家寡人，至少不是石头缝里蹦出来的，总有爹妈吧？

从这个话题入手，甭管什么人都不会落空。

赵大厨是典型的五公县人，其实不大爱吃鱼，大多数时间做也不过图个吉利，因为总觉得腥气。

可眼前这道什么酸菜鱼，却着实突破了他的坚持。

也不知怎么处理的，泥腥味打从一开始就被降到最低，又加入酸菜掩盖，好像唇齿间只剩酸爽。

偶尔不小心嚼到一点黄绿色的泡椒，好家伙，从未感受过的尖利的酸辣便直冲鼻腔，恨不得把眼泪都激出来！

赵大厨不大爱吃辣，或者说不擅长吃辣，可偏偏第三口就咬到泡椒，一张胖脸都涨红了。

他张着大嘴，呼哧呼哧喘粗气，泪眼汪汪。

嘴巴里火烧火燎的，连带着喉管和胃，都像有一汪热油呼噜噜直滚。

一张嘴，他都怀疑会不会喷出火来！

好辣好辣！

理智告诉他，该停了，没见嘴唇都木木的没知觉了吗？

可他娘的停不下来啊！

鱼片那样滑嫩，吃在嘴里嫩豆腐似的，伴着微烫的酸辣的汤汁嘶溜下肚，别提多享受。

鱼肉忒嫩，难免有被夹碎了的，这能浪费了？

赵大厨抹着热汗钻回厨房，挖出来大半碗米饭，先扭头看师雁行，意思是你还要不要？