余简白色围裙一系，捞出一尾黑红大鲤鱼，手中刀光一闪，原本还在不停晃动尾巴的大鱼瞬间没了动静，只剩下微微起伏的胸腹显示出它还残存一口气。

鱼生的第一关键是选材，原料的新鲜度与鱼肉质量，是重中之重。

再其次，是刀工。鱼生要薄，大小与肌肤纹路以及形态，都会影响着食客的感官。

她左手按住鱼身，右手持刀，平稳沿着鱼骨片下一整半鲤鱼的鱼腹。去掉鱼皮后，再将刀身重新擦干。

门外渐渐有人群聚集，有人指指点点：“这是生鱼片？厨师到底会不会啊？怎么用菜刀？切出来肯定是厚厚一片……”

没想到瞬间被打脸。

鱼身在余简手底下，竟然飞扬出层层雪片。她屏息凝神，刀势连绵不绝，鱼腹缩小缩小再缩小，而案板上，只留下层层叠叠、薄厚一致的鱼片……

远在饶乡的金燕默默地捏住了拳头，余家姐姐的刀工……竟然比当初跟她比试的时候更胜一筹了。小姑娘倔强地撅起嘴，心中暗暗发誓，终有一天，她也要像余姐姐一样，走向世界的舞台。

余简的刀锋之快，引发了众人的惊异，他们都是从世界各地过来的游客，有听说美食大赛的，也有毫不知情的，但此刻，却萌发了同样的心思：他们想尝一尝，这用普通菜刀片出来的生鱼片。

“我要一份生鱼片。”一人说道。

紧跟着另一人也举手：“这里也来一份。”

越来越多的人涌入华夏餐厅，有位置的坐下翘首以盼，还未等到位置的耐心地排起了队，不多时，便是绵延数米。

片刻后，第一盘鱼生终于端上了食客的餐桌，白雪皑皑犹如寒冬冰川，一道道冷冽的晶莹鱼肉覆盖在冰魄之上，如同结成冰势的泉水与瀑布，透着丝丝寒意。而顶端，又巧妙地用秘制酱料勾勒出山头厚实泥土，隐隐又有盎然绿草想要破土而出。

好一副初春化雪。

严冬已至，春日不远。

食客一头褐色短发，青春气息的脸上带着些许雀斑，不会用方子律递过来的筷子，直接徒手捏起一片冰镇鱼脍。薄薄的雪色鱼生上清晰可见的水波纹理，在山顶的泥土中滚上一番，送入嘴里。

原汁原味的鱼生，新鲜得仿佛就像是大鱼在嘴里游过，肉质柔软细腻，但又丰腴饱满，聚集了最好精华的鱼腹，鲜甜得不像话。

他仿佛觉得自己就变成了那条鲤鱼，游过山川，游过湖泊，最终游向更广袤得天地中。

他上一刻才品尝过隔壁霓虹国的刺身，味道很好，但总觉得少了一点什么。如今吃过这一片，他敏锐的味蕾察觉出来了：“金属味，你们的鱼片上没有金属味。”

他的声音高昂，很快便吸引了一大群人。

“请见谅我的失礼，我是一名专业的美食品尝家。”他掏出自己的名片。

方子律扫了一眼，好长一串名头，眼睛疼，立马敷衍地握住他另外一只干净的手：“你好，你好。”

年轻美食家说道：“我刚才也品尝过霓虹国的刺身，我有一个问题，您是怎么能让鱼片不沾染刀的味道？”他的味觉异常灵敏，见其他人疑惑不解，又解释，“普通的刀具都会带着一点点的金属气味，会残留在食材身上。刚才霓虹国的刺身，虽然味道也很好，但我还是品尝出了一点点的金属腥味。您用的是一把普通的菜刀……”不是应该味道更重吗？

众人的脑袋跟着他一起，转向了仍然在切鱼生的小余老板。

小老板高深莫测地一笑：“刀工一词，可不是随便说说的。”

只要下刀的速度够快，鱼片，那就是最完美的鱼片……

第296章 鱼脍（二）

隔壁的金田师傅解决完手中大鱼的最后一部分，舒了一口长气。看着店铺内满座的食客，招来白面小生：“营业额如何？”

白面小生点开平板，系统上出现了一个惊人的数字。金田师傅骇然，他在霓虹国的刺身店，一周都比不上这里的一天，果然是人傻钱多的地方。

他洗净手，把爱刀清洗干净，已经是胸有成竹：“我们赢了。”

白面小生同样一笑，平板往胸前又拢了拢。

而他们不知道的是，隔壁的华夏餐厅门口，队伍仍然排得老长，而且越发不可收拾。

在年轻美食家的神助攻下，原本想要去霓虹国餐厅的食客步子调转，直接走向了华夏。而开敞的空间内，大家可以一目了然地看到美食是如何从厨师的手中变幻而来，不由地更加心驰神往。

方子律和赖大厨已经忙不过来了，连忙叫来了今日没有任务的张华他们，大师傅们一上阵，赫然就是一支训练有素的餐饮界扛把子团队，安排得仅仅有条，兼顾了每一位食客的要求。