那么她要做的，就是在他回来之前，尽自己最大的努力，保住兰亭轩的招牌。

余简坐在窗明几净的大厅里头，看着交头接耳窃窃私语，又不敢到她身边来的兰亭轩员工们，叹了一口气，开了口：“别担心，咱们以后还是做西餐的。”

杨建新眼睛一亮，突然又想到什么似得，垂下肩膀，他苦涩啊……小老板擅中餐，又要维持西餐，这不最后劳苦劳累地还得是他啊！！！

他磨磨蹭蹭地凑到余简身边，四下张望了下，偷偷问：“小老板，我能要求涨个工资吗？”

余简问他：“你现在工资多少？”

杨建新悄悄给她说了个数字，惊得余简差点喊出了声：“这么高？”

又在他拼命使眼下压低了声音：“你疯啦？都拿这么高的工资了，还想涨薪水？”

杨建新期期艾艾：“我这不是兰亭轩的希望嘛，以后厨房里头大小事不都得我来操心……”顿了顿，又说道，“小老板，不然——你把我提升到大厨的水平线上？”

余简狠狠地翻了个白眼，“美得你哦！没门！”

杨建新瞬间垮下肩膀，“那你还是把兰亭轩变成中餐厅吧，我一个人做西餐，太累了……”

余简先是诧异了片刻，很快变明白了他的意思，这小子，原来是拐着弯儿说她不会做西餐呢！

她不慌不忙地站起了身，郑重其事地说道：“不只是你，我也要做西餐的。”

什么？？？

杨建新脑中灵光一闪，不可思议地看向她。

第192章 西餐中做（一）

临近圣诞，兰亭轩这个一贯清寡的西餐厅里，却弥漫出了……辣椒的浓烈香气。

有懂行的细细一嗅，嘿，还是油泼辣子的气味。

余简穿着改良后的厨师服，黑色的，戴着口罩沉着冷静地剁着辣椒。

西北、西南一带自古就嗜辣，余简去了一趟西市，倒是被勾出了吃辣子的欲望，加上恰逢冬日，免不得想尝试一些新鲜的碰撞。

油泼辣子要用上好的菜籽油，冷油放入切好的干料和香料，一边拌炒，一边煸香，炸十分钟左右，锅子里的香料脱水表皮略微焦黄后捞出。

接下来就是拌料。把秦椒做成辣椒面和熟的白芝麻，加上盐和提前研磨好的香料粉混合均匀，把刚才炒香料的油少量多次地浇在干料上，每次淋上，就搅拌一下，再淋上，再搅拌，反复几次过后，干辣椒淹没在热油中，辣味也随着热气蒸腾而上。

“阿嚏！”杨建新在后头狠狠地打了好几个喷嚏，捂着鼻子抱怨起来，“小老板，你这辣椒油做得也太辣了。”

余简把锅里的油全部倒入，又加了少许醋，盖上盖子让香味融合。

这才放下锅子，瞪着他：“这叫油泼辣子，可跟一般的辣椒油不一样。”

号称陕省关中八大怪之一的油泼辣子，可不仅仅是一道调味品，更是一道菜品。关中更是有个小歌谣：“油泼辣子一道菜，蘸馍拌菜调干面，嘴巴一抹嘹得太。”

关中农村种植辣椒面积很广，所以出产了全华夏最好的辣椒——秦椒，皮薄、肉厚、籽小，又色泽红亮、香味浓郁，海兼具多种维生素和人体所需要的营养成分，有“红色药材”之称。

杨建新听得睁圆了眼，结结巴巴地说：“不会吧……就一个辣椒，还有这么大的学问？”

“你连食材的来历都分不清楚，还想当大厨呢？”余简点拨他，杨建新虽然是唐渊的二厨，可这差距也忒明显了一点。

“好嘛……咋能拐着弯嘲笑人呢……”

又是一阵咕哝，又盯着余简掀开盖子的手，不自觉地咽了咽口水。好嘛，辣意过去之后，这股子香气倒是勾起了肚子里的馋虫了。

转念一想，不对劲，不禁又好奇：“小老板，您做油泼辣子干什么？”

干什么？

当然是给兰亭轩开发新菜品啊～

余简神秘一笑，给了他一个意味深长的眼神——

杨建新看着她那笑容，不由自主地抖了三抖，颤颤巍巍扯动了嘴唇：“您……您可别做什么黑暗料理啊！！”

余简呵呵一笑，无视他的表情，熟门熟路地拉开抽屉，从唐大厨摆放整齐的架子上摸出了一袋手工大宽面，“哗啦”一声，撕开了包装袋。

杨建新悲痛地闭上了眼。

算了，眼不见为净。

法式的宽面比较硬，余简捏了捏面皮，犹豫着在锅子里煮上水，又撒下一点盐。等水沸开，把面条下入，顺时针搅动起来，看着面条一点点变软，看准时机关了火，盖上盖子用余温焖一会。

法式菜品中多用到芝士，余简找了半天没找到自己想要的，只能问：“有没有咸口的芝士？”