中午营业结束前，唐稀让程雷也做一份芋头扣肉。

不用谢玲玲和张向雪说，他自己都觉得这份芋头扣肉做的不地道。

蓟城国宴餐厅也有这道菜，不过会在旁边加几只鲍鱼和大虾，一个是提鲜，另外加了这两样，价格就能卖的上去。

鲍鱼和大虾的鲜味当然胜过任何调味料，所以这道菜也算是他们餐厅的必点菜。

他没做过不放这两样的芋头扣肉，自然第一次做没办法掌握仅靠这两样食材搭配出来的鲜度。

下午话少了很多，旁人只知道他是没发挥好，心情不好，这股情绪一直持续到晚上，‘幸福小馆’营业结束，他一个人回到家里，静静弹着吉他复盘。

蓟城国宴餐厅这一道芋头扣肉卖369，一桌菜基本是2500打底的，但是他鲜少看到一张珍惜食物的脸。

如果她以同样的价格放在这家店里卖，估计今天这对祖孙俩根本吃不到这道菜，那个男的也不会外带两份给他家人带回去。

唐稀只是用很简单的食材，让他们吃到了他们餐厅都做不出来的味道。

两家饭店定位是不一样，但任何一家饭店靠的都是一样东西，就是菜的味道，味道胜过一切。

不来这里之前，他一直觉得他们家的餐厅已经做到国内餐厅之最了，汇集了各大菜系的名厨，他们餐厅都做不出来的味道，别的餐厅就不用说了。

他收到他妈发来的短信，爷爷已经出院了。

……

不用唐稀说，程雷连着三天，五点半和她在华阳街菜场会面。

“今儿这大肠不错，买一点？”程雷拎起一把大肠问唐稀。

唐稀正在对面菜摊挑选蔬菜，抬头看一眼就同意了，这大肠她待会儿看到也会买。

唐稀付钱的功夫，程雷已经转了几个菜摊，把当日最新鲜的几样蔬菜都摸清了。

昨天那老奶奶打包到一滴不剩的画面，几个老人家拎着打包盒脸上难掩笑意的出门的画面，不时在他脑海中出现，唯有精心挑选食材，才对得起他们那样的珍视。

清洗大肠是个大工程，在蓟城国宴餐厅，都是由老师傅的徒弟来清洗的，程雷就更不需要做这些了。

忍着不时涌上心头的不耐烦，程雷和唐稀清洗完了所有的猪大肠。

用面粉搓洗时还好，在去除大肠内层那些黏糊糊的黏液时，手上油腻腻的，头皮都发麻了，那个味道他差点呕出来。

看唐稀神色不变一条条耐心剥除黏液，洗干净，他也只好忍住了。

心里腹诽——这女人真恐怖。

厨房帮手换成程雷后，很多备品的活唐稀就自然而然交给他了。比如做九转大肠需要的大肠长度，这些程雷都是清楚的。

等唐稀把红烧肉和萝卜牛肉汤都炖上了，程雷也都切好，给大肠焯好水了。

九转大肠一出锅就得端上桌，才不失其味，所以她都是接到了单子才做的。

唐稀握着比家常铁锅大了一半的铁锅游刃有余，加油润锅，将多余的油倒出，加白糖炒化，炒至鸡血红色放大肠，均匀上色后倒料酒去腥，生抽、盐、醋，舀一勺高汤小火煨制。

待大肠挂上浓浓汤汁，再加一次醋，出锅前加砂仁肉桂粉取其苦，白胡椒粉、花椒油取其辣，翻炒两三下出锅。

满满一大勺扣在白盘子上，大肠色泽红亮，唐稀按出菜铃撒香菜，当服务员将九转大肠端到食客餐桌上时，都还没来得及冒几缕热气。

浓郁的油脂香里混着醋香和花椒香，透过香菜冒上来又多了股清香。

珊珊今天生日，家里好久之前就约定了要来这里吃。

珊珊和爸妈对这超乎预估的量也满意得不得了。

“这家店实在，我还以为大肠才几块呢。”珊珊爸爸说。

余音程雷还能听到点，蓟城国宴餐厅也有九转大肠这道菜，是鲁菜大师傅的拿手菜，他们餐厅的标准是九块。当然，摆盘比这个讲究很多。

珊珊妈妈也应和：“老路你还记得哇，上次我们去的，满什么酒家的，那个大肠数量都经不起数。”

“这我怎么不记得，你每隔一段时间都要拿出来说一遍。”

“而且那里的还不好吃。”珊珊补充道。

“嗯，大肠油到我吃两个就犯恶心了，怪不得只上那么几个呢。”

外面吃饭贵，他们家出来吃饭次数不多，所以每次在外面吃饭都格外兴奋和珍惜，点菜也格外慎重。

味道和菜量直接影响吃饭心情。

“这家肯定好吃，看着就不错，嗯——好香啊！”珊珊深吸了口气。

一家人动筷子，入口刹那先是放心，后是惊喜连连。

什么原先担心的油腻味、腥臭味，猪下水的那种怪味通通没有，就是心目中最理想的大肠的味道。

那股比红烧肉的肥油部分还要香，又不油的特殊口感，是所有爱吃大肠的人，对其念念不忘的原因。

“就没在外面吃到过这么好吃的大肠。”

“妈，这菜还有回味唉！”珊珊十分惊喜，一开始感觉辣辣的，马上又感觉酸酸甜甜的，又回味一下有点苦，整体呢，又有恰到好处的咸味贯穿始终。

她妈当然也吃出来了，“这厨师还真是下了功夫，168这一大盘也算是值了。”

尝了几筷子后其他菜也陆续上来，红烧肉是大碗装的，满满一大碗，地三鲜还真有大东北的量，即使是冷盘熏鱼，量也是没话说。素汤最便宜，但真不是清汤寡水糊弄人，豆芽不提，上面满满一层蘑菇也不少钱呢。

味道占绝对优势，量有多，环境又干净，作为一个食客认为这家饭店已经好得没法挑了，即使价格比以往去过的店都贵一点，那也是心甘情愿多付这点钱的。

虽是珊珊生日，但一家子每次外出吃饭的氛围和开心程度，实际都取决于菜量和味道与价格匹配与否。

这一次，他们全家一致认为，非常值得！

心情好了，吃饭氛围就轻松了，爸妈再把礼物一递，珊珊激动得说话声都响了点，任何一人往这桌看都能感受到他们的喜悦。

听到了一点点他们的聊天内容，菜量多好吃，居然能让这一家人这么开心，他突然希望这桌菜是他烧的。

念头一起，他自己都觉得新鲜。

再一想，如果这桌菜做得不用心，这小姑娘收到礼物时的开心，这个家庭的氛围，会不会打点折扣？

最后一拨客人里，进来了两个熟人，准确来说，唐志国就跟其中一个很熟。

唐志国见到刘宇飞从门口进来时，还以为恍神了，但不是，刘宇飞笑着朝他这边走过来了。

“唐叔，是不是以为看错了？”

“可不是嘛，我还在想，你这么忙怎么会过来，”唐志国看了看墙上的钟，“这个点还没吃饭，叔请你们吃。”

第79章

◎雪菜肉丝面◎

“最后一ᴶˢᴳ期不是放完了嘛,我给自己放几天假，”刘宇飞拍拍沈焱肩膀，“给您介绍下,沈焱。”

沈焱礼貌颔首叫了声：“唐叔。”

唐志国应了声，又拖着长音哦了声,“小沈啊，听小稀说你这两天在剧组是哇,忙起来饭也要按时吃的,胃病好点没有？”

“谢唐叔关心,胃病好得差不多了。”沈焱回答得有些拘谨。

他这人,就不适应别人的关心。

还是刘宇飞替他回答：“多亏了小稀,要不然估计还出不了门呢，哪能这么快工作。”

食客都是最后一拨了，桌子空出了几张,唐志国领他们到四人桌。

“叔跟你一样,年轻时啊总觉得能抗,饿一顿有什么大不了,后来也饿出胃病来了,到现在还是一饿就难受，所以饿了就要吃饭,什么都比不上按时吃饭重要。”唐志国把菜单拿出来给他们看。

刘宇飞肩膀撞了撞沈焱：“听到没有？”说着,他把拎的两瓶包装精致的酒递给唐志国,“唐叔,沈焱朋友送的,他喝不了,我也不太会喝这白酒,想来想去送您最合适。”