“那你会做菜吗？”张向雪好奇。

程雷嗓门都响了，“废话，哥们儿五岁就进厨房了，刀拿得比笔还溜。”

第77章

◎芋头扣肉◎

“那你爷爷为什么还让你到我们这来,虽然我小稀姐确实厨艺世界第一。”谢玲玲一脸想不通。

程雷仔细瞧着自己夹的这筷子土豆丝，说：“或许想不通这个水平的厨师，居然窝在江城这家小饭店里。”

程雷本来是更加想不通的,他来这没有别的理由，乐队火了,当晚就有综艺找他们，他想着现在退出很不地道,就想着等乐队进入平稳期再退出,当晚,爷爷就追到节目后台来了。

回到家他和他爸都挨了顿呲,爷爷血压过高住进了医院,病情稳定后说让他不再气的条件就是到这里来学厨，他不能众叛亲离，所以就来了。

就这半天,他看出来这家店生意是不错。唐稀,唐——稀,一直想不起来在哪听过这名字,也是端菜时一趟趟来回才想起来,热搜上经常出现这名字，没兴趣就没点开来过。

不过就这菜的味道,想想也知道是些什么内容了。

从小到大,那些传说中的经典菜系是他家的家常菜,什么样的味道算正宗,地道,他一尝就知道。

蓟城国宴餐厅的大厨算是国内一等一的了,这唐稀做出来的确实不比他们差,但他还有点想不通,厨师这行不是最看重师承了嘛，他爷爷也是，唐稀这种，做得再好吃也师出无名啊。

他学什么？

唐稀盛了饭过来，程雷索性直接问：“我爷爷让你教我什么？”

“没说。”

“那你打算教我什么？”

“不知道，晚上你做一桌菜试试吧。”

程雷点点头，继续吃饭。

唐稀对程雷的厨艺没把握，不可能让他直接做给食客吃，在食客不知晓的情况下换厨房，这是对食客的不尊重。

等晚上营业结束，程雷做了几个菜菜，酸辣土豆丝，红烧肉，糖醋里脊以及最简单的香菇炒青菜。

主要当然是唐稀摸摸他的底，唐志国张芸还有谢玲玲他们当然也品尝。

“不错不错，很好吃。”唐志国吃了几口，笑着说。

张芸也说，“很好吃。”

他们当然觉得还是女儿做得最好吃，但是年轻人总得给予鼓励。

谢玲玲和张向雪就没想那么多。

“你的也很好吃，但是恕我直言，没有小稀姐的那个味道。”谢玲玲对程雷说。

“我们没吃过别人做的，就吃过小稀姐做的，嗯——”张向雪想了想，“小稀姐世界第一，你第五第六吧，你爷爷你爸爸肯定比你做得好。”

“你们这都评的是啥，这不都废话嘛，没有任何建设性意见。”程雷直接说。

他看向张家梁，这家伙从来就没主动跟他说过一句，感觉跟他很不对付，拍拍他的肩膀问：“你觉得呢？”

“都很好吃，小稀姐做的好。”

程雷叹口气，“说了跟没说一样。”

唐稀等他们说好才说：“刀工很好，味道其实没差。”

“那差在哪？”

“你不介意的话明天早上和我一起去买菜吧。”

程雷答应得爽快，他也不想在这待太久，好友一个都不在，太无聊了，都没地方玩。

他爸给他租的房子离唐稀所说的菜场很近，但他还是得五点半起床。

五点半起床，这都不知道是多久以前的事了。

程雷打着哈欠到华阳街菜场，唐稀已经在等着了。

“你不困吗？”他又打了个哈欠问。

“不困。”

“你不会每天都这个点来买菜吧？”

“开饭店的都是这个点来买菜。”唐稀回他话，眼睛已经在菜场里扫了一圈。

“不见得，你看现在整个菜场基本就你一个人。”

“等他们都来了，好的也就挑得差不多了。”唐稀往一个菜摊走去。

“其实你可以找经常买的几个菜摊要个电话，给你留最好的送来就行了，你买的多他们很乐意送的，不用每天自己来。”他们餐厅基本就是这个模式，不过他们是直接跟蓟城郊区的种菜基地订。

唐稀连着拿起几个大芋头颠了颠，水分少，重量足，脑海里马上反应出了芋头扣肉。

这么好的芋头，不做芋头扣肉太可惜了。

“鸡鸭肉摊的电话我有，菜摊的不需要，他们认为的最好也不一定是我认为的最好，还是自己来挑放心，什么菜最新鲜就做什么。”

说着，唐稀已经往大黑袋子里装了不少大芋头。

“你是要做芋头扣肉？”程雷问。

同行，虽然他是个半吊子的同行，但这点眼力见还是ᴶˢᴳ有的，芋头大，且表皮光滑，不做芋头扣肉做什么。

买肉也是一样，看一圈，挑肉色最好的一家。

肉摊老板先显然和唐稀认识，“小唐，这几条五花肉最好，三肥三瘦，来几条？”

唐稀笑笑，“不了李叔，”她拿起几条肥肉略多的几条，“我买这几条。”

肉摊老板边装袋边问：“今天带弟弟来啦？我倒还不知道你有个弟弟，大学刚读完？”

“店里同事。”

“哦——哦。”肉摊老板点点头，随后又笑说：“小伙子看着不像啊，倒像明星，歌手。”

谁知，程雷也淡定回：“大爷，您说对了一点儿，我组乐队，是吉他手。”

肉摊老板一脸懵，听不懂，“小伙子，好好跟小唐学。”

买完肉又去挑了些别的菜，全程，唐稀没有跟程雷说什么，程雷起先跟她说几句，后来也就跟着她一起挑了。

像唐稀这挑法，小饭店行，他家这餐厅，心里已经否定掉了——不行。

唐稀进厨房，程雷代替张芸做帮手。

他拿刨子刨大芋头的时候，就被唐稀拦住了，递给了他把刀，“拿这个削。”

程雷接过，但还是忍不住说：“你也太古板了，不都是削皮，拿刨子多快。”

“太光滑了不好看，”又补了句，“肉少削掉一点。”

唐稀切肉，很快，一片片薄厚均匀的肉就切好了。在等待间隙，处理其他菜。

程雷本来还慢吞吞的，心有不解，看到唐稀挑了两个小一点的，刷刷几下就削好了皮，放蒸锅上干蒸。

爸妈都没吃过这种芋头，她就像顺便多做几种吃法。

惊叹于她的速度，更惊叹于她的臂力，程雷也没功夫抱怨了。

一个砂锅的大小正好放一个芋头，唐稀切片切好，仍旧保留着原样，按照次序把肉一片片塞进去。

瘦肉朝下，肥肉朝上，相邻两片芋头之间，有些微肥肉冒出。

砂锅里姜蒜洋葱作底，唐稀把塞好了肉的芋头放进去，倒上调配好的料汁，开火煮。

芋头和底部姜蒜之间用竹篾隔着，一来味道可以从底部全部渗透进每一片芋头和肉里，二来也防止芋头和砂锅底部有粘连。

趁芋头扣肉上过蒸的功夫，唐稀把提前蒸好的干蒸芋头拿出来，弄了几个调料盘分别倒白糖和特调的辣椒粉端出去。

唐志国张芸尽管天天吃女儿做的，但每次拿出来眼里仍是惊喜。

光是什么都不沾就有一股清香，唐志国拿了一个吃，重重点头，“嗯！还有这么糯的芋头呢？”

“小稀不是说了吗，芋头也有好多个品种的。”张芸拿了一片，蘸了糖吃，也是非常惊艳，“好吃欸小稀，这芋头和白糖还挺配的。”

“妈，这芋头加点牛奶蘸面包也很好吃，下次我再做点。”

谢玲玲他们过来，一人拿了一块。

“蘸辣椒粉好吃。”谢玲玲说。

“我觉得还是蘸白糖更好吃。”

张家梁不声不响吃了一块就继续干活了。

程雷出来，实在不解大家为啥吃个简单的芋头蘸糖都那么高兴，在他看来，黏糊糊的，卡一嗓子。

还是张芸蘸好了一块白糖的拿给他，才吃了一块。