“这年头谁还点蜜枣酥啊，又贵又甜的，都是过气点心了。”

“这是什么狗*话，传统中式点心没有过气的说法，人家点不点是人家的事，关键你得会做。等我退了就是你了，没人会做的东西，你得上手就做，懂嘛？干我们这行就这样，要不然谁服你？”

“凭什么爷爷是厨子，您是厨子，就非得让我也做厨子？厨子这封印就烙在我们家人身上了？”

“你去看看外面那块匾，你好意思让老程家的手艺在你这里断掉嘛？”

程正毅看儿子滚的这几层酥，皱眉，“不行，不均匀，重来！”

“唉。”程雷叹气。

又被他爸狠狠拍了下后背，“年纪轻轻给我把气憋回去，人就靠争一口气往前冲，叹气把运气都叹没了。”

蜜枣酥的酥皮要放冰箱两小时，做成蜜枣形状还要再放两小时，很费时间。等的时间程正毅去前厅察看卫生情况，看账簿，都让程雷跟着学学，而程雷却在偷偷摸摸看手机。

微信群里发来信息。

“雷子，今晚提前俩小时，还是老地方见。”

“八点？有没有搞错？”

“还一星期就音乐节了，再不练你想被人扔香蕉皮啊！”

“行行行ᴶˢᴳ，我尽快赶过去。”

蜜枣酥拿出来开始炸还是挺快的，几秒钟就可捞起来。程正毅拿起来仔细看，一道道细纹酥之间还是不均匀，“像假的，重做。”

程雷一口老血都要吐出来了，“这本来就是假的，要像真的直接买颗蜜枣得了。”

“别废话，重做。最近就给我一门心思做这个，等你爷爷回来还做不好，小心我揍你。”程正毅继续回办公室看账簿，留程雷在厨房。

微信群不断发消息过来，他换下厨师服，车一溜烟开走了。

程正毅回厨房看儿子，儿子早就不见人影，气得打电话给妻子：“这臭小子竟然逃了，今天晚上不要给他开门！”

“老程，我一直在想我们这样逼他对不对，难道不是他开心最重要吗？”

“我也想，可是他没有选择。”

幸福小馆，早上唐稀去了趟生产车间，当归鸡的流程和参鸡汤差不多。八宝鸭比较复杂，内料多，要一样不落，上色程度也要控制，和工人花了点时间。

中午的特色菜是清炖羊排。昨天和妈妈开车时看到的一家店，牌子上写的是宁城滩羊，唐稀下车去店里看了看，尾巴这一块确实很长，中间有一小块尖的，是正宗的。

宁城滩羊不膻，炖汤最是鲜美。

做法也极其简单，只需把羊排焯水去腥，再加茴香花椒放高压锅压二十五分钟即可。上菜前再在锅上煮到沸腾，加点胡椒粉调味。

好的羊肉就得吃它的原汁原味，做法越简单越好，调料也是越少越好。

程安福就坐在角落里，两人座位，对面是他的司机。

没有人知道这是位享国家最高津贴的国宴厨师，看着一人八十多岁，一人五十多岁，只以为两人是父子。

程安福点了一道清炖羊排和酸辣土豆丝，让司机也看着点，司机是东北人，点地三鲜是条件反射。

第一批坐满，点菜声此起彼伏，有用江城话点的，大多数人还是用普通话点。

有一点给程安福印象很好，整个饭店的点菜声都很温和，没有大嗓门，也没有尖叫声。这其实是很难做到的，能有这样的效果，说明老板在大家心目中的地位很高。

程安福今年正好八十，想着趁还走得动多走走，天下美食多在地方，不能只在蓟城安于一隅，要取长补短。

先上来的是酸辣土豆丝，程安福无论去哪都会点一道这个，因为这道菜最考验厨师基本功。

这道菜要是不过关，其他菜也不用吃了，再怎么好看好吃都是花拳绣腿，难成大气候。

幸福小馆这道，他看着是颇为满意的。酸辣味正，土豆丝被油包裹，金黄不失本色，粗细也正好，一看就知道是厨师手切的，基本刀工扎实。色、香是占了。

他夹了一筷子土豆丝，酸辣清脆，花椒味若隐若现，爆炒力度和出锅时间都控制得很好，非常不容易！

他连连点头，“这个正宗。”

司机老周也夹了一大筷子吃，他虽然吃不出正宗不正宗，但常年跟在老爷子旁边吃，一尝就知道不一样。

一百家饭店，它能打败九十九家。

清炖羊排也很快上来，羊排分量不少，汤是淡淡的奶白色，是现在为数不多的良心店家。

香味很纯，闻不出膻味，这已经成功百分之七十了。

再尝尝味道，只有羊肉特有的鲜味，不膻，肉质软嫩中带一点点嚼劲，这是最佳口感。程安福八十岁的牙口吃着都没问题。

羊肉汤更是鲜美，胡椒粉这一笔点得恰到好处。

程安福连吃了好几块，肚子里很舒服。说实话，这是他出来一个月吃得最舒心的一家了。

拜访了几家熟人开的老店，有一如既往好的，也有变味的，新店是一家眼前一亮的都没有。程安福很失望，本来想着再转几天就打道回府了。

老熟人说江城有一家叫幸福小馆的，可以去尝尝，那就尝了直接回家，可尝了后他改变主意了。

他要在江城多待一段时间，看看这厨师还有多少拿手的。

地三鲜上来，老周直说就是家乡那味儿，正宗，好吃，下饭！

程安福打电话告诉儿子要晚几天回去，程雷在旁边听到强忍喜悦，等他爸讲完要过电话：“爷爷在外注意安全，要按时吃药，每天量血压，您什么时候回来我去接您。”

“臭小子！我回来老周会送到家门口的，你接什么接！”

“我在家门口搞块红毯迎接您！”

“嘴贫！”

爷爷晚回来，说明他的‘中式面果成果报告’也推迟了，他爸看他肉眼可见的心情转换，要叹的气憋了回去，“程雷！你别以为爷爷晚回来几天你就轻松了，昨天逃出去我还没和你算账呢！”

算账就算账，挨打就挨打，程雷心中的一块大石头暂时往旁边移了移，“我又不是去吃喝嫖赌，我也是去干正事，你们为什么就不能支持一下！”

“对你来说，做厨师就是正事，其他都不算！”

“我又不说我不做厨师，但你们也别逼着我放弃吉他，不行吗？”

“不行，我和你爷爷一辈子一心一意泡在厨房，都不敢说自己什么都精通，更别说你了，三心二意做不好事的。”

柳梅这些年为儿子的事操碎了心，他们家不比别人家，要想把这家餐厅传下去，除了做厨师没得选择。而且还必须得有过硬的功夫，否则谁愿意服你？

她哄道：“儿子，要不这样，你不是要参加音乐节嘛，这几天我们给你足够的自由，音乐节结束，你彻底放弃吉他老老实实跟着你爸学行吗？”

“行行行。”放弃吉他怎么可能，这可是他现在唯一能提起兴趣做的事。不过完全自由还是很诱人的，先把音乐节撑过去再说。

参鸡汤开通冷链运输，中午休息时间都在打包，唐志国和张芸都没休息。

张家梁说同学都放暑假回家了，只有一个室友，是本地的，想来打暑假工。

唐稀和他电话沟通后，他说明天就能过来。

第61章

◎荷叶粉蒸肉◎

王晟睿是九点准时过来上班的,他爸开车载他来的，还下车给唐志国递了支烟，聊了几句。

唐志国把他爸送到门口：“小孩在我这里你放心好了,安全肯定保证的。”

“好的好的谢谢，麻烦你们了,小孩一定要打暑假工我们也没办法，让他出来锻炼一下也好。”王晟睿爸爸临上车时还在说。

放暑假了,张向雪和谢玲玲也没回去,四人忙起来正好,中午休息时间一人处理订单,三人打包。唐志国和张芸也会帮着一起。