没想到马屁拍到了马腿上。

纪老爷子正色道：“啤酒入菜，是向师傅的融合创新，怎么可以简单说成花招？”

说着他转身看向云蔚：“向师傅，你那些画报，我老头子欣赏不来。但你融合外国烹饪方式的创新，我看着觉得很好。”

向云蔚点头：“多谢……”

“但是，”纪民享打断了她，“我还是更加推崇传统做法，我们的菜式是祖宗钻研千百年，一代一代传承下来的。”

“我们各有各的道，这并没有高下之分。”向云蔚尊重每一位认真钻研烹饪之道的人。

纪民享拄着拐杖点点头，认可她这一说法。

两人之间留下一个绿着脸的国营饭店经理，看他脸上越不好，林建设心情越发晴朗。他笑着说：“让我们等待会议投票结果吧。”

二十分钟后，会议公布投票结果——向云蔚以二十票的优势胜出，拿下了本次全国数学研讨大会的餐饮主厨。

会后，赵会长走过来恭喜向云蔚，悄悄向她透露：“这下你就经办过国家级的宴会了，明年全国大会的厨师团要从全国各地挑选精英厨师，到时候协会一定会推选你。”

向云蔚眼眸亮起，如果能参与全国大会的厨师团，这与她的梦想就只差一步之遥了。

***

这夜，纪民享很迟才回到家中。

大儿子早就听说了四海楼竞选失败的消息，但是老爷子是受了刺激，派孙子、徒弟去城中四处寻找。但纪民享常去的地方通通都找遍，就是没有他的踪迹。就在家人一筹莫展的时候，纪民享却自己回来了。

“爸，你到哪儿去了！”

“是啊爷爷，我们到处都找不着你！”

纪民享坐在太师椅里慢慢喝完了一杯茶，才开口：“我去了湖春。”

大孙子惊得开口：“爷爷，你没事吧？咱落选一次不要紧，四海楼的面子我会给你挣回来！您别气坏了身子！”

纪民享摆了摆手，说：“我去湖春，是吃了一顿饭。”顿了顿，他长长叹了一口气：“向师傅的手艺，可真是好哇！”

他在湖春尝到了那道以啤酒入菜的八宝鲤鱼，在传统金林菜式做法之上，啤酒带来了清爽而独特的风味，叫人耳目一新，唇齿留香。还有那道融合南北做法的红袍雁翅，南方的熏制手法，给北方熏肉带来了山林之间的岩茶韵味。

教他惊艳的，不止是湖春新奇的菜色，更是向云蔚在烹饪之道上创新融合的态度。

纪民享隐约察觉到，未来这个时代是属于向云蔚这一派厨师的。

他招手把孙辈里唯一的孙女叫上前来：“小慧，你今天又去厨房偷学了？”

纪佳慧拨浪鼓式地摇头：“爷爷，我没……”

她话没说完，纪民享已经摸到了孙女手上热油溅烫的新疤。

纪家一向以四海楼为傲，菜式做法代代相传，光是一道“葱烧海参”配方传承百年，都足够后辈在沛新昂首挺胸。但事情总是有利有弊，四海楼固然有老字号的荣光，但也不得不面对食客群体的稳固和难以拓展。

坚持传统、一成不变的四海楼，面对新时代的浪潮，不做出变革还能走多远……

纪民享鼓励地看着孙女：“爷爷这回不是要阻拦你，你一直想学厨，想不想去湖春学艺？”

第72章 葱烧海参和纪佳慧

“四海楼纪老爷子的孙女来踢馆？”向云蔚很惊讶。

黄国安说：“是呢, 人一大早就在门口等了，一开门就来了。说要和师父你赛一场，瞧样子大概是气不过咱们赢了她爷爷。小丫头片子一个, 要不你别去应了，我把人劝回去。”

“不急，”向云蔚叫住人, 起了好奇心, 问：“我记得四海楼讲究传男不传女，现在楼里是纪老爷子和他儿子在打理，孙子也跟着在学艺，没听说破例教了女孩啊。”

要说这件事，黄国安作为一个本地人了解。他说：“是这样的, 纪家的手艺一直以来都是传男不传女, 而且只传纪家自己人, 从没听过有纪家女人进厨房。纪老爷子的孙女, 怕是自己偷学的，听说这孩子打小舌头就灵。七八岁的时候，第一回 尝老常家的卤牛肉，就把人家的秘方报了个六七成。”

黄国安说着, 看了一眼向云蔚, 补了一句“要真是比, 纪家年轻一辈就出了这孩子一个天才！纪家硬是舍得把孩子给耽误了。现在都什么年代了，还传男不传女这么封建。”

向云蔚对纪佳慧充满了兴趣：“走, 我去见见她。”

“你还真跟她比啊？”郑芬跟在后头, “这不是差辈了吗？论资历, 你都和她爷爷一辈了。”

向云蔚并不介意这个, 不过她到大堂的时候, 发现纪佳慧已经在后厨和人比上了。

是王小勇应战。

两人在比刀工，分立在两桌，各自案板上的萝卜丝已经摞起一堆小山了。

郑芬见向云蔚来，笑眯眯地说：“正好中午每桌送一道凉拌萝卜丝。”

纪佳慧也见到向云蔚了，抬头就喊：“向师傅，我是来挑战你的，我不和你的徒弟比！”

向云蔚先看了看她切的萝卜丝，满满一盆，长短粗细均匀一致。如果真如黄国安所说，这孩子从小没有受到纪家正统培训，她背地里一定自己下了苦工偷练，否则不会有这么扎实的刀工。

向云蔚没有打算迎战，而是：“小勇是我一手带出来的，你要是赢了他就是赢了我。”

“可——”

纪佳慧还想张口说什么，一旁的王小勇已经放下了刀，说：“我切完了。”

纪佳慧闻言色变，每人十二根大萝卜，她手上还捏着一根没有切好！她咬了咬牙，最后还是低头切完了最后一根萝卜。完工以后，她将自己的萝卜丝和王小勇的放在一处。

王小勇自打来了沛新，奋发图强，日日勤练，最近两月的大煮干丝全是他出菜，刀工已经可称纯熟。他切出来的萝卜丝，不仅均匀一致，而且细如银丝。

小徒弟捧场，从后面放出来一根针，把萝卜丝捏起来对着针眼，迎光一穿，纤细的萝卜丝穿过了针眼。

“这一场，是你赢了。”纪佳慧瘪了瘪嘴，主动认输。

王小勇颇有大将风范，拱了拱手：“承让，你连这个都输给我，也不用和我师父比了。”

纪佳慧不肯认输，她这些年只能偷学，并不擅长刀工这类基本功，但是她也有自己得意的长处。

“我们再比一场，比调味。”纪佳慧说，“葱烧海参，比不比！”

王小勇点了头，旁边机灵的小徒弟早就抱来新鲜的食材——窝在清水盆中的海参体色黑褐、肉嫩多刺，是品质极佳的上等刺参。

纪佳慧捏了捏海参，满意地点点头。见一旁的王小勇离开，换了黄国安挽袖子上场。

纪佳慧挑眉问：“黄师傅和我比？”

向云蔚笑着问：“你要是觉得我们车轮战欺负人，也可以拒绝。”

纪佳慧摇摇头：“我才不怕。”她从前去金星大饭店吃过黄国安的葱烧海参，色香味都不错，但只是不错，比起他们四海楼来说还是逊色。

她扭头去问一旁的黄国安：“黄师傅，你放着金星大饭店的副厨不做，来给小姑娘当徒弟？”

黄国安笑笑，伸手去捉海参：“咱们开始吧。”

纪佳慧收了话声，专注地开始处理海参。

向云蔚和其他人在旁边围观。王小勇凑在她耳边小声地问：“师父，你是要试试她？”经过几次事，他原先冲动鲁莽的性格被磨了许多，遇事开始先思考，也更信任向云蔚。这次被换下来，没有先气恼，反而猜了猜向云蔚的用意。

被猜中的向云蔚点点头。她得承认，纪佳慧虽然年少气盛嘴巴还不饶人，但见过她那一盆萝卜丝，可见背后下的苦功，她是起了一点爱才之心。

葱烧海参是金林传统名菜，更是四海楼的当家菜，纪佳慧拿这道菜出来比，可以说是底气十足。她用的是传统做法，处理好的海参先焯水再过油，用葱段煸炒，料酒、酱油烹制，盖上锅盖焖烧，最后勾芡。出锅前，淋上葱油和特制的料汁烧热。