向云蔚笑了笑，对后厨的各位说：“都别站着偷偷咽口水了，来尝尝我们新的副厨做的黄鱼面，鲜得很！”

第67章 云梯红掌和羊汤

黄国安的黄鱼面上了湖春的菜单。

因为向云蔚的肯定, 黄国安主动把自己的购买渠道贡献了出来，向云蔚把这事交给王小勇办，让他和黄国安一起去找渔家商议采买。

当天, 黄国安就领着王小勇去了沛新临海的一个渔村。小渔村靠着海湾，家家户户都是世代渔民，靠海吃饭。黄国安熟门熟路地领着王小勇找到一艘渔船, 给他介绍船家：“宋大爷, 宋大娘，两夫妇在船上干了大半辈子，闻一闻今天的海风就知道收成。”

黄国安和宋大爷宋大娘相熟，湖春酒楼开的价格也实惠，很快就把生意谈妥了。每天宋大爷宋大娘出海捕捞的渔获, 不经市场, 直接送到湖春去。

谈完生意, 宋大娘留他们在船上吃饭, 吃的是熬小鱼贴饼子。

“小勇，别看船上简陋了一些，但这小鱼的新鲜可是船下头比不上的。宋大娘熬的鱼可香了。”黄国安说。

两人就着一锅熬小鱼和玉米饼子，喝了半瓶烧刀子。酒劲一上来, 冲散了两人之间若有似无的隔阂, 黄国安跟王小勇说起掏心窝子的话。

“小勇, 我知道你心里是咋想的，大家伙都觉得我是来抢你的位置。”

“我可没这样想。”王小勇打断他。

“我看得出来, 你待我就跟在楼里其他的师兄弟一样。”

王小勇哼了一声：“师父不喜欢耍阴招的人。我不怕你, 你是比我大也比我厉害, 一来就有道菜上了菜单, 但我也有姜丝鳝鱼在菜单上哩。”

“我知道, 我是真心来学手艺的。就想这鱼，炖得越久越知道味道，日子久了你就会信我这个人了。”

王小勇点了点头。

黄国安继续说：“师父手艺是真好，人也好。我敢下决心来拜师，不只是因为她教我，还有一点就是她待你的样子。”

“待我？”

“在金星的时候我瞧见了，她做菜都让你在旁边看着，没半点藏私。这样的师父，可难找。我当年学徒的时候，头三年只能洗菜，天天晚上给师父按脚揉肩，这才学来这道黄鱼面。”

王小勇也知道自己学徒的日子算是好过，他说：“师父是新时代青年，她不搞那些。”

“是的是的，”黄国安说，“师父心好，她待你也是真心。你甭担心位置的事，你就想今天师父让你跟着来办进货的事。一家酒楼最重要的两样东西，手艺和进货，这两样她都没瞒着你。你心里想一想，就知道她心里多看中你了。”

王小勇沉默不语。这段时间其实他的心里一直很焦灼，只是不断地告诫自己要忍耐，要守住自己的心。如今听了黄国安的这席话，心里才忽然清明了起来。躁动不安的情绪也安定了。

但他面上不好意思显露，只点点头：“我当然了解师父的用心。”

***

寒风萧瑟，郑山从宁省运回了一车羊。

这晚，店里打烊以后，向云蔚守着炉子在熬羊汤。她一边熬，一边在纸上勾画。

糟蒸鹅肝、童子善财、掌上明珠、葱烧海参、八宝鲤鱼、荷塘月色……下月省里要接待一批首都来的学者，她这是又接到了接待的任务，在定菜单。

自从打了苏商访问团漂亮的一仗，向云蔚的厨艺得到了省里一致认可，认为她无论是从营养价值还是从菜式、盘式的把控上，都做到了全省顶尖水平，所以越来越多的接待任务通过外聘的方式邀请她来掌勺。

坊间甚至笑传，湖春酒楼是第二个“国营大饭店”。

向云蔚和湖春的名气越传越大，生意也越来越好，许多人慕名而来就为的吃上一顿省里的招待菜。许多食客甚至要求按照招待的菜单原样来一份，比如他们会暗地里管苏商接待餐的菜式叫做苏商席。有时候落了座，直接开口“给我上一份苏商席”。

不过湖春讲究“应时应食”，有些食材过了当季，向云蔚就不会再售卖，接待苏商访问团的很多菜品如今都有了替换，过了当季就很难得吃到完整的席面。不过好在，向云蔚隔三差五总会被请去政府掌勺，各种席面也是不断翻新。

炉灶里柴火烧得劈啪作响，向云蔚思索片刻，将菜单上的荷塘月色划掉，添了一道云梯红掌。

冬笋上了，正好做这道菜。

云梯红掌，用的是去骨的鸭掌、金华的火腿、冬笋，切成方块大小，抹上蜂蜜用文火蒸透。冬笋莹白是云梯，火腿红润夹着鸭掌是红掌。鸭掌浸透了火腿的油脂和丰富，香润丰腴，再搭配冬笋的清甜，是一道冬季的佳肴。

敲定菜单，向云蔚把它放到一旁，转而又拿起厚厚一卷书册勾画起来。跳动的火焰将她的脸映照得莹白，一双柳眉轻蹙，神情看起来倒比方才定菜单还要纠结苦恼。

王小勇走过来问：“师父，要不你去歇着吧，我来看汤。”

“不用，”向云蔚拒绝了，“看着火做题我更静心。”

原来她是在复习功课。

王小勇伸头看了一眼课本，上面全是数字和曲线，光是看一眼就觉得自己的脑子泡发了。他缩回脖子，摸了摸脑袋，说：“那我不打扰你学习了，我去练刀。”

说完就一溜烟跑了。

向云蔚要是能听见他的心声，也会点头同意，在这件事上他们师徒达成一致。面对高数课本，她此时此刻有些后悔当初的专业选择。好在金莉莉借给她课堂笔记，再加上钟鸿羽寄来的笔记，她勉强还能理解课本。

向云蔚时常觉得人世间的道理都是一通百通，学习也好，熬汤也好，下足功夫、用足时间，就能办成。夜色渐浓，锅里的羊汤逐渐呈现出诱人的奶白色，她抱在腿上的书也读完了好几个课时。

上夜校的郑芬回来了。

她进门被满室的暖气一扑，抖了抖浑身的寒意：“外头真冷，我看今年要提早下雪。”

“正好，来喝汤。”

向云蔚把书一放，招呼她来喝羊汤。

锅一开盖，里头的香味就飘得满屋都是，把后头的小徒弟们都馋得跑出来。熟羊肉羊杂切成碎块，碗里再放上葱花、香菜、细盐、胡椒面，拿滚烫的羊汤一冲，鲜香味全激出来。

郑芬喝完一碗，额头都冒出热汗来。

“真不错！这大冷天喝一碗这个，浑身都舒坦了！”她意犹未尽地说。

“羊汤得熬一夜，这汤要是熬到明天早上就更鲜了。”向云蔚说着把汤勺让给王小勇，让他们自己分汤去。

郑芬口味偏淡，一点胡椒面儿就叫她过瘾。楼里徒弟们就各有各的口味，有的葱花香菜在碗里堆得冒尖，有的爱放香醋，还有的要放两大勺羊油辣子……一个碗一个样，一样的是羊汤下肚，大家伙全都挥汗大嚼。

向云蔚也端了一碗，坐到郑芬边上一面吃一面说事：“我打算就在新店门口支一个炉子熬羊汤。”

“我看行！这香味，不用吆喝就有买卖了！”郑芬一拍手，说，“正好我要和你说呢，新店有着落了，我今天去上课，班里有位大姐和我说，东城有片店铺要招租。老楼的一层，四周都是居民区，正对着就是市场，这不就是你想要的？”

“咱们明天去瞅瞅。”向云蔚听着眼睛都亮了。

第二天郑芬起了个大早，在大堂找到了熬羊汤的向云蔚。

“你这是一晚上没睡呐！？瞅你这黑眼圈！”她问。

“羊汤熬得时候足才香，我想试试这羊的品质。”向云蔚点点头，对她抬了抬海碗：“来一碗？”

“人都说戏疯子，你就叫食疯子好了。”郑芬玩笑说，“来一碗，我加点烫粉丝。”

熬了一晚的羊汤果然更加香浓鲜美，早上醒来喝上一碗，手脚都暖和起来。郑芬擦了擦额角的汗，同向云蔚一起去看铺面。