她拈起一撮笋丝浸水压扁，贴到杯中内壁，间隔排序火腿丝与鸡丝，三丝并列，再将猪肉丝与笋丝拌匀塞进杯子中间，周边长于杯口的三丝也一并折叠至杯口压紧，撒细盐浇鸡汤，入笼蒸煮。

慢活准备完，刚好到五点营业时间，只等贵客临门。

拐杖点落地板伴随着脚步声，一个青春俏丽的女孩扶着沈老走进餐厅。

“你们好，预约的两位。”女孩推开门。

沈老迈进来，慈蔼地眯眯笑：“辛主厨，好久不见。”

“沈老爷子近来可好？”辛真报以同样的热情。

“我孙女看了你的直播，嚷着说想尝尝你的手艺。”

女孩扶着沈老落座，期待地望向辛真：“爷爷说你本事不赖，我挺好奇的。”

美食家的孙女，品鉴标准肯定不低，还好辛真做了两手准备：“好呀，除了猪油拌饭，我还额外准备了一道汤菜。”

“爷爷！”女孩扬手拍了拍沈老的胳膊：“又偷偷点高脂食物，医生的话你还记得吗？”

“记得记得，我这不是忌口好久嘛，偶尔也要开开荤。”沈老在孙女面前像足不听教的孩童。

听着爷孙的嬉闹，辛真将熬好的咸板油倒入锅中，撒入切碎的油渣、青菜碎叶，炒到香软，将猪油连同菜碎拌入焖饭中搅散，几分钟时间猪油拌饭盛出上桌。

蒸笼里的扣三丝也同时蒸好，倒掉杯中蒸汽水，倒置扣在汤盆中。在炒锅中倒入熬好的鸡汤，撒细盐点香油，大火煮沸收汁，在杯孔浇上一勺，捏住杯身用一根筷子从孔中穿入，顶住香菇提扣杯，再往杯孔的缝隙浇入鸡汤，汤汁顺着香菇布满内壁，杯子慢慢拔起，排列整齐的扣三丝完整如初的扣出来。

清新雅致的三丝顶着香菇盖帽，栩栩立于宽盘中，清汤随着上菜的幅度荡漾其间。

“啊这……”

沈老看着盘中的三丝立柱，不由感慨：“辛主厨露了好大一手。”

女孩把猪油拌饭往自己面前挪了一下，问道：“扣三丝，有什么特别的吗？”

她吃过扣三丝，味道清雅，但没有特别深的印象，何以让爷爷发出感慨呢。

“你看。”

沈老拿起筷子，把三丝柱拌开，细如雨丝的食材在清汤中荡漾开来，解释道：“扣三丝需要把食材切得足够精细，才能在汤中飘荡而不沉底，没有几年的刀工苦磨出不来这种效果。这也是海派菜系视觉与味觉兼顾的艺术精髓，现在愿意沉下心且有能力做这道菜的年轻厨师不多见了。”

得了沈老的夸赞，辛真弯起嘴角开心地笑起来。

隔壁落座的食客听了这番话，也跟着下单扣三丝，这道菜工序过于复杂，只备了三份，第一波食客一次清空。

沈老夹起一箸三丝，入口细腻爽滑，冬笋的爽脆与鸡丝火腿丝的鲜味交融，巧力切下的每一刀都聚赞在细丝中，鲜韧、柔和、不抢味，看似清澈的鸡汤，用咸鲜完好地包裹着菜丝的细腻，淋漓尽致地展现着海派人对“食不厌精脍不厌细”的极致追求，弥留在记忆中的情感依托承载在食物里，传承在新一代厨师的手中，是他最乐于见到的。

女孩听了爷爷的介绍，尝起三丝，瞬时明白爷爷平日强调的厨师刀工的重要性，好的刀法除了带来观赏性外，还能真真切切体现在口感味道中，含入口中的食物细腻盘旋，每一根细丝都散发着雅致别趣，是厨师心力灌溉出来的结晶，以前吃的扣三丝与之一比尽显粗糙。

沈老吃起一口盼望许久的猪油拌饭，这是他最想念的味道，做法不难但传统的味道很难有人再去复刻。

冒着热气的拌饭油亮晶莹，错落着矮脚青的翠绿，以及红润细粒的咸肉，入口立马感受到时间赋予咸板油的醇厚，细嚼下带着蔬菜的清雅，大口吞咽下肚，动物油脂与淀粉带来的饱实感充盈胃中，这是弄堂姆妈最喜欢给小孩烹制的一道家常菜。

女孩大口吃起猪油拌饭，咸香四溢停不下来，谁能拒绝碳水炸弹的诱惑呢。

“知道爷爷为什么爱猪油了吧？”沈老慈爱地看着一起解馋的孙女。

“猪油多香啊，植物油根本达不到这种层次。”尝过猪油拌饭的女孩瞬间倒戈。

“不要告诉你爹爹我们来吃这一餐哦。”

“好，不过……”女孩咽着饭点点头：“爷爷你下次有好吃的也要带上我！”

餐厅结束营业，已经是九点半。

辛真拿着小剪刀蹲在香料圃内剪摘枯叶，减少枯枝的阻碍，应该还能救一救吧？如此想着，她又往薄荷的根茎上浇点水试图拯救。

身后传来脚步声。

想来是周乐的清洁工作做完了，她头也没回地嘱咐道：“你忙完就先回去吧，不用等我。”

那人停下脚步，却没有说话。

过了几秒，辛真才疑惑地回过头去看究竟：“嗯？原来是你。”

第33章 莓果蛋挞

夜晚的机场, 旅客川流不息。

霍一白坐在汽车后座，窗外景色交叠变化，思绪纷杂如幻灯片放映。

海城那边已经推进到二轮, 后续部署怎么配合；影视城工期即将完成, 招商运营的节奏如何协调；新投项目反馈不佳，是否要及时止损……在这些充满商业计算的思绪里, 隐约藏着一道他不愿承认的心思。

大脑计划被凭空出现的情感干扰，扎得心脏乱跳，不知从什么时候开始，这股念头频频发生，可能是那道光芒太过耀眼, 也可能是大手拨开的迷雾, 让他无法停止注视。

霓虹闪过, 在棱角分明的侧脸上照出一层朦胧光影，他皱起眉头, 又轻轻叹了口气。

前座副驾上的李利回过头：“老板, 直接送您回家吗？”

现在不会再有老爷子的私家侦探跟踪, 无需再伪装成和谁约会的样子, 他大可随心所向，轻松之感油然而生。

想到这儿，他勾唇浅笑：“送我去一个地方。”

轿车很快驶进老城区, 停在巷子里, 院中透出暖洋洋的灯光。

玻璃餐厅里空荡荡, 只有周乐弯腰在打扫，霍一白驻足停在院中环顾, 这才看到香料圃内蹲着一个纤细身影, 似乎在忙着与枝叶搏斗, 她头也没回，只是轻轻地说了句什么。

他不自觉站在那儿，静静凝望，眼角眉梢都带着笑意。

终于，她回过头，神情有些意外：“嗯？原来是你。”

他该说话了，但他自己也不清楚此行目的是什么，垂在身侧的手不自觉地拇指摩擦食指，好不容易憋出一个理由：“我想吃东西。”

“我们打烊了。”

辛真站在香料圃中，微弱灯光照在食客脸上，似乎有些失望？

“你很饿？”

“嗯。”他想也没想，回答得很快。

“正餐是没有了，随便吃点可以吗？”

他点头，欣然接受了这个提议。

辛真带着他回到餐厅，周乐解下围裙正准备收工，看到食客进来又把围裙系上。

“没事，你先走吧。”辛真打发周乐下班，一个小锅搞定的活没必要两个人加班。

扣三丝剩下的材料拼拼凑凑，正好煮一份鸡汤米线。辛真拿出一小团干米线，手指轻点低喃口令，才放到沸水中煮透，过一道凉水。用小锅将鸡汤烧开烧稠，熟鸡肉手撕成条扔进锅中，撒入盐巴、白胡椒粉调味，倒入盛着熟米线的大碗中，撒上几粒小香葱。

虽是拼凑出来的材料，但这碗鸡汤米线依然满足汤色浓郁米线劲道的基本要求。辛真端出大碗米线，满意地介绍道：“鸡汤米线，请慢用。”

再普通不过的一碗米线，霍一白却吃得别有滋味，微微烫嘴的鸡汤醇香浓郁，米线咬在嘴里爽滑劲道，完全忘记自己吃过晚餐，心满意足地把汤都喝光了。

他拿出手机，话还未说出口，辛真就递来二维码胶板：“五十八块，折后五十二。”