-

螺蛳粉的预备功夫很多，重点和精华都在那味螺丝汤头。

辛真向市场预购十斤石螺，加钱请老板预先泡净泥味，剪去螺尾送来餐厅。

下午时分，处理好的螺丝送到。

辛真从买回的食材里拿出猪腿骨，氽烫后与黄豆一同放入大砂锅，加冷水煮沸。盖上盖子，让骨汤继续在锅里翻滚。

她把一摞片状腐竹交给周乐：“炸腐竹的动作要快，下油锅七八秒钟，腐竹就会膨胀，马上拎出控油。”

起好了油锅，让他独自操作。这段时间磨练下来，周乐已经从厨房小白，进阶为帮厨小能手，只需稍微提点就可以抓住重点，把活干漂亮。

空出手来的辛真，将酸笋切条，酸豆角切粒，码进小蝶里备用。

这才正式炒螺丝。

热锅冷油，爆香姜片、蒜瓣、香料（香叶草果八角丁香桂皮）、干辣椒、泡椒和酸笋条。香味出来后，倒入石螺大火翻炒，加入米酒、冰糖、花桥腐乳调味，待腐乳融化后，小火焖煮。

石螺在封闭的高温里，逐渐与香料、调味料融合，把螺肉的鲜美逼出汤汁。几分钟后，加入耗油、盐翻炒调咸度。炒好的螺丝，全部倒入猪骨汤中，螺丝带着香料继续与猪骨汤融合。

如果是做的螺蛳汤粉，煮到这里已经差不多了，但计划是干炒螺丝，需要把汤头熬到浓稠。

林玲推开餐厅门，正好闻到一股田螺香味。

在操作台前忙碌的女孩，戴着围裙，脂粉未施，整个人却透出一股朝气灵活劲，是林玲之前没见过的。

“真真？”她将信将疑。

辛真闻声看去，嘴角一弯：“玲姐。”

这位经纪人，虽然脾气暴躁，工作喜欢剑走偏锋，但是对待辛真原身并不坏。

辛真安顿好汤锅，又转身做了两杯咖啡，邀林玲到院子里坐。

林玲姿态优雅，一身设计感十足的纯黑短袖西裤，喝一口热咖啡，看了眼另一杯：“你还是一样喜欢喝冰咖啡。”

辛真上辈子就离不开冰咖啡，不过没想到巧的是原主也是，她含起吸管嘬一口，懒懒地往后靠在椅背：“嗯。”

“今天餐厅在做新菜式，玲姐要不要尝尝？干炒螺蛳粉。”辛真邀请道。

听到螺蛳粉三个字，林玲表情微变，从容的脸上露出意思抗拒：“不了，最近在减肥。”

见辛真没有强行推荐，林玲神情恢复平静，切入正题。

“我们监测了微博舆论，看样子上次黑子上门无功而返，而且……”话没说完，她把手机推到辛真面前，界面停留在辛真早上发布的微博视频上。

“视频里的土司真是你自己做的？”

“当然，这个很简单。”

林玲料想到她会这么回答，继续问道：“这家餐厅的主厨也真是你？”

辛真嘬一口咖啡，点头。

林玲从辛真口中得到肯定答案后，悬着的心才放下：“那就好那就好，没想到你还有这样厉害的隐藏技能。上次的黑粉回去后，在内部圈子对你赞不绝口，甚至在内部策反其他黑粉。”

“真真啊，我最近在反思之前的包装方案是不是不太适合你，或许应该针对你的专长发展。目前我手上的资源不多，只有几个新开的卫视综艺可以安排通告，晚点传资料给你看，喜欢哪个，我去和制作人打个招呼。”

辛真不语，她不信好事会自动送上门。

“你不是最愿意上卫视综艺了吗，以前说做背景板露露面也行，现在机会难得。”

林玲犹豫一瞬才接着说：“你妹妹正式加入我们公司了，你知道吧。”

上次见面为了这件事和辛真大吵一架，林玲记忆犹新，生怕哪一句话又惹到这位暴躁的大小姐。

“你母亲的意思是让她走演戏路线，以素人的方式包装，不对外提你们是两姐妹。”

话说到这儿，辛真了然，天上没有掉下来的馅饼，只有一物换一物的利益交换。

辛妈为了给亲生女生的星路保驾护航，愿意花钱送辛真上节目，做封口费，以免辛真在娱乐圈的坏名声连累到亲生女儿。

让林玲过来是先礼后兵，辛家一直没和她解除关系，也许是念着养育一场的份上，但假若辛真在大事上影响到辛雨柔，弃车保帅也不是没有可能。

辛真并不想与原身家庭有太多瓜葛，坦然道：“玲姐放心吧，我不会多说什么。卫视综艺也不用帮我联络了，没记错的话，我的经纪约快到期了吧？”

林玲愕然，完全没料到拼命想红的辛真，听到卫视综艺资源后会是这个反应，这些可是自带流量的节目，做点设计稍微炒一炒就能博得不少关注。

“嗯，这个月底到期，可以谈续约了。”

“不续约了，玲姐，后面的路我想自己走。”

林玲一听就知道她说的是气话，扯着笑劝慰道：“真真啊，你不要觉得你妈妈厚此薄彼，雨柔现在有的这些，之前辛家也是给过你的，咱们现在抓住一切有可能的资源，东山再来有的是机会。”

辛真没有回答，而是点开手机看着什么，自言自语着：“时候差不多了，该好了吧？”

过了会儿，看向玲姐招呼道：“螺蛳粉的汤头快熬好了，玲姐真的不尝尝？”

“啊这……”林玲扯出的笑容僵住了，怎么又提螺蛳粉。

“综艺和续约的事情，你好好想想，孤身闯娱乐圈有多难，你心里清楚。”林玲提起手拿包，站起来：“螺蛳粉我就不吃了，公司还有会要开。”

“好吧，玲姐再见。”辛真挥挥手，站在林玲身后露出遗憾的神情。

那可是干炒螺蛳粉诶，多美味的螺丝粉啊！

餐厅门开着，螺蛳汤头的香味飘出到院子，辛真收拾起两个空杯往回走。

周乐捂着鼻子，正探头看砂锅里的情况。

“怎么了？”辛真一进门看到这幕，疑惑道。

满脸痛苦皱着眉的周乐，指向砂锅，惜字如金：“它，不对劲！”

“噗——”看着这模样，辛真被逗乐：“你还怕这个呀？”

第14章 干炒螺蛳粉

砂锅里的田螺汤，熬出一层薄薄的红油，小小的石螺浸透在骨头汤里上下翻滚，香料和酸笋的气味在掀开锅盖的一瞬，齐冲冲向外洋溢。

“多香呀！”

辛真捏着锅盖，得意地回头看向周乐。

这个小伙子，第一次闻螺蛳粉味道，被酸笋味唬住了。

酸笋煮熟后，酸腐味发挥到最大，爱好者闻香而来，厌恶者夺门而逃，但做厨师的怎么能回避食材味道呢？

那么多带有特殊气味的特色食物，比如苋菜梗、臭鳜鱼、榴莲、臭豆腐，都是极具魅力的食材，避开它们无疑是躲开美食老饕的半壁江山。

况且，极臭就是极香，臭与香之间往往一线之隔。尝过一次之后，多少人成为螺蛳粉的忠实爱好者。

辛真舀半勺螺蛳粉汤头搁在碗里，递给周乐，不容置疑：“你尝尝，味道怎么样？”

周乐下意识后退一步，表情抗拒，几秒之后还是乖乖接过碗。

主厨老板让尝味道，哪敢拒绝。

臭死不过一口汤的事，周乐做好心理建设，闭上眼睛屏住呼吸，抬起小碗一口闷了。

热汤滑进口腔，酸笋的臭味转化为一种勾人的香，石螺特有的河鲜味与猪骨汤的醇厚融合，香味之下还有余味无穷，来不及细品就被预设的吞咽动作一饮而尽。

周乐忍不住咂咂嘴吧，捧着空碗，厚脸皮道：“没尝出来，再来一点。”

看，鱼儿上钩了。

辛真笑吟吟地给他添了半碗汤。

周乐捧着碗，轻轻吹开热气，入口酸辣，酸笋的臭味细闻之下不是臭，而是香浓，酸笋的加持提升了汤里的层次，越喝越上头，每一口都有新感受。

咕噜咕噜，周乐喝得眉毛竖起，碗里的汤喝得一滴不剩，才舔着唇答复道：“太神奇了，怎么会这么好喝，一点儿不臭。”