我靠美食苟成综艺大佬(16)

作者:夏宇童

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螺蛳粉的预备功夫很多,重点和精华都在那味螺丝汤头。

辛真向市场预购十斤石螺,加钱请老板预先泡净泥味,剪去螺尾送来餐厅。

下午时分,处理好的螺丝送到。

辛真从买回的食材里拿出猪腿骨,氽烫后与黄豆一同放入大砂锅,加冷水煮沸。盖上盖子,让骨汤继续在锅里翻滚。

她把一摞片状腐竹交给周乐:“炸腐竹的动作要快,下油锅七八秒钟,腐竹就会膨胀,马上拎出控油。”

起好了油锅,让他独自操作。这段时间磨练下来,周乐已经从厨房小白,进阶为帮厨小能手,只需稍微提点就可以抓住重点,把活干漂亮。

空出手来的辛真,将酸笋切条,酸豆角切粒,码进小蝶里备用。

这才正式炒螺丝。

热锅冷油,爆香姜片、蒜瓣、香料(香叶草果八角丁香桂皮)、干辣椒、泡椒和酸笋条。香味出来后,倒入石螺大火翻炒,加入米酒、冰糖、花桥腐乳调味,待腐乳融化后,小火焖煮。

石螺在封闭的高温里,逐渐与香料、调味料融合,把螺肉的鲜美逼出汤汁。几分钟后,加入耗油、盐翻炒调咸度。炒好的螺丝,全部倒入猪骨汤中,螺丝带着香料继续与猪骨汤融合。

如果是做的螺蛳汤粉,煮到这里已经差不多了,但计划是干炒螺丝,需要把汤头熬到浓稠。

林玲推开餐厅门,正好闻到一股田螺香味。

在操作台前忙碌的女孩,戴着围裙,脂粉未施,整个人却透出一股朝气灵活劲,是林玲之前没见过的。

“真真?”她将信将疑。

辛真闻声看去,嘴角一弯:“玲姐。”

这位经纪人,虽然脾气暴躁,工作喜欢剑走偏锋,但是对待辛真原身并不坏。

辛真安顿好汤锅,又转身做了两杯咖啡,邀林玲到院子里坐。

林玲姿态优雅,一身设计感十足的纯黑短袖西裤,喝一口热咖啡,看了眼另一杯:“你还是一样喜欢喝冰咖啡。”

辛真上辈子就离不开冰咖啡,不过没想到巧的是原主也是,她含起吸管嘬一口,懒懒地往后靠在椅背:“嗯。”

“今天餐厅在做新菜式,玲姐要不要尝尝?干炒螺蛳粉。”辛真邀请道。

听到螺蛳粉三个字,林玲表情微变,从容的脸上露出意思抗拒:“不了,最近在减肥。”

见辛真没有强行推荐,林玲神情恢复平静,切入正题。

“我们监测了微博舆论,看样子上次黑子上门无功而返,而且……”话没说完,她把手机推到辛真面前,界面停留在辛真早上发布的微博视频上。

“视频里的土司真是你自己做的?”

“当然,这个很简单。”

林玲料想到她会这么回答,继续问道:“这家餐厅的主厨也真是你?”

辛真嘬一口咖啡,点头。

林玲从辛真口中得到肯定答案后,悬着的心才放下:“那就好那就好,没想到你还有这样厉害的隐藏技能。上次的黑粉回去后,在内部圈子对你赞不绝口,甚至在内部策反其他黑粉。”

“真真啊,我最近在反思之前的包装方案是不是不太适合你,或许应该针对你的专长发展。目前我手上的资源不多,只有几个新开的卫视综艺可以安排通告,晚点传资料给你看,喜欢哪个,我去和制作人打个招呼。”

辛真不语,她不信好事会自动送上门。

“你不是最愿意上卫视综艺了吗,以前说做背景板露露面也行,现在机会难得。”

林玲犹豫一瞬才接着说:“你妹妹正式加入我们公司了,你知道吧。”

上次见面为了这件事和辛真大吵一架,林玲记忆犹新,生怕哪一句话又惹到这位暴躁的大小姐。

“你母亲的意思是让她走演戏路线,以素人的方式包装,不对外提你们是两姐妹。”

话说到这儿,辛真了然,天上没有掉下来的馅饼,只有一物换一物的利益交换。

辛妈为了给亲生女生的星路保驾护航,愿意花钱送辛真上节目,做封口费,以免辛真在娱乐圈的坏名声连累到亲生女儿。

让林玲过来是先礼后兵,辛家一直没和她解除关系,也许是念着养育一场的份上,但假若辛真在大事上影响到辛雨柔,弃车保帅也不是没有可能。

辛真并不想与原身家庭有太多瓜葛,坦然道:“玲姐放心吧,我不会多说什么。卫视综艺也不用帮我联络了,没记错的话,我的经纪约快到期了吧?”

林玲愕然,完全没料到拼命想红的辛真,听到卫视综艺资源后会是这个反应,这些可是自带流量的节目,做点设计稍微炒一炒就能博得不少关注。

“嗯,这个月底到期,可以谈续约了。”

“不续约了,玲姐,后面的路我想自己走。”

林玲一听就知道她说的是气话,扯着笑劝慰道:“真真啊,你不要觉得你妈妈厚此薄彼,雨柔现在有的这些,之前辛家也是给过你的,咱们现在抓住一切有可能的资源,东山再来有的是机会。”

辛真没有回答,而是点开手机看着什么,自言自语着:“时候差不多了,该好了吧?”

过了会儿,看向玲姐招呼道:“螺蛳粉的汤头快熬好了,玲姐真的不尝尝?”

“啊这……”林玲扯出的笑容僵住了,怎么又提螺蛳粉。

“综艺和续约的事情,你好好想想,孤身闯娱乐圈有多难,你心里清楚。”林玲提起手拿包,站起来:“螺蛳粉我就不吃了,公司还有会要开。”

“好吧,玲姐再见。”辛真挥挥手,站在林玲身后露出遗憾的神情。

那可是干炒螺蛳粉诶,多美味的螺丝粉啊!

餐厅门开着,螺蛳汤头的香味飘出到院子,辛真收拾起两个空杯往回走。

周乐捂着鼻子,正探头看砂锅里的情况。

“怎么了?”辛真一进门看到这幕,疑惑道。

满脸痛苦皱着眉的周乐,指向砂锅,惜字如金:“它,不对劲!”

“噗——”看着这模样,辛真被逗乐:“你还怕这个呀?”

第14章 干炒螺蛳粉

砂锅里的田螺汤,熬出一层薄薄的红油,小小的石螺浸透在骨头汤里上下翻滚,香料和酸笋的气味在掀开锅盖的一瞬,齐冲冲向外洋溢。

“多香呀!”

辛真捏着锅盖,得意地回头看向周乐。

这个小伙子,第一次闻螺蛳粉味道,被酸笋味唬住了。

酸笋煮熟后,酸腐味发挥到最大,爱好者闻香而来,厌恶者夺门而逃,但做厨师的怎么能回避食材味道呢?

那么多带有特殊气味的特色食物,比如苋菜梗、臭鳜鱼、榴莲、臭豆腐,都是极具魅力的食材,避开它们无疑是躲开美食老饕的半壁江山。

况且,极臭就是极香,臭与香之间往往一线之隔。尝过一次之后,多少人成为螺蛳粉的忠实爱好者。

辛真舀半勺螺蛳粉汤头搁在碗里,递给周乐,不容置疑:“你尝尝,味道怎么样?”

周乐下意识后退一步,表情抗拒,几秒之后还是乖乖接过碗。

主厨老板让尝味道,哪敢拒绝。

臭死不过一口汤的事,周乐做好心理建设,闭上眼睛屏住呼吸,抬起小碗一口闷了。

热汤滑进口腔,酸笋的臭味转化为一种勾人的香,石螺特有的河鲜味与猪骨汤的醇厚融合,香味之下还有余味无穷,来不及细品就被预设的吞咽动作一饮而尽。

周乐忍不住咂咂嘴吧,捧着空碗,厚脸皮道:“没尝出来,再来一点。”

看,鱼儿上钩了。

辛真笑吟吟地给他添了半碗汤。

周乐捧着碗,轻轻吹开热气,入口酸辣,酸笋的臭味细闻之下不是臭,而是香浓,酸笋的加持提升了汤里的层次,越喝越上头,每一口都有新感受。

咕噜咕噜,周乐喝得眉毛竖起,碗里的汤喝得一滴不剩,才舔着唇答复道:“太神奇了,怎么会这么好喝,一点儿不臭。”

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