穿成渔家女后我富了(68)
陈玧一听到长姐要亲自下厨,又想起儿时母亲下厨的场景以及那味道,心里打了个寒颤。
只是听过外公说过,长姐的厨艺可便是宫中的御厨也不一定比得上,他便极其好奇,随提起脚步,跟进了厨房。
下人将林念寒带来的东西都拿到了后厨,一一放好便退了出去。
“长公主,这后厨便交与长公主了,里头的菜与调料应有尽有。”虽然昨日已是见过了小小姐,但此时老管家依旧是老泪纵横,一边与林念寒交代着,一边偷偷抹掉脸上的眼泪。
“青叔,念寒一切都好的。”林念寒极其知晓,疼爱她与弟弟的青叔此时的心情,“我做了青叔最爱的甜食,可要尝尝?”林念寒从箱子里拿出了一个小提盒,递给了青叔。
青叔接过,打开一看,果真是他是甜食,“长公主竟还记得小人的喜好。”
青叔从小提盒里头拿起一块素色的方状甜食送入口中,松软绵密,竟比平常买的那些个甜食,还要好吃过数分,“这是郡主做的?”
“是。”林念寒微微一笑,如此多年,青叔的口味还是一样,极爱甜食,“此甜食叫沙琪玛,不过青叔年老,可不易过多吃甜食才是。”吃多了甜食对身体可不好。
“极好。”青叔见到长公主与大小姐一样平易近人,他的心也便放下了。
“青叔,麻烦您将这一箱子的零嘴,都发给府里的人。”林念寒指着地上的大箱子。
青叔看向地上的箱子,点了点头,抬头间,看见了小皇帝与小公子竟在消灭他的沙琪玛,青叔随即快速将小提盒子一盖,“没了,就要没了!”
青叔气得吹胡子瞪眼睛地,提起小盒子便出来厨房。
林念寒准备做上、石榴鸡、虾枣、牛肉丸汤,再炒上一道八宝素菜,便也可了。
林念寒才将围裙穿上,便见李濯跨进了厨房。
“可累?若是累便不做吧?”李濯担心她累着了。
“和外公谈妥当了?”林念寒将一些食材放到了厨案上,准备开始。
“嗯。”李濯将林念寒自带的围裙拿过一条,随即浓眉微蹙,又作为难状,围裙如何系法,他早便知晓,只是如此,便少了一些接近的机会了。
李濯见林念寒主动接过他手里的围裙,嘴角微挑,“劳烦林姑娘了。”
林念寒低头间,李濯嘴角的笑意加深。
系了好了围裙,为了快些做好这几道菜,李濯依旧承包了洗菜切菜剁肉的杂活。
一边处理东西的李濯一边在心里琢磨着,如何才能让林念寒重新喊出那句“濯之哥哥”
林念寒准备先做上石榴鸡,将剁碎的萝卜,芹菜,香菇与切得极其小的鸡肉放在大瓷碗中,撒少许胡椒粉,白糖细盐与半勺香油进去,搅拌均匀后放到一旁。
接下来便是摊蛋皮了,林念寒先是将鸡蛋搅拌均匀后加入少许淀粉再次搅拌,然后用细目的纱布过滤了两遍蛋液。
小平锅小火烧干水份,舀进一块猪油化开,舀上一铜勺的鸡蛋液,捂住锅的手柄处,慢慢转动小平锅,一直到鸡蛋液吃满小平锅,成圆形状后翻另一边过来煎熟,一张极其薄的鸡蛋皮便成了。
煎好的一份蛋皮切成四片,取一片包入适量刚才腌制好的鸡肉馅料,用烫软的葱叶扎口,排放到碟子上,隔水蒸一盏茶功夫左右,淀粉加水和剩余香油加热调成芡汁,淋在石榴鸡上即可。(1)
在蒸石榴鸡的当口,林念寒开始做上虾枣。
林念寒拿起一个大瓷碗,将剁好的猪肉沫与切得极其碎的虾仁一同放入碗中,用筷子使劲搅拌致起了粘性。
随后加入切成碎块的马蹄以及少许的五香粉,胡椒粉,香油与细盐和葱花后加入数个鸡蛋,又舀些面粉进去,用筷子一起搅拌均匀。
全部做好之后,大火将大铁锅水分烧干,舀入几大块的猪油炼化后,将馅料用汤匙来回将其裹成圆形,全部放入九分热的猪油中炸到金黄便可了。
炸好的虾枣可用做成酸甜的菜,也可直接食用,林念寒只熬了个酱汁,沾着吃便好。
林念寒做好了虾枣便做上八宝素菜。
八宝素菜便是由八样素食组成的一道名菜,里头的材料便有莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝烹制的。(1)
所有的材料皆是林念寒教了李濯,李濯处理妥当的,就连需要用开水焯过一遍的素菜,李濯也是做得来了的。
林念寒将用老母鸡排骨以及赤肉熬制好的浓汤舀入大瓷碗中,随后将切好的白菜、栗子、笋片以及腐竹段放入浓汤中,加入少许细盐后将香菇、发菜以及莲子码齐齐在上头,淋上调好的酱汁,上蒸笼蒸上两盏茶时间后取出淋上少许的香油便也成了。