沈越自幼受名师教导，琴棋书画皆有造诣，虽算不上什么家，但也绝对拿的出手：“不是我自夸，有一回父皇生辰，我就送自己的文墨。”

那是沈越十岁时的事了，有一次庆德帝检查皇子们的功课夸他字些的不错，他就抄了一本吉祥经送给庆德帝做生辰礼物。帝王一辈子什么宝贝没见过，沈越这简单的心意却正点中了庆德帝心里的那一点亲情，觉得众多子女中唯有幺子心思单纯，以父子之情待他，故而格外疼爱。

丁九儿何等阅历，自然不信沈越送文墨给皇帝庆生单纯是因为字好，不过倒也顺水推舟道：“那太好了，鱼庄的牌匾就有劳王爷了！”

沈越一挥手大气道：“好说！名字想好了吗，叫什么？丁记鱼庄？”

丁九儿默默的翻了个白眼：“不，叫火焰鱼庄！”

沈越：“火焰鱼庄，为什么叫火焰鱼庄？”

“因为店里的招牌就叫火焰鱼，至于为什么叫火焰鱼等到试吃的时候你就知道了！”丁九儿神秘一笑，这可是她除了味道之外吸引顾客的方式之一。

至于店名，一方面是想跟店里的招牌菜相合再一方面也是想要低调行事，都叫丁记虽然气派但外人一看就知道是一家的产业，树大招风，还是谨慎为上。

☆、火焰鱼庄

丁九儿雇了两名熟练的杀鱼工和两名有烹饪经验的厨子，让招来的工人分别跟着这四个人学习杀鱼和烹饪。

烤鱼的口味，丁九儿调了咸香，酱香，蒜香，葱香，香辣，酸辣六种，鱼选的是汉□□鱼，这种鱼大小适中，在三到五斤左右，肉嫩少刺，适合烹饪。

鱼从中间剖开洗净，用配好的调味料腌制入味，铁板事先在火上加热，过油炸至半熟捞出平放在铁板上，按口味炒好的酱料配着时蔬倒在鱼上，略一煎烤便连带着铁板一起上桌。上桌之前在鱼身上淋上少许低度白酒，在客人面前用魔术的方式点燃，鱼便如同在火焰中一般，故而名为火焰鱼。

加热过的铁板热度恒久不散，带着汤汁的烤鱼盛在铁板上，直至用餐完毕也不会变凉，热度可以保持鱼的口感，而白酒燃烧不但能带来炫目的效果更可以起到去腥提香的作用。

鱼按条出售，斤两不同价格不同，做法也可以选干烧和带汤两种，一切准备就绪之后，丁九儿就把沈越请来试吃。

因为铁板烹饪需要专门的炉灶，丁九儿就直接把沈越请到了店里，每个口味都做了一份，六只盛放着烤鱼的大铁板在长桌上一字排开，上菜的侍者变魔术般点燃烤鱼的时候，沈越露出惊叹的表情。

“这就是火焰烤鱼，菜如其名，菜如其名！”

火焰不过是个噱头，不过十数秒便偃旗息鼓，被火焰灼烧过的鱼带着微微焦香，外酥里嫩，味道十足，沈越每个口味尝下来，都非常喜欢。

丁九儿还让郭安派人去把在淮安作坊里酿制的青梅酒运了来，青梅酒口味清淡，酸中带甜，清口去腻搭配烤鱼十分适宜。

“王爷觉得哪个口味最好吃？”

沈越有些难以抉择：“难分伯仲，非要说的话是这两个吧！”沈越指了指蒜香和酸辣的。

丁九儿对沈越的口味有些了解，倒也不意外他会喜欢这两款，一般来说就算是在现代蒜香和酸辣也是最受欢迎的。丁九儿给沈越递了一杯薄荷水，让他漱口，吃过重口味的东西后口中会残留一些味道，像王爷这么讲究的人必定不快。

这本是顺手之举，倒是给丁九儿又提了个醒，自己开的是饭庄，江州府不比淮安，除了东西好吃，服务自然也得跟上，于是又吩咐徐文和宋大宝开业之后每桌客人饭吃的差不多时都要送上薄荷水给客人漱口。

试菜之后，丁九儿又拟了酒水和一些小菜的单子，就准备挑个黄道吉日开张。不过江州府卧虎藏龙水远比淮安镇要深的多。

丁九儿深知生意要做的顺风顺水少不得地头蛇保驾护航，只是如今以她自己的实力还不够格跟官员大佬攀关系，不过既然王爷在身边，名号不借白不借。

这阵子丁九儿忙着筹备开张，又没怎么管过沈越，开口之前便准备先做几道好菜让王爷开心一下。

入秋之后天气渐凉，需要进补，饮食不必再以清淡开胃为主，丁九儿估计沈越最近吃的也不太满意，便打算来上四菜一汤。

秋天正是吃黄鳝的好时节，山药，莲藕也应季，丁九儿想了想便订了菜单：响油鳝糊，文火小牛肉，酿茄盒，清炒山药，莲藕排骨汤，再来一道饭后小点桂花糕。

晚饭时，沈越看着桌上的菜色不由得问：“今天是什么过节吗？”自他跟丁九儿相识以来，除了之前回京分别时还没受过这种礼遇。