把所有的内脏取出来，剩下的猪羊肉就让白曳洗干净，分门别类剁好，比如腿跟腿放一块，排骨跟排骨放一块，头跟头放一块。

这么多肉她俩肯定吃不完，不过她打算今天晚上吃火锅，吃火锅吗！图的不就是一个热闹！到时候把白雅姐姐他们都叫来，她还怕不够呢！

内脏处理起来不算特别麻烦，别把肠子弄破了，内脏摘下来之后用清水洗干净就可以了，主要就是肠子翻起来比较麻烦。

以前在河里洗，两三遍就洗干净了，现在在家里，就是要多过几遍水。

灌香肠的话只能用小肠灌，大肠灌不了，回头和其他的内脏一起卤出来，有时候想吃的简单一点就切一盘出来，吃的时候稍微一蒸，就是一盘香喷喷的卤肉。

小肠泡进进清水里，水不会变浑浊并且闻起来没有异味，就算是洗好了。

小羊羔肉嫩又少，用来刷火锅最好了，沈叶打算用獠牙猪的肉来灌香肠。

羊肠比猪肠还要薄，但羊肠吃起来有脆脆的口感，挑肉的时候要挑那种肥瘦相间的肉，尽量瘦的多一点，肥的太多了，吃起来会有一点腻。

肉里面一定不能有骨头或者是猪皮，否则很容易把肠外衣刮破。

獠牙猪肚子上的五花肉根大腿上的瘦肉是最好的。

一头一百多斤的獠牙猪杀好，把身上的肉全都剃了下来，估计只有四分之一的肉。

肉是白曳才弄，她把内脏洗好了就准备熬汤。

她做饭一般为了不浪费时间，都是几个步骤一起进行，比如说切肉的时候她不会让锅空着，可以把大骨头汤熬上，一会儿当火锅的汤底。

几根牛骨跟整个老野鸡入锅焯水，撇去血沫后捞起来洗干净，重进加清水直接煮，这样煮出来的汤比较清亮，也不油腻。

等汤慢慢熬着，她才继续切肉，还好这头獠牙猪小，身上的肉肥的少，瘦得多，瘦肉可以稍微切大一点，肥的要切细一点，不然做好了以后，一口下去全都是油。

肉切好了把盐撒下去腌制一段时间，就可以装了，她爱吃辣，还特意把肉分成了两份，一份放辣，一份不放。

重要的原料准备好了，就是一些配料了，秋天的时候她在森林溜达了一个多月，每天不是在找那些她认识的东西，就是找那些她可能认识的东西。

但凡那些被动物吃过的植物，她都会选择尝一尝，一般被她摘回来的不是好吃的，就是味道特别奇怪的。

比如不像辣椒，但味道特别辣的，不像花椒，尝一口牙根都能麻半天的。

说到辣椒，她今年春天在她家下游种的那些辣椒全都被洪水冲没了，连根都不见了。

后来她每次去森林，都是着重找辣椒，好在收获不错，捡了好多回来，晒干了都有满满两大包。

这里的辣椒模样都跟奇怪，张牙舞爪的，看起来就像一朵朵颜色不一的厚花朵，还是没有花蕊的那种。

真的是颜色不一，味道也不太一样，嫩的时候是粉色的，个头大一点能吃了就是红色，快看了就是半紫不红，老了以后直接变成了紫黑色，要不是味道跟辣椒真的很像，就冲这要命的辣度，她都不敢轻易尝试。

还有一种是白色的辣椒，这种的不辣，有点像甜椒，长的跟灯笼似的，肉厚籽多，不容易晒干，晒干了也没啥味道，这种甜椒沈叶没怎么晒，多半当时就吃了，只留了种子下来。

一开始，包括去年捡辣椒的时候，她都以为辣椒都是是长在树上的，今年摘的多了她才发现，这里的辣椒不长在树上，它们长在藤上……

辣椒藤又大多依附在低矮的小树上，还扒的特别紧，恨不得把根扎在人家树上那种，看起来就特别像辣椒是结在树上的。

辣度也特别特别高，沈叶这会儿剪辣椒都不敢特别靠近火塘，生怕有那个不懂事的辣椒滚进火里，这屋里就没法待人了。

剪辣椒主要是为了取辣椒籽，每年都去山上捡着吃，还是太麻烦了，等明年开春她还是要自己种辣椒。

这些辣椒她摘回来的时候都已经变紫了，有的摘的晚些，自己挂在辣椒藤上都挂干了。

辣椒籽主要集中在辣椒头那一块的，把辣椒头剪开，小心点把籽抖出来就行了。

没剪多久，手指就开始火辣辣的疼，估计是被辣椒辣到了，不过有这么一碗差不多也够了。

种子另外收起来，沈叶打算用羊油跟猪油一起熬火锅底料。

没有爱吃辣的人是不爱吃火锅的，沈叶尤其爱，以前馋辣味儿的时候就把她自己炸的辣鱼尾拿出来解解馋，不过通常都是越解越馋。

火锅底料做起来也特别捡到，以前她不知道火锅底料也能自己做，每次去吃火锅都要花大几百，自从自己学会了怎么做火锅底料，她就彻底的实现了火锅自由。