周老爷子的声音似乎有些失望听上去，后来表示这几天会抽空过来吃顿饭。

还特意嘱咐乔嘉，就做店里订好的菜，不要特意招待。

乔嘉点头表示应承后，电话才挂了。

正是由于这通电话，让乔嘉猛然惊醒。

她费了大量时间来熬制的大骨汤，针对的是年轻人。

像周老爷子这种年纪，是不适合喝的。

她为了追求汤的骨髓香甜，根本没有考虑到潜在的风险。如若不是周老爷子今天的这一个电话，她几乎当真要将店铺的定位是学生了。

她匆忙掏出小本子，当场记下记录。

现在的碎片时间对于她来说很重要，每日必须做的事情她都会提前罗列好，然后再在本子另一头写上零碎时间可以做的事情。

她仅仅转念一想，就在本子上记下了乌鱼汤。

对于食材这一块，餐单可以说已经融入了她的骨血之中，简直做到了信手拈来的地步。

因为乌鱼里含有丰富的蛋白质，不仅适合老人滋补，连女性也完全无负担。

现在的大骨汤虽然鲜美，但是并不适合减肥人群服用。

加上熬制的大骨汤嘌呤上也含量多了些，对于偶尔来这里吃一顿的人，不大要紧。

要是因为味道好，日日来喝，那就油脂过大了。

而乌鱼就不同了，即便同样是油脂含量高，但是乌鱼的油脂对女性或者中老年人的身体是有好处的。

更适合体虚的人滋补，也适合要祛湿下火的人群。

即便是夏日，这道汤也并不会上火，因为它是滋阴温补的。

于是，定下这道汤之后，她又随手写上了食材用料。鸡蛋准备两盒，胡椒明天也得去进货了。

这时，门口传来一道响声，乔嘉朝外望去，是一名中年男子。

他理着一个大平头，脸上的笑容和善，揣着手机往桌上一座，就架起了手机支架，放在桌上。

“老板，来一道这里的招牌菜。”

“我这里的菜都是招牌，您看看有什么合胃口的？”

“那就每样上一碟上来。”

乔嘉一听，心下有些奇怪，再看看他的身材和手机上的直播，似乎就猜到了。

许是直播大胃王之类的，“扫一下桌子上的二维码，就可以下当了。”

桌上的二维码，正是那日被逃单后，她想到的办法。

既简便，又快捷。

虽然和31世纪的情况没能相比，在31世纪是每个人手腕上都有一个特殊的条纹，肉眼不可见。每人出门的时候，就会自动扣款。

若是余额不足的话，那人就根本就进不去超市以及店铺的。

乔嘉见现在才四点，他算是第一个顾客，许就是为了避开人流量，所以才挑的这个时间。

乔嘉手脚很利落，看了一下他下的单。三盘白灼菜心，三盘扬州炒饭，两盘卤水豆腐，两盘虎皮鸡爪，还有一锅大骨汤。

光这一顿不算成本就入账162元，这里的菜最高价的也就是虎皮鸡爪，卖的是25元一盘。虽然成本价鸡爪才12元一斤，但是这道工序复杂，人力的钱都算进去了。

乔嘉尽量用高质量的食材来做出最好的美味，价钱在这条美食街上可谓是性价比极高的。

鸡爪早已劈开，指甲也已经剪过了。

她热锅下油，油量刚好以没过鸡爪为好。等油温上来之后，她脸颊上感受到油温的温度后，不用看是否冒起小泡泡，她心中就已经知道时机到了。

将鸡爪放下，哔啵响声在鸡爪接触到热油的时候，霎时就传来了。

乔嘉没有选择先将鸡爪腌制入味，一来是为了下锅的时候，不会炸开，二来更是为了后续的红烧入味做打算。炸了将近八分钟左右，她用漏网将鸡爪捞起后。

继续大火将油温升高，这时若将木筷子放下的话，油里的泡泡会上升化为大泡泡。

这个时候放下再次复炸，肉眼可见，鸡爪的色泽已经沾染上油光从第一次油炸的时候，变得微微有些发黄了。

继续开大火炸，微黄的色泽开始变得有些橙黄色。现在的火候十分重要，若一个不小心，很容易就炸焦了。

将炸好的鸡爪捞出，常规做法是放在冰水中浸泡数个小时，让它泡发开来。

然后乔嘉的做法由于都是现场制作，且都以短时效为主，所以她直接换锅，从油锅里勺出两勺油放入平底锅里，开火，依次加入花生、酱油、耗油、香叶将香料炒出味道。

光看外头的液晶电视机，都似乎能闻到那股咸香味，直勾人口水。

厨房的声响有些大，乔嘉也没有听到外头那个吃播在说些什么。

她专注又认真的一心的将菜好好做着，只有这样，外头的液晶电视才会直播出去，等于是变相的宣传。这时，她却依稀听见门口的乐尔在大声嘶吼着，声音大到后厨的她都听得见。