这名工人说的话并没有夸张，他在介绍食材的同时，把两种不同级别的土豆当时递给拍摄人员看，除了个头大小以及规整程度并没其他的不同，完全不存在发芽、发霉的情况。

赵父笑着骂了一句：

“哪有像你这样的人，还给别人介绍一下我们食材的区别。”

话虽然这么说，但是赵父脸上骄傲的表情，代表着他对于自家食材的绝对信任。哪怕是“良”级别的食材，也不用担心别人挑出毛病。

看见赵父没有阻止，摄影团队的人也大致猜到了赵父的想法，在食材装车的过程之中，麻烦仓库工作人员拿出不同等级的食材进行拍摄，介绍相关的情况，当然也不忘对于整个操作流程进行一个介绍。

因为今天校园的食品供给单早就已经确定，所以跃华仓库提前准备了食材，也没有挑选或讲价的情况，整个流程有条不紊，效率相当之高。

还不到七点半，所有的食材都已经装好，一共有两辆小货车，分别负责运送四所学校的食材。

于是赵安一家以及摄像团队便跟着货车一同前往目的地。

每个学校所需要的食材分量早就已经确定，分门别类的堆放，到达每个学校之后，直接把货物运到食堂交接后便离开。

当然在交接的过程之中也有一系列的检查，包括核对食材的数量、品质等等。

不过每个环节耽误的时间并不多，所以不到九点赵安他们便来到了第四个学校，也就是他们的最后一站。

赵父和赵母同时从车上走了下来，与跃华与学校食堂的员工一同完成了食材的交接，然后二人便直接往食堂走去。

学校和相关部门的领导，此时已经在食堂之中等待，见面之后自然是一番寒暄，伴随着周围不间断的快门声。

所有人都想进入后厨一探究竟，只不过根据红秀公司的相关标准，只有专业的人员穿戴规定的服装并且经过消毒之后才能进入后厨。

在场的所有人，除了赵母以外都没有通过相关的资格考试，全部被这一要求拦了下来。

毕竟当年赵母为了开餐厅，各种相关的资格考试都参加并且通过，而红秀公司这些资格考试，赵母也是第一个响应并且参加。

如果不是赵安一家人地位特殊，某些领导、记者的表情恐怕早就变了。但现在只能称赞标准严格，有利于食品安全。

但是摄像团队又必须要记录相关的拍摄情况，于是便由赵母和食堂的男性员工对摄像机进行消毒之后，进入后厨进行拍摄。

还好后厨是半开放式，通过的玻璃隔离了后厨与前台，众人在前台也能隐隐约约看到后厨的情况。

此时的后厨已经摆满了各种大型的厨房设备，就以最简单的洗菜池而言，也替换为金属水池，因为金属更容易清洗，避免污渍的残留以及细菌的滋生。

两名专门负责洗菜的工作人员，此时正在洗菜池前忙碌着。

通过削皮刀将土豆快速去皮，然后再转移到清水池里进行冲洗，一个个米黄色的土豆很快便将菜盆装满，堆成一座小山。

在洗菜工人开始处理其他的食材的时候，另外的员工则直接端着盆子来到案板面前，开始对土豆进行切割。

就这样一个步骤接着一个步骤，整个后厨如同流水线一般进行操作，每个员工都有自己的任务，而且十分熟悉。

这就是分工以专业培训的作用，虽然这样的工作会有一些无聊，但是在工作总量以及工作人数说没有变化的情况下，能够极大地减少工作时长。

大约十点半的时候，所有食材都已经处理完毕。在短暂的休息之后，整个后厨并进入了烹饪的环节。

其实烹饪这件事情对于华夏餐饮而言的确很麻烦，尤其是川菜系。

因为川菜系很注重食材的加工，同时烹饪方式也重油重盐，虽然这能够带来味觉的极大享受。

不能否认从现代营养学、烹饪学的观点而言，无论是烹饪的难度，还是柴米油盐的含量，这样的菜是并不适合于学校食堂。

但是食堂菜又必须让孩子们喜欢吃，如果孩子们在学校不能够得到足够的能量补充，对身体和学习的负面影响都很大。

所以赵母在当初设计菜式的时候，尽可能在保留川菜系口感的同时，保证营养的均衡。

这一目标往往是通过菜品的搭配得以实现。

每一天的食谱之中，基本上有一个川菜风味的菜品，比如今天便是莲白回锅肉。

已经切好的莲白与回锅肉分别装在大型铁盘之中，周围还摆放着各种铁碗，里面装着各种不同的调味料。

无论是主要食材还是调味料都已经经过了事先的称量，就以盐分而言，既要迎合学生们的口感，又要避免盐分的过量摄入。