“行行行，走啦。”

小玉拉着自己的好朋友往餐厅外走去，千万别被小哥听到啊，太。

“这么好吃的地方应该不便宜吧。”

“十多块钱，比肯德基还便宜呢。”果然是不差钱的两个人。

“行，那我们下次再来！”

两人的声音逐渐消失不可闻，下次她们来可不一定能够看到赵安了。

不过哪怕只有“可恨”的卷饼，她们都要再来与“仇敌”厮杀几百回。

第70章 困难

客人来来往往, 而赵安还坚持在收银的岗位之上。

卷饼天下从3月16号开始正式运营，到现在已经两个月了。别看现在卷饼天下生意红火, 但是中间也是各种曲折。

虽然设计稿通过了赵安的审核，但是设计公司和装修公司，也是第一次接这种的装修, 所以有很多事情都没有经验。比如招牌、桌椅、餐具等诸多物品的定制。

设计、装修一共就花费了三四个月的时间。

这可都是钱啊，门面的租金可不会因为还没有开业而减少。

到三月份装修快要竣工，各种厨具已经入驻的时候，赵母才真正意义上开始招聘工作人员。

厨师、服务、清洁……一共十多个员工, 96年蓉城的平均工资已经涨到200多了。

而且赵母招聘员工的时候又特别挑剔，必须要注意个人卫生、有基本文化素养，工资自然不可能低于平均工资。

这又是一大笔开销。

赵母也不敢让他们直接开始迎接客人, 培训又是几天。尤其是后厨的制作，为了保证口感的一致，练习浪费制作的材料也不少。

这个时候赵母和赵安都深刻意识到半成品食材有多么重要。

以肯德基的汉堡为例，面包、肉饼其实都已经提前制作好，只需要放入特定的设备中，经过一定时间的自动烹饪, 便可以快速制作成汉堡。

可以说他们的后厨, 哪怕是一个新员工也能够完成所有的操作。

而卷饼天下，所有卷饼的糕液都需要自己调配。哪怕赵安已经制作了相当详细、精准的流程，但也有大量需要操作的步骤。打鸡蛋、调匀、烘焙等等……

看着招聘来的厨师们从头学习每一个步骤，赵安心想以后一定要让卷饼天下每一个单品的制作时间和肯德基基本持平，即便有差距也不能差太远。

当然赵安也知道这是一条多么遥远的道路, 别人可是几十年努力的成果。

在一切就绪后，1996年3月16日，华夏第一家卷饼天下在蓉城的福兴街正式开业。

对于绝大部分餐厅而言，最难的环节——初期吸引客流，在卷饼天下这里反而没有什么困难。

之前赵母的招聘启事就已经侧面介绍过卷饼天下了，而赵安则私下联系了报社、电视台的记者，让他们来对赵母进行了采访。

《蓉城餐饮之星的下一个目标》、《蓉城杰出女企业家》……

这些报道都让蓉城市民们对于卷饼天下有了一个初步的印象。

在开业前几天，赵母更是买下了报纸的一个版面刊登广告，再次唤起大家的记忆。

虽然花费不小，但是从性价比而言，其他任何一个餐饮店，乃至企业都不可能拥有这么好的宣传效果。

开业的第一天，卷饼天下虽然还没有到水泄不通的地步，但客人也称得上是络绎不绝。

3月16号正好是星期六，赵安也到店里帮忙，赵父提前两天亏从下东村回到家中。

虽然有不少突发事件，比如烹饪速度过慢、点餐速度过慢、清洁没能及时打扫、餐具流转率低下等等。

但是前台有赵安，后台有赵母，食材供应则由赵父负责，卷饼天下的第一天正式营业并没有出现任致命性的纰漏。

到晚上赵父赵父统计收益的时候，两个人都惊呆了。第一天的客流量竟然有800多人，而营业额则达到了5000多元。

这还是在营业初期，所有食品打八折情况下的收入，正常情况应该是6000多的营业额。

因为赵父负责了食材的供应，所以他很清楚食材的成本。就算赵安他们挑选了最好的食材，再加上水电气也不超过3000元。

而租金的成本均摊到每天200多元，同样工资成本也不到200元，这样算下来卷饼天下一天的利润能有2000多元。

赵安这个时候适时提醒了自己父母，还有6%的增值税以及10%的个人所得税需要交纳，这样一算下来其实卷饼天下今天的纯收益并没有那么夸张。

“那一天也能有1000元呢。”

赵母还是觉得这是一个她不敢想象的数字。

赵安叹了口气，那也是因为现在没有竞争对手，而且前期的宣传效果出乎意料的好，卷饼天下真的能够维持这样的火热吗？赵安十分担心。