赵母也是一个较真的人，既然决定了做卷饼生意，那她就真的不留余力去学习。

距离确定“卷饼天下”这个计划已经两个多月了，赵安都已经快放寒假了，赵母才开始了试吃的活动。

之前在家中各种实验的此时没有一百也有八十了。

别说赵安，就连计嘉树现在看到赵母的卷饼也会不由自主流露出想要逃避的表情。

卷饼虽好，天天吃也受不了啊。

但是总要需要有人试吃啊，最后还是赵安想了个主意。赵母需要找人试吃的时候，赵安就回家拿着做好的卷饼去班上请同学们帮忙品尝。

本来卷饼天下就是面向年轻人的策划，高中生的口味自然是最重要的反馈。

这些班上的同学知道赵安有个厨艺特别好的母亲，吃人嘴软，现在赵安一跃成为班上第二受欢迎的存在。

第一，那自然还是计嘉树了。

说起上次去法式餐厅品尝可丽饼的事情，赵母就流露出一流肉痛的表情，说道：

“那也是，如果他们的可丽饼还不正宗的话，那就是黑店了。”

赵安也是好不容易在95年的蓉城找到一家法式餐厅，就在使领馆的大街上。

来来往往的客人大多是外国人，他们可是拿着本国的工资在华夏消费，消费水准可想而知。

一个和手掌差不多大小的可丽饼16元，赵安和赵母一顿饭吃了一百多元，这抵得上一个普通工人大半个月的收入了！

赵母感觉自己完全没有吃饱，当然她也不敢再点了。

这个可丽饼在赵母的脑海之中留下了难以磨灭的印象，以至于赵母现在还原出来的可丽饼和那天所吃的可丽饼味道相差无几。

当然在赵安看来，那天试吃的可丽饼只能算合格，不仅仅对于华夏人而言，哪怕在铁塔国也只是合格。

可丽饼制作看起来很简单，小麦粉制作而成的薄饼，以及包裹住的内陷。

但是薄饼的松软程度、甜度、烤焦程度都是关键，更别说常见的内馅，奶油、果酱、鲜果、巧克力酱等等自身的口感、等级。

不过赵母做的可丽饼作为快餐、速食而言绝对是合格的。

其他的各种卷饼，赵安也是第一试吃人。

他会尽量让各种不同的馅饼保持各自的特点，比如蛋烘糕饼皮的松软、手抓饼的蓬松、可丽饼的奶香。

同时也会做出一些更适合华夏人口味改良，比如可丽饼中常见的水果是蓝莓，但是现在华夏基本上就看不见蓝莓，更别说接受度问题。

而位居其次的草莓也只有在春天才有，现在可是冬天。赵安便建议自己的母亲添加苹果。毕竟苹果也算是可丽饼的常见内馅之一。

不过如果评价赵安在筹备过程中最认真的部分，既不是策划书的书写，也不是不同卷饼的定味与试吃，而是对于制作过程的标准化。

赵母在家中制作卷饼的时候，通常靠着感觉来添加和控制原材料，比如高筋面粉与低筋面粉的比例、添加多少水、添加多少糖等等。

这是华夏家庭厨艺的一大特点，什么都是适量，什么都是感觉，什么都是经验。也导致了华夏人的口味也会呈现出一种家族式的传递。

很难在华夏人的厨房中发现计量工具，比如克重称、烧杯、定量勺等等。

赵母也很厉害，她可以通过手来触碰面团，就确定烤制出来的手抓饼是否足够松软。

而像可丽饼、蛋烘糕这些半液体材料，她用勺子舀起，从空中倒下，根据滴落的状态就能够确定最后成品的口感。

但对于立志要把卷饼做成连锁店的赵安来说，这还远远不够。

虽然已经有了叶氏秘卤卤菜程序化的经验，但是对于如何将卷饼制作过程标准化，依然缺乏经验。

于是赵安直接向赵母申请资金，购买了一大批的称量工具回来。在二人基本上已经基本确定最终的口味之后，赵安开始了流程的标准。

首先是原材料的选购，现在外贸市场才刚开始发展，很多专业的食材都难以招新。就算去商场购买面粉，也只是简单的区分高低筋，对于具体的含量并没有标注。

在这样的情况下赵安只能锁定品牌与种类。在原材料市场得到跟进一步的发展前，或者是发现更适合的面粉前，卷饼只会选用这一种品牌。

同样果酱、白糖、奶油、牛奶、火腿肠、肉松等等可以在市面上买到的材料，赵安都已经确定了品牌与种类。

但更多的食材，则陷入了困境。

第67章 准备（下）

“爸爸, 你的饲养场怎么样了啊？”

赵夫从下东村回来，结果自己儿子第一时间关心的是他的饲养场, 他也不知道该哭该笑。