只想老老实实种点田(154)
五仁、枣泥和黑芝麻月饼的馅料都不便宜,但是在铺子里的单价也不能定太高了,不然容易赶客。宝月就用偏小的模具做这三样馅料的月饼,然后卖六文钱一个。
这样有点钱的客人就可以买贵一些的月饼,那些囊中羞涩但想尝尝鲜的客人,可以买便宜一点的月饼。
虽然月饼有大有小,但宝月馅料都放得都很足。炒豆沙宝月已经做过好多次了,早就熟练了。枣泥宝月还是第一次做,不过做法也不难。
把红枣煮熟,剥了外皮,留下里面的果肉做枣泥。红枣剥皮比较费时间,不过有姥姥帮忙,三十斤的枣子不到一上午,就把皮剥干净了。用细箩把枣肉过筛,然后在锅里刷一层油,保证不粘锅,倒入枣泥后,用小火慢慢炒。把枣泥的水分炒干就可以了。
枣泥的含水量越少越好炒,所以宝月才特意用晒干的红枣做枣泥。五仁和黑芝麻馅的月饼就比较好弄了,虽然叫五仁,不过宝月没凑齐五样果仁,为了防止一些较真的客人找麻烦,宝月果断把五仁月饼更名为果仁月饼。
宝月把花生、瓜子仁炒熟后,用擀面杖敲碎,然后让花生、瓜子仁碎和黑芝麻混在一起,加入小火炒至微微黄的糯米粉中,然后加入烧开放凉后的豆油、糖浆和一点白酒,放入白酒的果仁馅,味道独特,而且存放时间更长,再往里面加入适量的温开水,将所有的馅料抓捏均匀拌成团,盖上帘子醒一个半时辰,果仁馅料就算做好了。
黑芝麻跟豆角豆的豆沙一起在锅里,再加上少量油和糖浆一起翻炒,直到炒干成团,芝麻馅料就算做好了。
虽然经了一场风灾,但宝月家今年的豆角仍旧大丰收了,大概是肥力实在太足,菜园子的菜都长得特别的争气,饶是卖给吴嫂子不少菜,还是有不少豆角都长老了。
宝月把豆角剥豆,豆角皮晒干留着冬天吃,豆角皮虽然现在不起眼,但等到了冬天,反而成了难得的好菜。
晒干的豆角豆,宝月就制做豆沙了。跟红豆和绿豆各具风味不同,豆角豆做的豆沙没有什么特别的味道,跟黑芝麻一起做馅料,不仅不会影响黑芝麻的香味,反而会增加黑芝麻滑腻绵香的口感。
中秋节的前三天宝月家的月饼就开始放在柜台上售卖了。卖月饼这事,宝月早就提前跟各位老顾客打了招呼,倒也不怕卖不出去。
宝月家的模具都是小木头雕刻的,月饼上刻着馅料的品类,大家吃月饼时,不用像开盲盒那样,挑到哪个吃哪个,可以根据月饼上的字,选择自己喜欢的口味。
“果仁、綠豆、紅豆、芝麻、棗泥”这五种馅料的月饼刚摆上柜台,就有老客户过来尝新鲜了。平时大家买月饼都要去县里的糕点铺子,且不说糕点铺子里的价格,就是那门槛也比别家铺子高一些。
糕点铺子向来是个高消费的地方,一些性子腼腆的小媳妇,进一趟糕点铺子还得先做点心理建设,要不然都不好意思去。
宝月家的铺子则不同,宝月是个年轻的小媳妇,长的还是和善脸,看着就是个好亲近的。而且铺子里的月饼不是按斤卖的,按块卖的月饼还明码标价,大家在外面就看见价钱了,也就不用再红着脸问一遍。
而且宝月家的月饼还可以一块两块的买,平时中秋节舍不得吃月饼的人家,也能买个一两块回家尝鲜。
为了满足那些有送礼需求的客人,宝月还让自家相公打造了一批盒子,盒子上刻着“中秋團圓”四个大字,盒子边上打一个小洞,挂了一个团圆结。这样一个打磨精细的盒子,只要三十文一个。
盒子里面可以装三摞月饼。装完月饼后,盒子可以留着装各种零碎的小东西。但这个盒子只有在宝月家买月饼,才有资格购买。毕竟这样的盒子卖三十文,要是没点限制条件,还不得让人抢购一空。
且不说打磨盒子时浪费的功夫,就是挂在盒子上的那个团圆结就不便宜。中秋节前,宝月给布庄打了一大批团圆结,销量太好,钱掌柜都给提价了。
第一天来宝月家买月饼的人还挺多,但大多都是买几个回家尝尝,销量一般般,上午烤了五窖的月饼,放到下午才卖光。
中秋节的前两天,宝月家的月饼销量一下子就涨起来了。因为大家尝到味了,发现宝月家的月饼比糕点铺子的月饼还要好吃,馅料也给得足足的,价格还便宜。
宝月上午烤了五窖的月饼,根本就不够卖,还有不少人预约了下一窖的月饼,宝月一一记下来了。打算加班加点把月饼做出来。
过中秋节,大家都舍得花钱,此时的钱也好赚。为了赚钱,节前无论多累都值当了。宝月家的烤窖一天没熄火,宝月连轴转,做出来的月饼勉强够卖了。